Burrito (Dansk)

Mexico

Burritos er en traditionel fødevare i Ciudad Juárez, en by, der grænser op til El Paso, Texas, i den nordlige Mexicanske stat Chihuahua, hvor folk købe dem på restauranter og vejene står. Nordlige me .icanske grænsebyer som Villa Ahumada har et etableret ry for at servere burritos. Autentiske Mexicanske burritos er normalt lille og tynd, med mel tortillas, der kun indeholder en eller to af flere ingredienser: enten en eller anden form for kød eller fisk, kartofler, ris, bønner, asadero ost, chile rajas, eller chile relleno., Andre ingredienser kan omfatte: barbacoa, muldvarp, refried bønner og ost (en “bønne og ost” burrito), eller deshebrada (strimlet langsomt kogte flanke bøf). Den deshebrada burrito har en variation med chile colorado (mild til moderat varmt) og en med salsa verde (meget varmt). Den Me .icanske burrito kan være en nordlig variation af den traditionelle taco de Canasta, som spises til morgenmad, frokost, og middag.

Selv om burritos er en af de mest populære eksempler på Mexicanske retter uden for Mexico, de er kun populære i den nordlige del af Mexico., Imidlertid, de er begyndt at dukke op i nogle utraditionelle steder i andre dele af Me .ico. Hvede mel tortillas (bruges i burritos) er nu ofte ses over store dele af Mexico (muligvis på grund af, at disse områder bliver mindre end optimale til dyrkning af majs eller majs), til trods for på én gang at være bestemt til det nordvestlige Mexico, den Sydvestlige USA Mexicansk-Amerikanske samfund, og Pueblo indianerstammer.,

Burritos er almindeligvis kaldes tacos de harina (“hvedemel tacos”) i det Centrale Mexico og det Sydlige Mexico, og burritas (den feminine variant med ‘a’) i “northern-style” restauranter uden for det nordlige Mexico korrekt. En lang og tynd stegt burrito kaldet en chivichanga, som ligner en chimichanga, fremstilles i tilstanden Sonora og nærhed.

en variation af burrito fundet i den Me .icanske delstat Sonora er kendt som burro percher .n.,

San Francisco

oprindelsen af Mission burrito eller Mission-stil burrito kan spores tilbage til San Francisco, i Mission District taquerías af 1960’erne og 1970’erne., Denne type af burrito er produceret på en damp tabel samlebånd, og er kendetegnet ved en stor udstoppet mel tortilla pakket ind i aluminiumsfolie, og kan omfatte fyld såsom carne asada (oksekød), Mexicansk-stil ris, hele bønner (ikke refritos), creme fraiche og løg.

Febronio Ontiveros hævder at have tilbudt den første detail burrito i San Francisco i 1961 på El Faro (“Fyr”), et hjørne købmandsbutik i Folsom Street. Ontiveros hævder kredit for at opfinde “super burrito”, en stil, der kan have ført til den tidlige udvikling af “San Francisco style”., Denne innovative stil indebærer tilsætning af ris, creme fraiche og guacamole til standard burrito af kød, bønner og ost. Missionen burrito vist sig som en regional culinary bevægelse i 1970’erne og 1980’erne. Populariteten af San Francisco-style burritos har dyrket lokalt på Mission Street taquerias som El Farolito, både nationalt og på kæder som Chipotle Mexican Grill, Ulovligt Pete ‘s, Chevy’ s Friske Mex, Freebirds Verden Burrito, Qdoba, og Barberitos. Chili ‘ s havde en kort tørn med “friske me.” fødevarer og burritos mellem 2015 og 2017., I 1995 åbnede Worldorld .rapps i San Franciscos Marina District og bragte en burrito-inspireret indpakningsstil til restaurantbranchen.

San Diego

San Diego-style burritos omfatter “California burritos” og carne asada burritos. Stilen er blevet beskrevet af madforfattere som et “stramt måltid med kød, ost og salsa”, en kontrast til burrito i Missionsstil, som typisk er større og altid indeholder flere ingredienser., En betydelig undergruppe af Me .icanske restauranter i San Diego serverer burritos beskrevet som “uden dikkedarer”, og i modsætning til burritos i Missionsstil bruges samlebåndet ikke.: 165

i begyndelsen af 1960 ‘ erne åbnede Roberto Robledo en tortilleria i San Diego og lærte restaurantbranchen. Robledo begyndte at sælge små bønne burritos (eller burrititos) på La Lomita i slutningen af 1960’erne og i 1970, at han havde etableret den første Roberto ‘ s Taco Shop. I 1999 var Robertos restauranter udvidet til en kæde af 60 taco butikker, der tilbyder friske burritos kendt for deres karakteristiske kvalitet., I håb om at trække på Robertos prestige begyndte nye taco-butikker i San Diego at bruge “- bertos” – suffikset med navne som Alberto ‘s, Filiberto’ s, Hilberto ‘ s og andre.:166-169

