Når nogen nævner det Sydlige retter, de retter, der kommer til at tænke på–stegt kylling, korn, kiks, småkager og sovs–ikke præcis, skrig “sunde.”Heldigvis er collardgrønne, den pålidelige vegetabilske hæfteklamme, en undtagelse. “Som de fleste mørkegrønne grøntsager pakker de en heftig næringsstofpunch,” siger registreret diætist Rima Kleiner.,Collards er medlem af cruciferous familien, som omfatter populære grøntsager som kale, broccoli, spire og kål. Men forskning har vist, at dampede collardgrønne har lige–hvis ikke bedre–kolesterolsænkende egenskaber end deres grønne slægtninge.
Kleiner tilføjer, at de er ekstremt lav i kalorier (35 kalorier i en halv kop kogte grønne) og er rige på folat, calcium, kostfibre og vitaminer, E, A, K og C., Takket være deres mange næringsstoffer har collard greens været forbundet med kræftforebyggelse, deto .støtte, antiinflammatoriske egenskaber, hjertesundhed og fordøjelsesstøtte.
det eneste problem, du måtte have med collard greens, er at vælge fra de utallige måder at tilberede dem på. Læs videre for en guide til Valg, Opbevaring og madlavning collards.
Sådan vælges: vælg greener med faste, levende grønne blade for maksimal friskhed og næringsstoffer af højeste kvalitet, siger Kleiner. Undgå greens, der har gulnet eller brunet.,
Sådan opbevares: Collards opbevares i tre til fem dage, hvis de opbevares i en plastikpose i køleskabets produktskuffe. “Prøv at fjerne så meget luft som muligt fra plastikposen,” siger Kleiner.
Sådan tilberedes: skyl grøntsagerne under koldt vand. Hak eller skær bladene og damp. Lad sidde i et par minutter før madlavning.
Sådan tilberedes: collardgrønne smager godt, når de let dampes i fem minutter eller sauteres med lidt olivenolie og krydderier, siger Kleiner. De er dog så alsidige, at de arbejder godt kastet i kogende pastavand eller supper i sidste øjeblik., Kleiner advarer dog ikke om at overcook collard greens-det er da den bitre smag bliver anmassende.
opskrifter at prøve: Kleiner elsker den måde, hendes svigermor forbereder collardgrønt på. Saut onion hakkede løg og søde kartofler, der er blevet mikrobølget i to til tre minutter før i olivenolie. Tilføje collard greens, bouillon, og spidskommen og småkoge indtil greens er kogte.,
Nem Kylling og Veggie Ikke-Ost Pizza
Braiseret Grønne og Cannellini Bønner Panini
Collard Grønne Burrito
Short-Cut Collard Greens
del t et