Definitive Guide til Parring Vin Med Kylling og Andet Fjerkræ

hvide vine

prøv at matche skålens intensitet med vinens intensitet. oaked Chardonnay rige retter med fløde saucer par godt med oaked Chardonnay. Kig efter vine fra Californien, (Mendo .a) Argentina, Chile, Spanien, Sydfrankrig, South Australia og Italien. Hvid Côtes du Rhône Denne hvide vin blanding, der indeholder Marsanne og Roussanne svarer til en oaked Chardonnay og par på samme måde med overdådige retter og fløde saucer., Viognier en aromatisk sort, der passer godt sammen med blomsterurter som salvie eller lavendel. Kig efter vine fra Paso Robles (CA), Stateashington State, Sydafrika og Australien. Sauvignon Blanc en vin perfekt til hvidt kød med grønne urter. Jo varmere klimaområdet er, desto mere roasty og kødfulde kan skålen være. Tjek Sauvignon Blanc fra Californien, Australien, Italien, Stateashington State og Chile. Ugni Blanc / Colombard / Grenache Blanc tænk kyllingesalat eller kalkun-avocado sand .ich med disse zesty hvide produceret i Sydfrankrig., Disse vine har normalt smag af citron, hvide blomster, og zestiness skærer fedtet i opvasken. Chenin Blanc pocherede og andet fint tilberedt hvidt kød som Pat.. Kig efter knogletørre eksempler fra Loire-dalen i Frankrig eller Sydafrika. Riesling lidt af en overraskelse, denne lidt søde vin går ret godt med mørkere kød som ænder.

ros Winesvine

på grund af sin mellemstore krop er ros winevin undertiden en endnu bedre mulighed end hvid eller rød. For det meste skal du kigge efter tørre ros winesvine, medmindre saucen i sagens natur er sød. Læs mere om ros winevin.,

rødvine

vælg lette aromatiske rødvine til mellemstore røde vine med lettere tanninstruktur. Jo rigere tilberedningen af kødet er, jo mere farve, rigdom og tannin kan du have i din vin. Brachetto en aromatisk rødvin fra Norditalien. Lettere end Pinot Noir og serveres typisk lidt kølet. Par godt med kolde retter, såsom en kalkunsand .ich med tranebærsauce eller kyllingesalat. Schiava en Norditalien rødvin, der vokser i Alto Adige. Vinene brast med røde frugtsmag som jordbærsauce og bomulds slik (på en god måde)., På grund af sin Frugt-for .ard karakter, vil det fungere godt med Teriyaki og andre soja-baserede saucer. Pinot Noir Pinot Noir har længe været betragtet som en klassisk parring med and. Vi synes, du skal også prøve en Old Pinorld Pinot Noir som Bourgogne med S .uab. Nebbiolo fra Langhe Nebbiolo har mange forskellige ansigter, og en af dem er meget lettere end de mere berømte (og dyre versioner). Overvej Nebbiolo at være det lyshårede step-barn af Barolo, der parrer rigtig godt med svampetunge retter. Zinfandel Zinfandel har længe været betragtet som den bedste Thanksgiving vin med kalkun middag., Gå tranebærsauce! Grenache frugtagtig, højere alkohol og lettere i tanniner, Grenache og Grenache-baserede vine som Cotes du Rhone eller Priorat er vidunderlige med rigt aromatiseret vildt. St. Laurent en vin relateret til Pinot Noir, der gør en stor vin til at bruge som en rødvin sauce base for ænder. Vil du vide mere lette vine som Pinot og St. Laurent? Tjek 13 Lys Rød Vin

Typer af Fjerkræ, Parret med Vin

Hvidt Kød Varianter

Et hurtigt tip er at tænke “lettere kød, lettere vin.”Ristning af fjerkræ bevarer mange af de rige smag, så nogle gange kan du slippe af sted med en rødvin med mere kompleksitet.

kylling – et let aromatiseret, medium tekstureret kød.
Poussin – Poussin er som en mini kylling, smager som kylling, ofte tilberedt som vagtler.Quuail-mere selvsikker smag end kylling, men ikke så stærk som And. Meget øm, lille, normalt med knogler. Sød nøddeagtig smag., Quuail er traditionelt fyldt med forkød på grund af en lille størrelse.
Kalkun-kalkunens brystkød er let aromatiseret og har en stærk tekstur.

mørkere kødsmag

i dette tilfælde.. “Mørkere kød, mørkere vin .”Nedenfor er de bedste fugle at parre med røde vine.

