den ydmyge gryde er sandsynligvis en af de mest anvendte stykker i køkkenet — så det giver mening at investere klogt. De bedste pander fordeler varmen jævnt og effektivt, er behagelige at bruge og robuste nok til at håndtere alt, hvad hverdagens madlavning kaster på dem.,Bedst for behagelige håndtag: Prestige Prism 3 delt Sæt
Komfur typer forklaret
Før du køber, er du nødt til at fastslå, hvilken type køkkengrej, vil være egnet til din kogeplade., Mange producenter sætter symboler på bunden af deres køkkengrej for at vise, hvilken varmekilde den vil arbejde med.
Her er en hurtig guide til de vigtigste Kogeplader typer:
keramiske kogeplader
Brug alle pander undtagen dem fremstillet af kobber eller rustfrit stål med en eksponeret kobber base. Sørg for, at gryden har en glat, flad bund for at give den bedste kontakt med kogepladen. Traditionelle støbejernspander kan bruges, men pas på ikke at trække dem hen over kogepladen, da de kan forårsage skade.
gaskogeplader
alle pander er egnede til gaskogeplader., Husk at regulere flammen for at forhindre, at den strækker sig ud over bunden af gryden, da dette kan beskadige håndtaget og spildgassen.
induktionskogeplader
disse bliver stadig mere populære, men ikke alle pander arbejder på induktionsvarme. De skal have et magnetisk materiale i bunden, såsom støbejern eller rustfrit stål. Ren aluminium eller kobber pander vil ikke fungere. En indikatorlampe på kogepladen begynder at blinke, hvis det ikke er den rigtige type gryde, eller det vil simpelthen ikke varme op.
hvert sæt i vores roundup kan bruges på tværs af alle kogeplader.
hvilket er det bedste panmateriale?,
Du skal også overveje materialet i de Pander, du bruger. Her er fordele og ulemper:
Aluminium
mange aluminium pander har en emalje belægning på ydersiden og en non-stick belægning på indersiden. Dette gør dem hårde, nemme at rengøre og modstandsdygtige over for ridser og farvning. Du kan også få hård-anodiseret eller støbt aluminium – der ligner støbejern, men har vægten og god varmeledningsevne af aluminium. Ubelagte aluminiumspander er ikke egnede til madlavning af sure fødevarer.,
støbejern
dette materiale opvarmes langsomt, men bevarer varmen godt, så det er godt til langsom, selv madlavning ved lav varme og opnår den perfekte sear på kød. Husk dog, at din mad vil fortsætte med at lave mad i nogen tid, efter at varmen er slukket. Ubelagt støbejern er ikke opvaskemaskinesikker, men de fleste støbejernspander har emaljeudvendigt og emalje eller non-stick interiør for at undgå dette problem. Ubelagte non-stick støbejernspander skal krydres for at opbygge en patina.
kobber
kobber har fremragende varmeledningsevne., Gode kobberpander er meget dyre, men bør vare livet ud. Da dette metal kan reagere med sure fødevarer, fisk og kød, er disse pander normalt foret med tin eller rustfrit stål for at fungere som en barriere. Kobber pander skal rengøres med en dedikeret kobber polish til at holde dem ser deres bedste.
hård-anodiseret aluminium
disse pander er kendetegnet ved deres dybe grå eller sorte farve og har en hård finish, der ikke vil spåne, revne, skrælle eller reagere med sure fødevarer. Du kan også bruge metalredskaber, selvom disse kan markere overfladen., Disse pander er normalt ikke opvaskemaskine, men deres overflade er stick-resistent. De er rimeligt lette og opvarmes hurtigt, hvilket eliminerer hot spots, men de virker ikke på induktionskogeplader.
rustfrit stål
rustfrit stål pander er designet til at vare hele livet, og vil ikke reagere med nogen fødevaretyper. De er også opvaskemaskine. Rustfrit stål alene er ansvarlig for hot spots, så kobber eller aluminium er normalt indarbejdet i basen. Det er bedst at bruge dem på lave varmeindstillinger og med en stænk mere olie for at undgå at klæbe.,
Sådan tester vi
Vi tester disse pander ved at tilberede en række forskellige ingredienser, såsom kød, saucer, karamel og ris, på tværs af gas, elektriske og keramiske kogeplader. Hvis der er en stegepande inkluderet, vi flip Pandekager og kog æg, kontrol for at se, at varmen fordeles jævnt.
Vi ser også på non-stick-funktionerne, og hvor let panden er at rengøre bagefter. Hvis det hævder at være ovnsikker, tester vi det ved den højeste anbefalede temperatur, og dem, der hævder at være opvaskemaskine, vaskes adskillige gange for at se, hvordan de klarer sig.