sladké, slané, kořeněné, citrusové-y příchutě v této fenomenálně chutné kořenící pastě jsou přímo vietnamské. Použijte jej k sezonování vepřového masa, kuřecího masa, krevet, dokonce i tofu. Pokud jde o rybí omáčku, kuchaři v naší kuchyni přísahají věrnost značce Three Crabs, preferované pro svou vlastní umami chuť. Šéfkuchař Justine vždy jde velký na vietnamské příchutě, a navrhuje použít jeden šálek této marinády na libru masa.,

Vietnamese Lemongrass Marinádu

Dělá asi 1¾ hrnky,

Nákupní Seznam
3 nebo 4 stonky organické citronové trávy
2 nebo 3 stroužky organické oloupaný čerstvý česnek
1 až 3 organické Thajské chilli, volitelný
¾ šálku organický třtinový cukr
¾ šálku rybí omáčky, nejlépe „Tři Krab“ značka

Nástroje
lis na Česnek nebo jemnými zuby struhadle, volitelný, metla, střední bowl,

1 Připravte přísady,

  • Odstraňte tvrdé vnější vrstvy z lemongrass stonky; pomocí dně šálku nebo zadní část sekací nůž, modřina vnitřní vrstvy, pak jemně nasekáme dost, aby opatření ¾ šálku.,
  • jemně nakrájejte, stiskněte nebo nastrouhejte dostatek česneku na měření 2 čajových lžiček.
  • při použití odstraňte stonek, žebra a semena z chilli. Jemně nakrájejte chilli. Po manipulaci si umyjte ruce.

ve střední misce rozšlehejte cukr rybí omáčkou, dokud se cukr nerozpustí a rybí omáčka nedosáhne konzistence podobné sirupu.

metla v citronové trávě, česneku a tolik chile, kolik chcete.

použijte najednou nebo přeneste do vzduchotěsné nádoby s víkem. Zavřete nádobu a chladem po dobu až 2 týdnů nebo zmrazit až na 6 měsíců.,

Doporučené použití:

  • ve velké míse zkombinujte marinádu a až 1¾ libry tence nakrájené vykostěné vepřové rameno nebo vepřové kotlety a zamíchejte do kabátu. Zakryjte a chlazte nejméně 30 minut a až 2 hodiny.
  • ve velké míse zkombinujte marinádu a až 1¾ libry kuřecí prsa nebo stehna a zamíchejte do kabátu. Zakryjte a chlazte nejméně 30 minut a až 2 hodiny.
  • marinádu lehce potřete krevetami nebo tofu.,

Vařit maso, korýše, nebo tofu na grilu nebo pečené při vysoké teplotě na mřížce, dávejte pozor na cukr caramelizing rychle a pálení.

přeneste marinované maso, měkkýše nebo tofu na talíř a podávejte.

Šéfkuchaře Tip: Pro ještě snazší a hladší příprava, tence plátek citronové trávy na kroužky, pak pomocí potravin procesor, blitz, dokud konzistenci hrubého písku. Hrubě nasekejte česnek a chilli; přidat do citronové trávy a puls ještě několikrát kombinovat.

bonusový recept-ingredience, které nejsou součástí balení.