Fresh orange juice and cava take center stage in this agua de Valencia recipe. Learn how to make this popular Spanish cocktail reminiscent of the mimosa.,
År siden, da jeg kom til Spanien som en elev, en af vores foretrukne tidsfordriv var at gå til karaoke barer og sang hele natten. Det var her jeg først lærte nogle populære spanske sange. Det er også her, jeg først prøvede agua De Valencia.
Hvad er Agua De Valencia?
Agua De Valencia, eller “Aigua de Valciancia” i Valenciano, er en spansk cocktail fra den valencianske region i Spanien. Den er glat og sød og minder om mimosaen.,
det sælges normalt i Kander og serveres i champagne-stil cocktailbriller.
cocktailens Oprindelse
opskriften siges at være udviklet i 1959 af Constante Gil i Caf.Madrid i Valencia.
i bogen Valencia, Noche, af Mar .angngeles Ara .o, fortælles historien om dens oprindelse. I historien siges det, at nogle baskiske besøgende var på den valencianske Caf.en nat. De havde bestilt cava, kalder det “Agua De Bilbao” (eller vand af Bilbao).
syge af altid at bestille den samme drink udfordrede de Constante til at komme med noget nyt., Han tilbød dem” Agua De Valencia ” i stedet. Han gjorde det ved at tilføje et glas appelsinjuice og et skud af vodka og en af gin til kanden med flasken cava.
de elskede den resulterende cocktail så meget, at de kom tilbage og bestilte den ved fremtidige besøg.
til sidst blev det fanget, ikke kun på Caf Madrid Madrid, men på andre nærliggende Caf .er og barer.
det siges også, at Constante forsøgte at registrere sin cocktail officielt. Han blev nægtet registreringen, fordi det blev sagt, at navnet var for generisk til et varemærke.,
mere information om opfinderen af Agua De Valencia kan findes her (på spansk).
hvad er ingredienserne?
denne spanske cocktail er ikke overraskende lavet med friskpresset appelsinsaft. Valencia er trods alt kendt for sine appelsiner.
det omfatter også cava og et par spiritus. Normalt vælges vodka og gin, men de anvendte spiritus kan variere afhængigt af opskriften.
Valencia appelsiner
da jeg først ankom til denne region i Spanien, var appelsintræer overalt., Jeg ville gå ture gennem appelsinlunde i min by på den anden side af slottet. Desværre forsvinder appelsinlundene lidt efter lidt. Dette gælder især inden for byens grænser, hvor prisen på jord er til en præmie.
selv på landet opgiver mange landmænd deres frugtplantager, da prisen på vedligeholdelse af jorden ofte er meget højere end den pris, der kan fremstilles ved at sælge høstede appelsiner. Min tante, der nu bor i Alicante, ejer stadig det, der engang var en succesrig orange lund i en anden by., Desværre taber hun i dag penge med det hvert år.
På trods af den progressive forsvinden af appelsinlundene er Valencia-regionen i Spanien stadig kendt for sine søde appelsiner. Så det er ikke overraskende, at en cocktail ved navn “agua De Valencia” ville have friskpresset appelsinsaft som hovedbestanddel.
Cava
den anden hovedbestanddel i denne cocktail er cava.
Hvad er cava?
Cava er en spansk mousserende vin, der ligner champagne. Nogle mennesker henviser til mousserende vine fra hele verden som ” champagne.,”Dette udtryk bør dog virkelig kun forbeholdes de mousserende vine, der fremstilles i Champagne-regionen i Frankrig ved hjælp af deres regionale druer i den traditionelle champagnemetode.
Spaniens Cava ligner faktisk meget champagne. Det er lavet ved hjælp af den samme traditionelle metode, men i stedet er lavet i Spanien ved hjælp af druer indfødte her. Det har også en tendens til at være billigere end champagne.
cavas lavere prispunkt gør det perfekt til blanding i cocktails som denne. Det er også almindeligt brugt til at lave en citron champagne sorbet, eller skal jeg sige Sorbete de lim ?n al Cava?, Citronsorbet serveres ofte som en dessert eller til at rense ganen mellem kurserne i et stort måltid.
