The Ultimate Fudgy Vegan Chocolate Brownies (Čeština)

Jedná se o nejlepší veganské brownies, které kdy ochutnáte. Nejen, že jsou dokonale rozmazané a intenzivně chocolatey, ale také se chlubí, že nepolapitelný, krásný lesklý papír-tenká kůra. Na vrcholu se, že jsou mrtvé snadné, vyžadují pouze 7 přísady-a žádné náhrady vajec nebo aquafaba!

vím, že mám tendenci používat superlativy skoro pokaždé, když jsem se mluvit o tom, brownies (nebo jen čokoládu obecně) – ale tyto jsou NEJLEPŠÍ VEGANSKÉ BROWNIES, co jsem kdy ochutnal., Ano, Ještě lepší než moje nejlepší veganské sušenky (a to něco říká).

Jsou naprosto fudgy, intenzivně čokoládová s přidanou hloubku chuť z Dutch zpracované kakaový prášek A mají prestižní lesklý, papír-tenké kůry.

nejlepší část? Recept je téměř směšně jednoduchý, má pouze 7 ingrediencí a nevyžaduje žádné náhrady vajec ani aquafaba., Místo toho, všechny složky jsou spíž sponky jsou zaručeny mít ve své kuchyni už:

• tmavé čokolády
• slunečnicový olej (nebo jiné neutrální-ochutnávka olej)
• jemný/cukru krupice
• voda
• prostý all-účel mouky
• kakaový prášek
• sůl

To asi zní příliš dobře, aby to byla pravda – ale je to 100%, 1000% báječné a jen čeká, až si pečení (a jídle, samozřejmě).,

Než se dostaneme na kousky a boby dělat tyto úžasné koláčky – pokud se vám líbí, co vidíte, přihlásit do mé newsletter, jak udržet až do dnešního dne na nejnovější recepty a tipy!

Jak si udělat veganské koláčky od nuly?

jako vždy najdete v dolní části tohoto příspěvku úplný recept (včetně množství složek)., Ale aby byl váš život jednodušší – a vaše sušenky ještě chutnější – zde jsou podrobné fotografie, takže budete vědět, jak by vaše těsto na sušenky mělo vypadat v každé fázi.

nejprve: budete muset roztavit čokoládu a olej-můžete to udělat v mikrovlnné troubě nebo nad hrncem vroucí vody.

Pak, budete muset připravit jednoduchý cukr sirup smícháním cukru a vody, topení a směs, dokud se cukr zcela nerozpustí (ale ne tolik, aby se směs začne vařit, odpařovací nebo caramelising)., Podrobněji se zabývám účelem a rolí cukrového sirupu níže.

Next, že je čas spojit všechny složky:

1. Nalijte cukrový sirup do rozpuštěné čokolády,
2. a rozšleháme směsi dobře, dokud kombinovat. Vzhledem k tomu, že koncentrace vody je poměrně nízká, nezpůsobí rozdělení čokoládové směsi nebo „zkroucení“ – měla by zůstat lesklá a hedvábně hladká.
3. přidejte do mouky,
4. kakaový prášek a
5. sůl.
6. smíchejte vše dohromady,
7. , dokud nezískáte hladké, poměrně husté těsto.,
8. Nalijte ji do lemované plech (použila jsem 8 palcový náměstí plech), uhladit vršek a pečeme asi 30 minut, dokud vložena párátko vyjde s nějakou napůl pečené těsto a mnoho vlhké drobečky připojen.

jaký je účel cukrového sirupu? (Nebo: Stručný pohled na to, jak vývoj receptů funguje kolem těchto částí.,)

TL;DR: cukr, sirup nahradí vejce + cukr směs se obvykle připravuje v pravidelných brownie recept, dávat koláčky jejich drop-mrtvý nádherný lesklý top a přispívá k jejich fudgy textury.

Dobře, teď na delší verzi:

Když jsem začal vyvíjet tento recept, bylo to založené na mé Lesklý Top Brownies recept od mé nadcházející bezlepkové pečení knihy. Tento recept prošel 20 + koly ladění a zdokonalování, takže to byl docela dobrý výchozí bod. (Ty brownies jsou vlastně zatraceně úžasné, ale to je příběh na jindy.,)

kromě ladění ingredience z bezlepkové pravidelné mouky, hlavní otázkou bylo, jak napodobují účinek vejce, protože původní recept byl vegan. Zpočátku jsem použil aquafaba (voda z plechovky cizrny), běžně používanou náhradu vajec v brownies.

