kolik soli bylo na oběd? Bez ohledu na váš odhad, je pravděpodobné, že jste pryč. O hodně.,
v nové studii, publikované v časopise Apetit, vědci stáli před restauracemi rychlého občerstvení a požádali lidi, aby hádali, kolik sodíku právě jedli. Jejich odpovědi byly téměř vždy šestkrát příliš nízké.
to je proto, že lidé nemají tendenci používat hodně soli k ochucení jídel vařených doma, ale restaurace používají mnohem více k posílení chuti svých jídel. Používá se také v potravinářských přídatných látkách a jako konzervační látka k prodloužení trvanlivosti, takže i potraviny, které nemají chuť slané, jako je pečivo, koblihy a chléb, mohou mít hodně.,
v důsledku toho 89% Američanů jedí příliš mnoho soli. Lidé by neměli dostat více než 2 300 miligramů sodíku denně – asi jednu čajovou lžičku, doporučují skupiny veřejného zdraví-ale průměrný Američan jí každý den asi 3 600 mg. Jíst příliš mnoho soli způsobuje, že tělo zadržuje více vody, což zvyšuje krevní tlak a může ovlivnit srdce, krevní cévy, mozek a ledviny. Nadměrné množství sodíku může vést k hypertenzi, infarktu a mrtvici, podle Harvardské školy veřejného zdraví T. H.Chan.,
VÍCE: Zde je návod, Jak Američané nesplňují Výživová doporučení
testovat sodíku znalosti o reálném světě, jedlíci, vědci umístěné sami na několik fast-food restaurace—McDonald ‚s, Burger King, Subway, wendys, kfc a Dunkin‘ Donuts—a oslovených dospívajících a dospělých na jejich sodíku spotřeby. Když se lidé přiblížili ke vchodu, vědci je požádali, aby si zachránili příjmy; na cestě ven odhadli, kolik sodíku jedli.,
dospělí jedli asi 1300 mg sodíku v jednom fastfoodu, což je více než polovina horní doporučené hranice pro den. Přesto byl průměrný odhad jen 200 mg, říká autor studie Alyssa Moran, registrovaný dietolog a doktorand na Harvardské škole veřejného zdraví. Byly vypnuty asi o 650%.
tehdy se vůbec odvážili hádat. „25% lidí, které jsme oslovili, nemělo absolutně ponětí o množství sodíku v jídle a nemohlo ani odhadnout,“ říká Moran.
informace o sodíku nejsou viditelně publikovány v řetězových restauracích., V roce 2015 se však New York stal prvním městem v zemi, které vyžadovalo, aby řetězce zveřejňovaly varovné štítky na položkách menu s více než 2 300 mg sodíku. „Právě teď je to jen v New Yorku, ale máme pocit, že ostatní místní vlády budou pravděpodobně následovat,“ říká Moran. „Viděli jsme, že se to stalo, když New York City začal zveřejňovat kalorie na tabulích nabídek.“
může konečně pomoci lidem zjistit, kolik sodíku je v jejich potravinách, a může dokonce povzbudit společnosti k přeformulování nejhorších pachatelů.,
zjistěte, zda můžete odhadnout, kolik sodíku se skrývá v níže uvedených potravinách.
Fotografie Javier Sirvent pro ČAS/Ilustrace Lon Tweeten na ČAS
Napište Mandy Oaklander v [email protected].