Hvis du har brugt nogen betydelig mængde tid i spanske tapasbarer, har du sikkert oplevet glæden ved patatas bravas. Denne klassiske, billige tapa er en simpel kombination af stegte kartofler og salsa brava: en lys rød, let krydret krydderi, der løfter den til næste niveau.
Lær hvordan du gør det hjemme med denne spanske bravas sauce opskrift!,
Hvad er bravas sauce lavet af?
som mange klassiske spanske retter er en autentisk bravas sauce opskrift baseret på blot nogle få vigtige ingredienser. Olivenolie, krydderier, mel og bouillon kombineres for at opnå den rigtige smag og konsistens. Nogle moderne opskrifter antyder tomater eller tomatpur,, men den virkelig traditionelle bravas—sauce får sin farve—og dens spiciness-fra en anden nøgleingrediens…
Hvad gør bravas sauce krydret?,
den ikke-så-hemmelige ingrediens i bravas sauce er pimentónn eller røget paprika. Denne krydderi er featured i en bred vifte af spanske retter, fra pulpo a la gallega til Chori .o.
Der er to hovedvarianter af spansk paprika: piment .n dulce (sød) og piment .n picante (hot). Til denne bravas sauce opskrift, vil du have en kombination af begge, hvis det er muligt. Mængden af piment picn picante, du bruger, kan justeres efter smag, selvom de fleste bravas-sauce er relativt milde.,
Se også: En Kort Historie af spansk Paprika
Hvis du ikke kan finde pimentón picante-hvor du er, kan du også bruge en kombination af pimentón dulce og cayennepeber. Hvis der overhovedet ikke er nogen piment availablen tilgængelig, skal du bruge almindelig paprika med cayenne eller chilipulver. Selvom dit lokale supermarked ikke lagerfører den rigtige ting, vil du dog sandsynligvis finde det på en specialmad eller kryddeributik.
Hvad er historien om bravas sauce?,
det er almindeligt accepteret, at patatas bravas opstod i Madrid, og de fortsætter med at nyde stor popularitet både inden for og uden for den spanske hovedstad. Bravas-sauce blev i forlængelse heraf næsten helt sikkert født i Madrid; saucen og skålen går hånd i hånd.
Se også: en let hjemmelavet Patatas Bravas-opskrift
faktisk finder du sjældent bravas-sauce dryppet over enhver anden snack eller forret. Du spreder det ikke på sand .ich eller tilføjer det til opskrifter. Eller rettere sagt, traditionelle spanske kokke gør det ikke-hvad du gør i dit eget køkken er op til dig., Hvis du vil slather bravas sauce over alt og alt, støtter jeg det.
Alligevel, det siges, at patatas bravas og deres signatur sauce blev skabt på enten Casa Pellico eller La Casona, to Madrid-barer, der har siden lukket ned. Andre hævder, at deres oprindelse ligger på Callellvare.del Gato, hvor en moderne bar kaldet Las Bravas stolt annoncerer sin legendariske bravas sauce opskrift.,
uanset den sande fødested er Madrile .os enige om, at denne skål er et af de mest ikoniske symboler for byens kulinariske identitet.
prøv alle Madrids lokale specialiteter på en Madridstur!
den bedste bravas sauce opskrift
prøv denne hurtige og nemme bravas sauce opskrift til at lave din egen patatas bravas. De er perfekte som en forretter eller fest snack, eller hovedattraktionen af en hjemmelavet tapas fest!,
Bravas Sauce Opskrift
Melissa Haun
Cook Time 10 mins
Ingredienser 1x2x3x
- 1/3 kop olivenolie
- 1/2 Spsk. af varm røget paprika
- 1 1/2 spsk. af sød paprika, sød røget paprika
- 1 -2 Spsk., mel
- 1 kop kylling bouillon eller vegetabilsk bouillon, for en vegetarisk version
- Salt smag
Instruktioner
-
Opvarm olivenolie i en lille gryde over medium varme.
-
Tilføj pimentón dulce og pimentón picante-og omrøres, indtil kombineret.
-
tilsæt 1 spsk mel og rør til det er kombineret., Hold omrøring i ca. et minut for at skåle melet lidt.
-
Over en medium-lav varme tilsættes bouillon meget gradvist under omrøring konstant. (Dette svarer til, hvordan du laver en fløde sauce. Melet vil absorbere væsken og efterlade dig med en lækker sauce.,)
-
saucen begynder at blive tyk, som du optage bouillon; tilsæt mere mel, kun hvis det er nødvendigt for at opnå den rette konsistens (det skal være fløjlsagtig blød og glat, men ikke så tyk, at det holder formen, alene).
-
reducer til lav varme, og lad det simre i 3-5 minutter under omrøring lejlighedsvis.
-
krydre med salt efter smag.,
-
Støvregn over nogle stegte kartofler og nyd!