vepřové droby (Vnitřnosti) Historie a Recept

zamysleme se, co střívka jsou – jsou vepřových střev nebo střeva

Někteří lidé se obrátit své nosy na ta zmínka o kuřátka; ostatní opustit dům, zatímco oni jsou vaření, řízený od jejich zápach. Jsou to jídlo, které buď milujete, nebo nenávidíte!

objem prodaný na novoroční večeře, s Vánocemi a díkůvzdáním nedaleko, svědčí o popularitě chitlins ve Spojených státech., Chitterlings je formálnější jméno, ale většina lidí je nazývá chitlins. Oni jsou obvykle součástí většího jídla, které zahrnuje collard greeny, smažené kuře, a další tradiční Jižní potraviny. Chitlins nejsou pro slabé patro nebo vůni,proto se tradičně vařily venku na dvorku v zimě.

Chitlins trvá hodně času a úsilí k čištění. Jsou částečně vyčištěny, když jsou prodávány, ale vyžadují další čištění rukou, než jsou připraveny k jídlu. Tajemství dobrých a bezpečných chitlinů je v čištění, ne ve vaření., Jsou k dispozici v supermarketech v afroamerických čtvrtích, zejména během prázdnin. Mohou být také objednány od řezníka, ale buďte připraveni koupit 10 liber chitlinů, abyste získali 5 liber na vaření.

Fotografie s laskavým svolením J. B. Coltrain, Kraj Rozšíření Ředitele, North Carolina State University, Raleigh, NC

Historii!/Chitlins:

Zvířecí vnitřnosti již dlouho ceněný potraviny po celém světě., Skotské národní jídlo je haggis (ovčí žaludek plněný mletým srdcem zvířete, játry a plícemi). V celé Evropě, dršťky (kráva nebo vůl žaludek), je populární, a francouzští kuchaři v luxusních restauracích se podávají pokrmy na bázi kravského mozku a ledvin.

v roce 1966 bylo město Salley v Jižní Karolíně slavnostně otevřeno každoroční Chitlin ‚ Strut. První festival přilákal asi sto lidí. Dnes festival přitahuje asi 70 000 lidí. Odhaduje se, že více než 128,000 liber kuřátka byly konzumovány v historii festivalu.,

jíst chitliny na venkovském jihu není tak běžné, jak tomu bylo kdysi. V koloniálních dobách, prasata byla poražena v prosinci, a jak maws nebo uši, prasata nohy, a krční kosti byly dány otrokům. Dokud emancipace, Afričan-Americký výběr potravin byl omezen diktuje jejich vlastníků, a otrokářů, často krmit své otroky trochu víc, než kousky masa zvířat, že majitelé považují za nepřijatelné pro sebe. Vzhledem k západoafrické tradici vaření všech jedlých částí rostlin a zvířat tyto potraviny pomohly otrokům přežít ve Spojených státech.,

neformální okruh Juke kloubů a klubů sponzorovaných Afroameričany byl dlouho nazýván “ Chitlin Circuit.“Chitlin‘ Circuit byla řada hudebních míst na jihu, která prodávala chitlins ‚ a další jídla pro duši. Na přelomu 50.a 60. let byly tyto zájezdy pro černošské umělce klíčové. Protože pro tyto umělce neexistovalo žádné mediální pokrytí, byl Chitlinův okruh jediným způsobem, jak hrát pro své fanoušky.,

v polovině století tam bylo několik aktivních chitterling klubů – Royal Pořadí Chitlin Jedlíci Nashville, Tennessee a Šťastný Chitlin Jedlíci Raleigh, Severní Karolína.,

k Dispozici je i píseň na dršťkovou nazývá Chitlin Cookin‘ Čas v Cheatham County: