den Kvalitet
I Canada, æg, der er sorteret, mellemstore og pakket på en klassificering station, der er registreret med Canadian Food Inspection Agency. Alle æg vaskes og desinficeres i en højhastighedsskive, der forsigtigt skrubber skallerne. Ægkvalitet undersøges derefter ved hjælp af ‘gennemlysning’, som er en proces, der passerer ægget over et stærkt lys for at gøre dets indre synligt. Graderen kontrollerer skalens kvalitet og størrelse på luftcellen og bekræfter, at æggeblommen er godt centreret., Landbrug og Agri-Foods Canada fastsætter regler og standarder for ægklassificering baseret på disse kriterier.
klasse A: æg har en ren og uncracked shell, en rund og centreret æggeblomme, en fast hvid og en lille luftcelle. Disse æg sælges i detailhandlen for alle canadiere at nyde. Kig efter Canada Grade-et symbol på emballagen af æg, du køber, for at sikre top kvalitet!
æg er derefter dimensioneret efter vægt, pakket i kartoner og anbragt i køleskab, indtil de sendes til butikker og restauranter., CFIA inspicerer tilfældigt æggekartoner på klassificeringsstationen for at sikre, at de opfylder kvalitet-a-SPECIFIKATIONER.
Canada Grade-A-Æg Vægte
- Jumbo – 70 gram eller mere
- Extra Large – mindst 63 gram
- Stor mindst 56 gram
- Medium – mindst 49 gram
- Lille – mindst 42 gram
- Pee Wee – mindre end 42 gram
Grade B: Æg har en uncracked shell, der måske har en ru tekstur, eller en lidt fladtrykt æggeblomme, eller en tyndere hvid., Disse æg sælges til kommerciel bagning eller til fremtidig forarbejdning.
klasse C: æg har en revnet og / eller farvet skal, eller en flad æggeblomme eller en vandig hvid. Disse æg anvendes kun til fremstilling af forarbejdede ægprodukter.