Cheung fun (kantonesiske dampede risnudler) er en af mine foretrukne morgenmadsretter. Du kan finde masser af underversioner, hvis du besøger Guangdong-provinsen. Med lignende metoder, folk bruger forskellige mel blanding og vand ration til at justere tykkelsen, gennemsigtighed og elasticitet Cheung fun.
Den mest sekretær del af en populær Cheung sjov restaurant er saucen., Selvom dybest set sojasovs, sukker, vand og østerssauce bruges i saucen, tilføjer restauranter normalt deres foretrukne ingredienser for at skabe unikke smag. For eksempel, nogle af de lokale restauranter bruger stegt hvidløg og stivelse til at skabe en garlicky tyk sauce, mens andre kan tilbyde en renere.
Det er virkelig ikke svært at gøre Cheung sjov derhjemme, men det er ganske svært at opnå den samme tykkelse, som tilbydes i restauranter på grund af udstyr og færdigheder. Men hjemmelavet version giver også gode resultater.
Du kan justere fyldet i overensstemmelse hermed., For eksempel kan du bruge æg og grønt blad til at oprette en vegetarisk version, eller du kan springe over alt og lave rene dampede risruller.
Batter
Påfyldning
- 1/2 kop hakkede rejer (enten tørrede rejer og friske rejer)
- 1 / 3 kop hakkede grønne løg
Sauce
- 1/2 spsk. østerssauce
- 1/2 spsk. mørk sojasovs
- 2 spsk. lys sojasovs
- 2 spsk. vand
- 1 tsk. rock sukker
- 1/2 spsk., sesamolie
Garnishing
- Hakkede forårsløg
- Ristet hvid sesam
- Sha Cha sauce eller stegte skalotteløg
I en stor skål, bland rismel, majsstivelse, hvedestivelse, salt, olie og vand. Rør godt for at sikre, at dejen er godt blandet. Sæt til side i 10 minutter.
Forbered et rektangel eller firkantet gryde og en stor wook, der kan holde gryden. Bringe nok vand til en kogende og derefter placere din pande i., Hæld en lille smule olie i en lille skål, og pensl derefter damppanden med et meget meget tyndt lag olie, og hæld derefter dejen ind. (Jeg hælder omkring 3 spiseskefulde dej hver gang, og det skal spredes for at danne et meget tyndt lag i bunden).
gør det jævnt og damp derefter i 1 minut, indtil dejen firmaer, drys derefter rejer og grønne løg. Damp igen i 2 minutter over høj ild.
Overfør ud, brug en kniv til at adskille kanterne fra gryden først og rul den derefter op til et 2-3 cm bredt rør., Serveres med garnishes og sauce.
Hvis du foretrækker det, kan du skære dem i sektioner med en bidstørrelse.,div> 20 min
- 1cuprice mel 110g
1/3cupcorn stivelse , 40g 50gwheat stivelse - 500mlwater
- den lille knivspids salt
- 1 tbsp.,vegetabilsk olie.
- 1/2cupchopped rejer , enten tørrede rejer og friske rejer
- 1/3cupchopped grønne løg
- 1/2 tbsp.østerssauce
- 1 / 2 spsk.mørk sojasovs
- 2 spsk.lys sojasovs
- 2 spsk.vand
- 1tsp.rock sukker
- 1/2 tbsp.,sesamolie
- Hakkede forårsløg
- Ristet hvid sesam
- Sha Cha sauce eller stegte skalotteløg
-
I en stor skål, bland rismel, majsstivelse, hvedestivelse, salt, olie og vand. Rør godt for at sikre, at dejen er godt blandet. Sæt til side i 10 minutter.
-
Forbered et rektangel eller firkantet pande og en stor wook, der kan holde panden. Bringe nok vand til en kogende og derefter placere din pande i.,
-
hæld en lille mængde olie i en lille skål, og pensl derefter damppanden med et meget meget tyndt lag olie, og hæld derefter dejen i. (Jeg hælder omkring 3 spiseskefulde dej hver gang, og det skal spredes for at danne et meget tyndt lag i bunden). Gør det jævnt og damp derefter i 1 minut, indtil dejen firmaer, drys derefter rejer og grønne løg. Damp igen i 2 minutter over høj ild.
-
Overfør ud, brug en kniv til at adskille kanterne fra gryden først og rul den derefter op til et 2-3 cm bredt rør., Hvis du foretrækker det, kan du skære røret i sektioner med en bid.
-
i en gryde, tilsæt alle ingredienserne forventer sesamolie og varme til at koge. Skru derefter ned for varmen, og lad den simre i 3-5 minutter. Tilsæt sesamolie og ransfer ud for at køle ned.
-
pynt ristede hvide sesamfrø og hakkede grønne løg. Drys saucen og toppen med sha cha sauce (helt valgfri, men jeg anbefaler, at du prøver det.,)
Ernæringsfakta er baseret på hver enkelt Cheung sjov.,
