15 måder at spise Roegrønne (og hvorfor du skulle)

tænk to gange, før du kaster bladene, der vokser fra dine rødbeder. Beet greens er søde, milde og kog op i de silkeste, mest ømme greens, du nogensinde vil spise. Og stilkene? De er langt mere lækre end kale og collards.

de er også mere nærende. Sukkerroer greens er nogle af de mest næringsrige omkring greens, der indeholder flere antioxidanter og andre fytonæringsstoffer, end pæreformet rødder sig selv, ifølge Jo Robinson, forfatter af at Spise På Den Vilde Side., Med hensyn til generelle sundhedsmæssige fordele er betegrønne lige deroppe med kale.så hvis jeg havde mit valg mellem en plade af braised beet greens og en af braised kale, ville jeg vælge roegrønne hver gang. De er meget sødere end grønkål, og bladene koger op så silkeagtige som spinat. Plus, sukkerroer greens og stængler få bud hurtigere end grønkål.

se mere

selvfølgelig skal du først finde dem i andre for at tilberede et parti sukkerroer.,

Find Roegrønne på landmandens markeder

Roegrønne er standardpris på de fleste landmændsmarkeder lige nu, og rødbeder er i stigende grad tilgængelige med deres greener i supermarkeder—ja, nogle supermarkeder. Forestil dig mit chok og foragt, da jeg opdagede, at en lokal købmand systematisk huggede de buskede greener fra klaser af rødbeder og ingen vittighed, fyld dem i papirkurven!

til min forfærdelse var de grønne blevet hacket fra rødderne, og temmelig brutalt viste det sig., Der skulle være et blodrødt roebad i affaldsspanden nær kontorist, der havde travlt med at trimme andre produkter.

“Hvad skete der med sukkerroer greens?”Jeg græd til produce clerk.

“folk klager over dem,” forklarede han. “De vil ikke have dem, så vi skærer dem af.”

“Vi smider dem væk,” svarede han.

“kast. Dem. Væk?”Udbrød jeg. “Det er den mest nærende del af sukkerroer!”

det var ikke hans skyld, men det er svært at holde dig kølig, når du ser mad spildt sådan. Det er ikke kun, at sukkerroer er spiselige-de er utroligt gode for dig.,

supermarkeder er ikke alene om at kaste roegrønne. Landmænd, der er ivrige efter at behage deres kunder, løber ofte af toppen efter kundernes anmodning. Ved høfligt at bede om udsmid, har jeg scoret gobs af gratis beet greens, men jeg ville være lykkeligere, hvis landmændene ikke plantede ideen om yuck i shoppernes sind ved at tilbyde at afskære dem i første omgang. De hackede greener lader folk undre sig over, om du overhovedet kan spise roegrønne!, Hvis landmænd forlod bladene intakte og prædikede glæden ved roegrønne i stedet, ville der være langt mindre forvirring.

desuden er kaste spiselige greens penge ned i drænet. Vågn op supermarked ledere og landmænd! Tag et tip fra Littleton Food Co-op i Ne.Hampshire, hvor jeg købte en pose beauteous beet greens på ferie, ingen rødder knyttet. Jeg er villig til at vædde på, at hvis roegrønne blev solgt som kale, collards og Sch .ei .isk chard, ville de til sidst vinde over dem alle.

Braising er den enkleste måde at forberede sukkerroer på. Sådan gør du det.,

1. Sishish blade og stilke kraftigt i en stor skål med vand for at fjerne sandet fra bladene, som også får indgivet mellem kamme af stilkene.

2. skær stammen og den tykke del af midterribben fra hvert blad. Den nemmeste måde at gøre dette på er at folde bladet halvt langs ribben. Hak stængler og blade hver for sig.

3. Film en stor stegepande med olivenolie. Kokken op nogle hakkede løg, skalotteløg, eller hvidløg over medium varme, dækket med låget, indtil blødgjort i 1 til 5 minutter.,

4. tilsæt stilkene til stegepanden sammen med 1/3 kop vand og salt efter smag og braiser de hakkede stængler, dækket, indtil de er møre i 4 til 6 minutter.

5. til sidst tilsættes de hakkede blade (og et par spiseskefulde vand, hvis gryden ser tør ud), og lad det simre, dækket, omrør lejlighedsvis, indtil bladene er møre i 3 til 4 minutter.krydr med salt og peber, og du er god til at gå!