Cured vs Uncured Bacon: Hvad er forskellen?

Bacon er velsagtens en af de mest lækre fødevarer rundt. Uanset om du vælger at piske et parti bacon til at ledsage dine morgenmadspandekager eller tilføje det som en topping på en velsmagende burger, er det en fristende godbid, der er svært at ignorere. En af de ting, vi elsker ved bacon, er, at det ersmagprofil er utroligt alsidig!, Det smager lige så godt, når det er parret med en sund veggie, som det gør, når det blev til et krydret kryddersalt. Med flere forskellige sorter, der nu er tilgængelige som irsk bacon og Apple smokedood røget, er det ikke underligt, hvorfor baconafsnittet i købmandsforretninger konstant udvides. Mens din Bacons smagsprofil ikke nødvendigvis gør en forskel med hensyn til dit helbred, er der en faktor, der vil – hærdningsprocessen.

Når vi søger efter den perfekte type bacon at købe, ser vi ofte ordene “helbredt” og “uhærdet” på etiketten., Definition, er der en række forskellige konserveringsprocesser, som kødet kan gennemgå. Nogle metoder er så naturlige, at det hærdede kød er mærket som uhærdet. Men hvad er uhærdet bacon? Er det sikkert at spise? Sundere for dig?Mere smagfuld? Vores team af eksperter er gået sammen for at besvare alle disse spørgsmål ompork produkter og meget mere! Læs videre for at opdage forskellene mellemhærdet vs uhærdet bacon., Vi vil skitsere, hvad der gør hver type bacon unik, og de forskellige processer, som hvert Kød holder ud for at skabe den lækre smagning, som du elsker så meget.

lad os først tale om bacon (endnu vigtigere, ømt Mavebacon). En typisk høj-protein behandling, USA stil bacon er almindeligt fremstillet af side svinekød. Med andre ord skæres kødet fra svinens side. Men i Det Forenede Kongerige skæres bacon fra lenden. Denne stil kaldes typisk irsk Bacon eller canadisk Bacon. Hovedforskellen mellem hver er kødets tekstur., Side svinekød, USA Bacon, er normalt federe, med linjer med fedt, der løber parallelt med kødet, mens irsk bacon naturligt får en mere skinkelignende struktur. Nu Kan du måske undre dig, ” hvad er uhærdet skinke? Og gennemgår det en lignende proces som bacon?”

uanset hvilken stil bacon du spiser, er kødet blevet helbredt på en eller anden måde. Da vi dykker mere dybtgående ind i hærdningsprocessen, er det vigtigt at bemærke, at uanset hvilken baconstil du køber, skal den koges grundigt, inden den forbruges.,

hærdet Bacon

hærdet bacon er bacon, der er konserveret med en kombination af salt, natrium og nitrater. Nitrater er især det, der giver bacon en lyserød farve og hjælper med at bevare den over tid.

tørhærdning

så præcis hvordan går bacon fra frisk svinekød til smagfuldt velbevaret kød? Den mere traditionelle og almindeligt anvendte metode til hærdning af bacon er kendt som tørhærdning. Tørhærdning er, når den friske svinekød gnides med salt, krydderier, nitrater og i nogle tilfælde sukker. Kødet efterlades derefter for at helbrede i en uge eller to., Da denne metode udelukkende er afhængig af tørre ingredienser, er der ikke behov for at tilføje væske til processen. Efter at være blevet helbredt, skylles baconet af. For et ekstra boost af smag og konservering, efter krydderier, placeres det meste bacon i en ryger. Hvis der ikke bruges en ryger, sættes kødet i stedet i en konventionel ovn eller efterlades til lufttørring i kolde temperaturer i uger eller nogle gange måneder!

Vådhærdning

ud over tørhærdning kan vådhærdning også bruges til at konservere svinekød og fremstille bacon., Fordi vådhærdning er meget hurtigere end tørhærdning, er det blevet den foretrukne metode til mange store kommercielle mærker. De fleste bacon i dag er helbredt gennem våd hærdning. Hærdende ingredienser som salt, sukker, krydderier, natriumnitrat og andre kemikalier blandes for at skabe en saltlage, som baconet er gennemblødt i eller injiceret med. Denne injektionsmetode kaldes pumpning og er den hurtigste måde at helbrede bacon på. Efter at baconet er blevet helbredt, svarende til tørhærdning, ryges kødet derefter for tilsat smag, smag og konservering.,

Når du opretter kommercielt produceret bacon i stedet for en ryger, bruges en konvektionsovn til at fremskynde processen. Denne opvarmningsproces tager kun cirka seks timer, hvilket er meget hurtigere end rygning, hvilket kan tage flere dage. Ved afslutningen af processen tilsættes flydende røg ofte til bacon for at replikere den røgfyldte smag.

