Zmrazení je důležitou techniku pro zachování zralé, v sezóně ovoce a zeleniny. Papriky patří mezi nejjednodušší druhy produktů, které zmrazí. Pro začátek je nemusíte blanchovat, než je zmrazíte, což usnadňuje proces. Můžete také použít zmrazené papriky mnoha stejnými způsoby, jak je používáte, když jsou čerstvé; nezapomeňte však, že po rozmrazení mohou ztratit svou křupavost., V důsledku toho jsou lepší pro vařené přípravky než surové. Přidejte je do polévek,dušených pokrmů a chilli.
zmrazení paprik se může zdát jednoduché, ale budete muset postupovat podle správných kroků, aby byl proces co nejúčinnější. Krok za krokem níže zajistí, aby papriky po rozmrazení chutnaly co nejlépe a aby si zachovaly svou barvu i chuť.
1. Zkontrolujte papriky na známky plísní a na měkké skvrny. Oddělte tyto papriky a odřízněte vady. Pokud je to možné, použijte je okamžitě, protože se nemusí postavit mrazu.
2., Použijte nůž svého šéfkuchaře nebo nůž na řezání, abyste vytvořili papriky. Můžete kompostovat nepoužitelné části, jako jsou stonky, dřeně a semena.
3. Dále budete chtít dostat papriky na vhodnou velikost pro zmrazení. Pokud chcete kroužky, nakrájejte je napříč nebo vpravo dolů středem pro proužky. Ať už dáváte přednost jakémukoli tvaru, můžete je zmrazit tak, aby bylo v budoucnu snazší je používat.
Pokud chcete používat papriky na plněné papriky, budete je muset udržet celé. Odřízněte vrcholy, získejte co nejvíce semen, jak můžete, a pak vyměňte vrcholy., Mějte na paměti, že zmrazení papriky celek zabírá hodně místa v mrazáku. Dalším tipem při výrobě plněných paprik je umístit nádivku uvnitř paprik, než je rozmrazíte. To neovlivňuje hotové jídlo a ve skutečnosti je usnadňuje.
4. Papriky důkladně opláchněte, abyste se zbavili všech zbylých semen, poté je osušte ručníkem. Vypalování mrazničky je potenciální problém; jejich úplné vyschnutí pomáhá snížit riziko.
5. Rozptýlejte papriky na list cookie a vložte je do mrazničky., Tento krok umožňuje každému kusu zmrazit jednotlivě a udržuje je v lepení, když je ukládáte do mrazničky. Další výhodou je, že můžete přesně odstranit částku, kterou potřebujete, aniž byste museli rozmrazovat celou dávku. Nezapomeňte je umístit tak, aby se kusy nedotýkaly, když je zmrazíte na listu cookie. Zmrazení by mělo trvat asi 20 minut.
6. Umístěte zmrazené kousky pepře do mrazicích nádob s co nejmenším prázdným prostorem. Pokud používáte mrazicí sáčky, stlačte a přetočte, abyste odstranili vzduch., Čím více prázdného místa máte, tím pravděpodobnější je vypálení mrazničky.
7. Označte nádoby a umístěte je do nejchladnější části mrazničky. Nezapomeňte, že mohou podlehnout vypálení mrazničky, i když jste postupovali podle všech výše uvedených tipů; použijte je dříve, než se dostanou do tohoto bodu. V ideálním případě budete chtít používat zmrazené papriky do 8 měsíců, abyste z nich získali nejvyšší nutriční hodnotu a chuť.