California burrito opstod ved en ukendt -berto ‘ s navn restaurant i San Diego i 1980’erne.:165, 168 Den Friske MXN kæde (tidligere Santana ‘ s) også hævdes at være ophavsmand til Californien burrito. Den tidligste kendte offentliggjorte omtale var i en 1995-artikel i Albu .uer .ue Tribune., California burrito typisk består af stykker af carne asada kød, pommes frites, ost, og enten koriander, pico de gallo, creme fraiche, løg, eller guacamole (eller en kombination af disse fem).: 153 ingredienserne ligner dem, der bruges i” carne asada fries ” – skålen, og det betragtes som en hæfteklamme i det lokale køkken i San Diego. Med sammensmeltningen af pommes frites og mere traditionelle burrito fyldninger er California burrito et eksempel på fusion grænse mad., California burrito er også blevet beskrevet som en “trans-klasse” madvare, da den regelmæssigt forbruges af mennesker på tværs af socioøkonomiske linjer. Varianter af denne burrito kan tilføje rejer (surf og turf), eller erstatte carnitas (svinekød) eller kylling til carne asada.

Carne asada burrito betragtes som en af de regionale fødevarer i San Diego. Carolynn Carreno har sagt det til San Diegans, ” carne asada burritos er lige så integreret i oplevelsen af stedet som en skive (pi..a) tærte er til en ne. Yorker.,”Den San Diego-stil carne asada burrito serveres med bidder af carne asada, guacamole, og pico de gallo salsa. Denne” væg-til-væg ” brug af kød kontrasterer til burrito stilarter, der bruger ris og bønner som fyldstof ingredienser.

Los Angeles

Los Angeles har også flere unikke lokale burrito Sorter. Den første er den mest traditionelle og eksemplificeres af versioner på Mexicansk-Amerikanske restauranter såsom Al & Bea ‘s, Lupe’ s #2, og Burrito King., Disse restauranter har ofte eksisteret i årtier, og de tilbyder en udpræget amerikaniseret menu sammenlignet med den typiske ta .ueria. Burrito af La selv kan antage flere former, men er næsten altid domineret af en kombination af: refried bønner, kød (ofte stuvet oksekød eller chili) og ost (normalt cheddar), med ris og andre ingredienser typisk for Mission burritos tilbydes som add-ons, hvis overhovedet.,

Den mest grundlæggende version af denne burrito består af bønner og ost; ud over dette, er der de “grønne chile” og “rød chile” burritos, der kan ganske enkelt betyde, at tilsætning af chiles eller en meatless chile sauce til almindelig bønner (som ved Al & Bea ‘ s), kød eller ost samt. Ris er igen sjældent inkluderet, som sammen med valget af chiles er en af stilens mest definerende træk. Menuen fortsætter derefter normalt med at liste flere andre kombinationer, såsom oksekød og bønne, all-beef, en “speciel” med yderligere ingredienser osv., Hvis restauranten også tilbyder hamburgere og sand .ich, kan den sælge en burrito-version af disse, såsom en “hotdog burrito”.

ud over den beskrevne version er Los Angeles også hjemsted for tre burrito-stilarter, der kan siges at falde ind under kategorien me .icansk fusionskøkken. Den første er den berømte “kosher-burrito,” tjent siden 1946 på sit eponyme restaurant på 1st Street og Vigtigste i Centrum af Los Angeles. En anden er den koreanske Kogi burrito, opfundet af den amerikanske kok Roy Choi, den første til at kombinere me .icanske og koreanske køkkener., Kogi burrito blev udnævnt til den syvende bedste burrito i Los Angeles i 2012 af LA Weeklyeekly. Den Kogi burrito er accent med chile-soja vinaigrette, sesamolie, og frisk limesaft. Madforfatter Cathy Chaplin har sagt, at ” det er sådan, Los Angeles smager.”Endelig er der sushi burrito, især den version, der sælges på Jogasaki food truck. Indpakket i mel tortillas, sushi burritos omfatter sådanne fyldstoffer som krydret tun, tempura, og agurk.,

eksistensen af sådan en stor og virkelig Mexicanske samfund i Los Angeles også gør det muligt at finde et udvalg af autentiske burrito retter fra forskellige regioner i Mexico: fra Oaxaca til Hidalgo.