Sorbete de Limón al Cava: spansk Citron Champagne Sorbet
Tjek denne opskrift
jeg gik engang på en tur gennem bodegas Cava Codorniu i Barcelona. Det var virkelig interessant at se processen med, hvordan cava blev lavet. Jeg elskede touring vinkældre fyldt med flaske på flaske cava. Jeg elskede også at smage vinene, selvfølgelig.
variationer af opskriften
Der er mange variationer af Agua De Valencia-opskriften, der flyder rundt på internettet, hvoraf nogle er ret stærke., Når jeg har bestilt det her, har det dog en tendens til at være meget mindre stærk, og cava og frisk appelsinsaft tager centrum.
den originale opskrift
den originale opskrift findes (på spansk) på en Facebook-side dedikeret til Agua De Valencia. Det bruger en hel flaske cava, et stort glas appelsinsaft og kun stænk af gin og vodka.
valg af mousserende vin
Hvis du ikke har cava, kan du erstatte den med en anden mousserende vin.
ligesom champagne og andre mousserende vine fremstilles cava i en række sødme niveauer., Du kan finde den fra meget tør (Brut natur) til sød (Dolsec). Fra tør til sød går den fra Brut nature til Brut til Brut Reserve til Sec til Semisec til Dolsec. Til denne opskrift kan du bruge alt efter hvad du foretrækker.
På trods af at jeg normalt kan lide tørre vine, foretrækker jeg for denne cocktail at bruge en cava på den sødere side som en sød eller semi-sød. Semi-sec er den type, der mest populært bruges til denne cocktail. De semi-søde sorter synes bare at passe perfekt til drikken.,
Valg af Ånderne
Bortset fra at den orange juice og cava, vodka og gin er også indarbejdet i denne cocktail. De bruges i forskellige proportioner afhængigt af opskriften.
en stærkere vs. mildere cocktail
nogle opskrifter bruger lige store mængder appelsinsaft, cava, vodka og gin. Denne kombination er meget stærk og er ikke noget som det, jeg er vant til at drikke i restauranter og barer her.,
jeg eksperimenterede med forskellige mængder vodka og gin og kom med den opskrift, Jeg delte nedenfor. Det ender med at blive en del af vodka og en del gin til 3 dele cava og 5 dele appelsinjuice. Det endelige resultat er meget mere som hvad der serveres i restauranter her.
tilføjelse af Cointreau
nogle opskrifter bruger mindre appelsinsaft og tilsæt derefter Cointreau for at øge den orange smag. Jeg har set purister klage over tilsætningen af Cointreau (uanset mængden af appelsinsaft tilsat) og siger, at det ødelægger cocktailen.,
det siges også, at Constante, opfinderen af denne cocktail, var imod folk, der brugte Cointreau i cocktailen. Han sagde, at det forstyrrede smagen af de friskpressede appelsiner.
sødning af cocktail
Nogle mennesker synes ikke, at den appelsinsaftbaserede cocktail er sød nok. De tilføjer sukker til blandingen, noget jeg ikke personligt har gjort. Jeg finder denne cocktail sød nok på egen hånd. Når det er sagt, kan du overveje at tilføje nogle, hvis du har en sød tand, eller hvis du bruger appelsiner, der ikke er særlig søde.,
Du kan også tilføje en sukker sirup til drikken, hvis du har mere cava og mindre appelsinjuice.
Agua de Valencia Opskrift
Agua de Valencia Opskrift
Ingredients
- ▢ 500 ml orange juice freshly squeezed
- ▢ 300 ml cava semisweet sparkling wine- chilled
- ▢ 100 ml vodka
- ▢ 100 ml gin
Instructions
-
Mix together all ingredients in a 1 liter pitcher or carafe.,
-
Serveres i champagne-eller martini-cocktail glas.
Noter
du kan også gøre det flere timer før tid og køle det i køleskabet, indtil det er klar til at blive serveret. Det giver også smagene mulighed for at smelte sammen ordentligt. Bland cocktailen igen, før du serverer den.,
alternative opskrifter:
- For en lidt stærkere version kan du prøve 2 dele appelsinsaft, 2 dele cava, 1 del vodka og 1 del gin.
- jeg har siden fundet en Facebook-side med det, der hævdes at være den oprindelige opskrift. Den indeholder 1 fuld flaske cava, 1 generøst glas appelsinsaft, et skud gin og et skud vodka.,
Update Information
This post was originally published on August 1, 2015. It was rewritten with additional information in January of 2020.