Pigeon s .uab (rock dove) – saftig, men jordet med mørkere kød og delikat tekstur.
fasan – Rosa-hvidt kød, med delikate smag, der er et touch mere eksotisk og æbleagtig end kylling.
Partridge – tekstur er ikke så delikat som fasan eller S .uab, men med en lignende smag af jordisk mørkt kød.,
perlehøns – smager som en kombination af kylling og kalkun med mørke kødovertoner.
Duck-mere selvsikker smag med en olieagtig og gamey note. Afhængigt af forberedelsen kan duck minder mere om svinekød.Tyrkiet-langkornet og stærkt tekstureret kød. Tyrkiet har en rig smøragtig og nutty smag.gås-næsten som en vild kalkun med alt mørkt kød. Ofte bemærket som ligner roastbiff.
struds-i modsætning til andre fugle og mere bøf-lignende i tekstur., Struds er en yderst magert og mørt rødt kød, så prøv at parre det med vine, der har mindre tannin og mere saftighed, såsom en Côtes du Rhône eller Syrah.

Madlavningsstilarter parret med vin

spekulerer du på, hvorfor du ikke har set Cabernet Sauvignon eller Syrah på denne liste endnu? Hvorvidt du kan parre en dristigere rødvin med dit måltid afhænger hovedsageligt af, hvordan du forbereder og sæson din fugl. Nedenfor er vin parringer til nogle almindelige stilarter af kylling.,

Stegning Stegning er absolut en favorit høns forberedelse metode, især for mindre fugle som Vagtler. En veløvet stege vil gøre kødet meget mørt, men bevarer også al intensiteten i smagen. Denne metode beder om rigere hvide vine som Chardonnay, ros winevin eller en lys rød som Pinot Noir eller Grenache., BB.grill kylling bump de røgfyldte varianter op, hvilket gør det muligt at parre med rigere røde vine som .infandel, Cabernet Franc eller endda BB. bedste ven, Malbec. Se efter mere velsmagende (undgå søde saucer) at parre med vin. Pocheret Poaching er en teknisk prep-stil, der bevarer tekstur og fugt i Kødet, men fjerner meget af smagen. På grund af dette kan du slippe af sted med en meget lys hvidvin som en tør Chenin Blanc eller Colombard med din fugl. Stegt der er ikke noget bedre end rose Champagne / mousserende vin eller Lambrusco med stegt kylling., Saut Sa saut .ing er en forberedelsesmetode, der hjælper brystkødet med at absorbere smagene i saucen. Se nedenfor for at få hjælp til, hvilke vine der skal parres med forskellige typer saucer. Kølede retter normalt pocheret, kogt eller stegt, og derefter kølet. Koldt fjerkræ har en tendens til at parre vidunderligt med lettere hvide vine som Albarino, Pinot Blanc, Verdejo, unoaked Chardonnay.

Saucer og Krydderier Parret med Vin

Vin-Baserede Saucer

Citron og Beurre Blanc hvidvin smør sauce er en klassisk favorit med kylling og fisk. Du kan servere din kylling med den samme vin, du brugte til at lave saucen. Se vores artikel om den bedste hvidvin at lave mad med og se en video om, hvordan man gør Beurre Blanc til den nemme måde. Madeira/Sherry Baserede Saucer Disse mørke og rige saucer arbejde godt med medium fyldig krydderi-drevet vine som Barbera, Sangiovese, Zinfandel, Tempranillo, Grenache, Primitivo og Zinfandel., Rødvinssauce brug en lettere rødvin i din forberedelse og server derefter den samme vin med dit måltid. Pinot Noir er et klassisk valg. Jo højere alkoholindhold i vinen er, desto sødere vil saucen smage.

