sdílet
Popis
Černá a Bílý Pepř jsou oba získané z malých sušené bobule révy Piper nigrum. Pro Černý Pepř, bobule se sklízejí, zatímco ještě zelené, nechá kvasit a poté sušená na slunci, dokud se scvrkávají a zase hnědo-černé barvy. Mají horkou, piney chuť.,
používá
černý pepř dodává chuť téměř každému jídlu každého národa na světě. Používá se v rubech, kořenících směsích, salátových dresincích a směsích pepře.
Origins
hlavními vývozci černého pepře jsou Indie (Malabar a Tellicherry Pepper), Indonésie (Lampong Pepper), Brazílie a Malajsie. Tellicherry je ve skutečnosti speciální typ Malabarového pepře určený pro jeho odvážnou velikost a jednotný vzhled. Oba mají vynikající chuť, vůni a štiplavé vlastnosti. Chuť a vůně pepře Lampong je podobná typu Malabar., Malajské a brazilské odrůdy mají relativně mírnější chuť.
folklór
protože pepř může být skladován po mnoho let bez ztráty chuti a vůně, je již dlouho známý jako hlavní koření. Pepř byl ve starověku tak vzácný, že byl používán jako peníze na placení daní, pocty, věno, a nájemné. Byl vážen jako zlato a používán jako běžné médium výměny. V roce a. D. 410, kdy byl Řím zajat, bylo požadováno 3 000 liber pepře jako výkupné.,
Quick Facts
Color
Uniform and nut-like
Flavor & Aroma
Hot, biting
Sensory Profile
Black Pepper has a sharp, penetrating aroma and a characteristic woody, piney flavor. It is hot and biting to taste.