Nicméně, šlehačka aquafaba může někdy udělat brownies trochu suché a cakey ve struktuře, a chtěl jsem tyto fudgiest veganské koláčky, které budete někdy nastavit oči na., Kromě toho jsem chtěl získat ten nepolapitelný lesklý vrchol, kterého se obvykle dosáhne tím, že se cukr rozpustí ve vejcích, což pak tvoří v podstatě tenkou vrstvu pusinky na vrcholu brownies.

takže bičování aquafaba nebylo vyloučeno. Místo toho jsem se pokusil rozpustit cukr v aquafaba jednoduše zahříváním obou dohromady na středně vysoké teplo, a pak míchání výsledného cukrového sirupu do těsta brownie. Hle a hle: lesklý vrchol se objevil!,

Pak jsem to vzal ještě o krok dále – co když vezmete obsah bílkovin v aquafaba (to je důvod, proč to je běžně používané jako vejce nebo vaječný bílek nahradit v veganské vaření a pečení) a… stačí použít vodu?

nesporně jsem si nebyl jistý, zda to bude fungovat. (Dobře, Byl jsem naprosto skeptický.) Ale … fungovalo to. Brownies byly dokonale rozmazané, s krásným lesklým vrcholem-to vše z použití vody v podstatě jako“náhrada vajec“.

šílený? Ano.

Šíleně brilantní? ANO. (Pokud to řeknu sám.,)

nyní, aby to fungovalo, je velmi důležité udržovat množství vody nízké, stačí rozpustit veškerý cukr při zahřátí. Pokud přidáte více vody, lesklé top zmizí a textury půjde z lahodně fudgy na něco, co se podobá husté, nedostatečně upečený dort (věřte mi, není to příjemné nebo dochucující vůbec). To znamená… postupujte podle receptu.

co dělá tyto veganské brownies fudgy?,b59″>

relativně velké množství čokolády

nahradit část mouky s kakaovým práškem (který také výrazně zlepšuje chuť)

pomocí cukrového sirupu (to zámky v hodně vlhkosti a udržuje fudgy brownies a dokonale žvýkací dny)

dávejte pozor, aby přes-pečeme brownies (vložena párátko by měl přijít s nějakou napůl pečené těsto a mnoho vlhké drobečky připojen – zcela čisté párátko znamená, že jste přes-pečené sušenky, které ničí dekadentní, fudgy textury)

Jak víš, že když sušenky jsou připraveni?,

ačkoli níže uvedený recept poskytuje přibližnou dobu pečení (asi 30 minut při 320 ºF/160 ºC), každá trouba se chová trochu jinak, zejména pokud není zcela správně kalibrována. Proto doporučuji provést test párátka.

v“ testu párátka “ vložíte párátko nebo špíz do středu brownies asi 2 sekundy. Na rozdíl od receptu na dort nehledáte úplně čistý párátko-to by znamenalo, že jste pečili sušenky.,

místo toho hledáte párátko pokryté napůl pečeným těstem a / nebo s mnoha připojenými vlhkými drobky. To je jeden blázen důkaz test, aby se vaše brownies pečené na fudgy dokonalosti. Pokud se vám líbí vaše brownies na lepkavé straně, podívejte se na párátko s připojeným pouze napůl pečeným těstem a bez drobků v dohledu.

jak dlouho veganské sušenky udržují?

realisticky to pravděpodobně nebude trvat déle než jeden den – jsou to jen tak dobré.,

Ale pokud jste velmi dobrý v úkrytu jídlo (od sebe a ostatní): tyto veganské brownies aby dobře uzavřené nádobě při teplotě místnosti po dobu 3 – 4 dnů. Časem se stanou žvýkačnějšími.

tady to máte, přátelé. Jednoduchý, spolehlivý recept na nejúžasnější veganské sušenky (někdy). Po pravdě řečeno, to by mohlo být nejlepší veganský dezert, jaký jsem kdy měl.

ale neberte to jen za slovo. Vyzkoušejte je sami. A děkuji později.,

Pokud se vám líbí, co vidíte, přihlásit do mé newsletter, jak udržet až do dnešního dne na nejnovější recepty a tipy!