traditionelle europæiske smag

Standard Fjerkræ med Krydderier som Regel, en variation af en blanding af timian, salvie, merian, rosmarin, sort peber og muskatnød, disse krydderier gøre godt med en aromatisk hvidvin, som Viognier, men nogle gange vil også arbejde med Grenache-baserede vine. Rosmarin og andre urter rosmarin virker vidundere med en ne..ealand Sauvignon Blanc eller en tør Riesling. Svampebaserede saucer svampens jordethed gør mellemstore røde vine til en god parring., à l ‘Orange, Klassisk, And à l’ orange smag fænomenal med aromatiske hvide vine som Gewürztraminer, Riesling eller endda Torrontés.

asiatiske/indiske smag

da mange asiatiske og indiske retter leger med krydderi og sødme, skal du vælge en sød og frugtagtig hvid eller rødvin serveret kølet. Vælg ros or eller rødvine med mørkere sojasauce-baserede retter. sød og sur Fornæg dig ikke fornøjelsen ved at drikke Moscato eller den italienske mousserende ros.kaldet Brachetto D ‘ A .ui med sød og sur., 5-krydderpulver frugtagtig og røget Fruinfandel eller australsk Grenache er gode valg for rødvine. For en hvid ville jeg skure en vinkort til GE..r .traminer, Furmint eller Kerner. Curry nogensinde spekulerer på, hvorfor der er så mange søde hvidvin muligheder på thailandske og indiske restauranter? Spicy retter klarer sig godt med søde vine, og fedtet i kokosnød par meget godt med aromatiske hvide vine. Brug for nogle eksempler? Kig efter Riesling, Chenin Blanc, Moscato og M .ller-Thurgau. Teriyaki fordi teriyaki er både sød og en mørk sauce, ville en sødere rødvin være en god mulighed., Kig efter Lambrusco (Amabile eller dolce stil). Selv noget som Sherry par vidunderligt, når det serveres lidt kølet.

sydamerikanske smag

jamaicansk Jerk denne komplekse blanding af krydderier, der inkluderer rosmarin, løg, krydderier, ingefær kanel, hvidløg, paprika og sort peber beder om en vin med en masse krydderi for at modvirke de rige smag. Tempinfandel og Tempranillo ville være en stor mulighed. Mole Sauce Mole indeholder både chokolade og sesam, naturlige aromaer findes i mange Sherry og Madeira vine., Chimichurri en sauce lavet med en blanding af persille, olivenolie ,eddike( eller citron), spidskommen, hvidløg og oregano. Denne særlige sauce har en masse grønne smag, så en mere urteagtig vin med høj surhedsgrad ville parre pænt. For røde vine, tænk om en Nebbiolo, Cabernet Franc fra Loire) eller endda en græsk vin som Xinomavro (‘ZEE-ingen-MAV-roe’ –betyder ‘syre-sort”). For hvide, gå til Sauvignon Blanc, Vermentino, Verdicchio eller Gavi fra Italien.

Pop Quui?

Hvad ville du parre med sød og sur Kylling?,

husk, dette er en sød skål med ananassyrer, stegt kylling og nogle grønne vegetabilske egenskaber. Alle disse elementer skal tages i betragtning ved plukning af en vin.

svar: Riesling eller en anden medium-sød hvidvin med høj surhedsgrad.

specifikt ville jeg vælge en tysk Spatlese Riesling til denne skål og servere den ret kold, så den også kunne fungere som en gane. Jeg tror, det ville være perfekt med denne skål, fordi det ville matche ananas smag., Løg og peberfrugt i skålen ville lade vinen smag fruitier, som abrikoser, og bringe de komplekse bivoks-lignende nuancer mange tyske Rieslings har.

sød og sur er en kompliceret sauce at parre med de fleste tørre vine, fordi sødme og surhed i saucen gør de fleste tørre vine smag flad og tærte. Jeg vedder på, at denne skål ville være kickass med Moscato d ‘ Asti.

par vin og mad hver dag

Lev vinens livsstil. Brug dette diagram til at lave fantastiske mad-og vinparringer.

køb plakat