Når du vælger hvilket bacon du skal købe, skal du huske, at de fleste kommercielle baconhærdningsmetoder er mere fokuseret på masseproduktion end kvalitet.,

Bacon

Nu da vi har diskuteret alle, at saltet bacon er, at du kan være undrende, hvordan bacon kan gøres uden at kurere? Sandheden er, at alt bacon skal helbredes før forbrug. Mens uhærdet bacon stadig er helbredt bacon, gennemgår det en meget anden proces. En proces, der er bedre for dig og meget mere smagfuld!, Kort sagt, uhærdet bacon er bacon, der ikke er helbredt med syntetisk fremskaffede nitrater og nitritter. I stedet hærdes uhærdet bacon med naturlige nitrater, der findes i selleri, rødbeder og andre grøntsager. Når grøntsagerne kombineres med krydderier og frisk havsalt, skaber de en lækker baconkur, der er fri for kunstige kemikalier. Når du søger gangene efter uhærdet bacon, de fleste vil blive mærket som sådan, og har en ekstra etiket med “natriumnitratfri.”Denne etiket er vigtig at kigge efter, da produkter, der indeholder natriumnitrat, potentielt kan sætte dit helbred i fare.,

Forståelse Nitrat

Nitrat og nitrit har været brugt i konservering af fødevarer i næsten 100 år, og for en forståelig grund – de er billige! Nitrater og nitritter hjælper ikke kun med at bevare mad, men de tilføjer også den behagelige lyserøde farve til bacon, som mange forbrugere ser efter. Hvad er problemet?, Syntetisk fremskaffede nitrater kan have skadelige virkninger på dit helbred. Det er vigtigt at forstå, at nitrater og nitritter ikke er de samme. Nitrater bliver til nitritter i din krop. Når du når din mave, konverterer de samme nitritter derefter til nitrosaminer. Nitrosamin er kræftfremkaldende og har ofte været forbundet med kræft.

flere grøntsager, som selleri, indeholder naturlige nitrater. Imidlertid forhindrer C-vitaminet i disse grøntsager nitritterne i at blive omdannet til nitrosaminer. Disse naturlige nitrater fungerer på samme måde som syntetiske for at hjælpe med at bevare mad., Ved at bruge grøntsager i hærdningsprocessen er vi i stand til med succes at smag og bevare kød som bacon uden at skulle tilføje kunstige kemikalier!

Sådan fortæller du, om dit Bacon er røget

er du nysgerrig efter at vide, om det bacon, du køber, er blevet sat i en ryger? Mens ernæringsmærket ikke giver dig meget indsigt i rygeprocessen, kan de andre etiketter på pakken! Hvis dit bacon er mærket” hårdttræ røget “eller” naturligt røget”, betyder det, at det blev sat i en ryger., Nu, hvis baconet du køber bacon har en røget smag uden disse etiketter, er det sandsynligt, at det blev injiceret med flydende røg for at fremskynde konserveringsprocessen. Når man ryger bacon, bruges forskellige typer træ og savsmuld til at opnå en række smag. I det væsentlige, vores Hickory og Cherry chipsood træflis giver vores bacon en fyldig og afbalanceret røg, som næsten alle nyder!

Hvor kan man købe Bacon

når man køber bacon, er det vigtigt at kigge efter en, der er af høj kvalitet. Kvalitet bacon er skabt gennem en streng proces., Hos Tender Belly kommer vores svinekød fra Heritage Breed Hogs, som er forsynet med en fremragende livskvalitet. De er opvokset på frodige gårde, fodret med en helt naturlig vegetarisk kost og i stand til at bevæge sig frit, så vi bedre kan imødekomme din kost også. Hvis du følger en bestemt kostplan og spørger, “er bacon keto? Hvad med paleo?”, kan vi forsikre dig om, at vores uhærdede kød gør udskæringen og er keto og paleo-godkendt. Nu Kan du faktisk vågne op og lugte baconet, da mør mave kan bruges til at lave en velsmagende lav carb morgenmad.,

denne forpligtelse til kvalitet har gjort det muligt for os at skabe det bedst smagende bacon, som penge kan købe. Udvalgt fra de ultra-Møre maver af vores Arv Race svin og hærdet med vores signatur tør rub, er mør mave bacon lavet af de højeste kvalitet, friskeste ingredienser muligt. For at sikre, at der ikke skæres hjørner, er vores bacon langsomt hærdet og får hele 12 dage til at absorbere i den tørre gnidning. Ved at vælge kun de bedste ingredienser til vores gnidning sikrer vi, at intet, der går ind i det, behandles. Denne naturlige, kvalitet tilgang resulterer i den bedste rub og bacon vi kan gøre., Og efter bare en bid er vi sikre på, at du er enig.

lang historie kort, mens der er forskellige måder at helbrede bacon på, er der en hovedforskel mellem hærdet og uhærdet bacon – brugen af syntetisk fremskaffede nitrater. Men selv det kan være en subtil forskel i smag. Hvis du søger efter bacon, der er natriumnitratfri og fuld af smag, er det vigtigt at forstå hele hærdningsprocessen., At skabe smagfuld bacon af høj kvalitet er en kombination af kvalitetsingredienser og en lækker gnidning kombineret med den perfekte langsomme rygningsproces – som alle Møre mave er stolte af!hos Tender Belly er det vores mission at udstråle ekspertise i alt, hvad vi sælger, og vores uhærdede bacon er ingen undtagelse! Vi sætter vores standarder højt og er dedikeret til at give dig bacon, der er overlegen i både smag og kvalitet.,

Shop For Cured Bacon

Shop For Uncured Bacon