AH, ŠŤAVNATÉ RADOST ZRALÉ RAJČE—POKUD MŮŽETE PĚSTOVAT JEDEN bez úhony, aby ten dokonalý odstín oranžovo-červené, která je. V horké, suché léto chipmunkové (kdo démonicky begin chuť-testování asi v půl zralé) řídit mě k vybírání počátku a zrání ovoce v interiéru—což nemusí být tak špatná věc, jak se ukázalo. To vyvolává téma, Jak se obrátit rajče červená (a možná, že je třeba recept na zelené rajče „mleté maso,“ taky, jen v případě, že naše magie selže).,
co vlastně dozrává?
zrání zní hodně jako krize středního věku v malém mistrovském díle profesora Briana Capona v důchodu, “ Botanika pro zahradníky.“Jeho sekce na téma, nazvaný „hormony a proces stárnutí“ (!!!), nastiňuje biochemické události spojené s tím, co my hladoví zahradníci a kuchaři považujeme za ovoce dosahující dokonalosti. Je to vlastně začátek konce.,
To všechno je součástí většího plánu: Zelený chlorofyl se porouchá a jiné pigmenty povrch—který spolu s rostoucí měkkostí a stoupá obsah cukru sloužit k přilákání zvířat (kteří budou následně sloužit rozptýlit semena uvnitř). A rytmus pokračuje.
změna chuti pochází z poklesu tříslovin (jejichž chuťová chuť chytře odrazila ty samé šelmy, dokud nebylo semeno připraveno). Křída změkčení na ethylenový plyn (přítomný ve rostoucím množství ve stárnoucím ovoci), což pomáhá rozkládat buněčné stěny a membrány.,
jak urychlit zrání na zahradě
Pokud se obáváte, že mráz může porazit vaši plodinu na cílovou čáru, několik taktik může vyvolat režim spěchu. Jeden se nazývá prořezávání kořenů a nemůže být jednodušší. Jednoduše vložte rýč jen 6 palců nebo tak do půdy v kruhovém vzoru, obepínající rostlinu 1 noha od jejího hlavního stonku.
pokud hrozí chladné noci, buďte připraveni s látkou nebo plastem, abyste udrželi mráz z vinic. Dokonce i v chladných zónách, první mrazy jsou často následovány dalším teplým kouzlem, a vy budete vyhazovat více vinné révy-zralé ovoce.,
jaká barva je vaše rajčata?
OK, takže možná nikdy nebudou MARTHA STEWART paint-chip jména, ale rajče barvy mají oficiální označení, díky USDA Tomato Ripeness Color Chart(1975 vydání, výše).
Je vaše ovoce prostě tvrdohlavý Zelená (self-vysvětlující), nebo je to Jističe (přestávka v barvu ze zelené začíná být zřejmé), nebo jste již u Soustružení (10 až 30 procent červené ukazuje) nebo Růžové (30-60) nebo Světle Červená (60-90) nebo Červené (více než 90 procent)?,
, kdy se vzdát a jít dovnitř
UŽ jsem NAZNAČIL, DVA PŘÍPADY: zrání v interiéru, kdykoli zvířata, nebo delší zima, hrozí, že se na plodiny, než ty. Intenzivní teplo si však může vybrat svou daň, také, říká Illinois Urban Extension, který doporučuje vybírat „růžové“ ovoce, když jsou teploty nad 90 let.
Alice Vody (v „Chez Panisse Zelenina“) není sám naznačuje, zrání v interiéru, jako pravidelné cvičení, vybírání, když je přechod z oranžové na červenou začíná, údajně s cílem maximalizovat cukru a obsah kyselin.,
ale co dělat s nezralými rajčaty jednou uvnitř? Tady je to zajímavé-jako ve smíšených radách. Přiznám se, že jsem okenní zrající, což zjevně není tak jasné (tee hee).,volal „zralé zelené“) a další zelené, a pak…
balení každé ovoce na novinový papír, aby místo do zásobníků s ostatními, jako to, nebo… umístění podobné-stav ovoce v hnědé papírové sáčky uzavřené volně, není stohování ovoce, na ovoce, ale v jednotlivých vrstvách, a… někdy, že trochu jablko kůry uvnitř až ethylen, nebo… (pokud tam je žádný dostat kolem blížící se počasí) získání drastické kácení celé rostliny na základně a na nich visí, ovoce připojené, ve sklepě nebo v garáži… s tím se v ideálním případě děje v chladném, suchém místě na 65-70 stupňů., třídění podle stupně zralosti umožňuje zkontrolovat každou dávku otevřením několika testovacích obalů. Zralé zelené ovoce by mělo dosáhnout zralosti asi za dva týdny.
všichni souhlasí: žádné chlazení (pokud prostě musíte mít ovoce, které plánujete vařit za den nebo tak, aby se rozpadlo). Spíše než používat ledničku, raději zmrazím ovoce celé v pytlích ve vrcholné zralosti, pokud je nyní nemohu použít.
někteří se nikdy dozrát, ne-jak, kam, žádný způsob, jak
TAM JSOU VŽDY ODPŮRCE, ti, kteří nebudou spolupracovat, i když vzhledem k TLC výše., Nezralé zelené ovoce, například, nemůže zčervená-bez ohledu na to, jak to vaše rozmazlovat. Jak zjistit, které mohou a nemohou?
vyndejte nůž. Rajčata musí být alespoň“ zralá Zelená“, aby dozrála z vinné révy, a pokud si nejste jisti, zda jsou vaše ještě v této fázi, obětujte reprezentativní ovoce.
rozkrojte ji a podívejte se dovnitř: pokud je želatinová, má šanci na zrání po sklizni. Můžete si také všimnout nějaké změny barvy v interiéru, možná nažloutlý tón-další optimistické znamení, že podobné ovoce se tam dostane včas., Pokud ne: přeskočte na recept na mleté maso ze zelených rajčat níže.
recepty na všechny odstíny rajčat
nejprve malý TIP na měření rajčat: v receptu se 1 libra rovná asi 2 šálkům nakrájeného ovoce (nebo zhruba 3 středním rajčatům)., Se znalostmi, které byste mohli udělat:
- Moje omáčka z rajčat (skvělé pro zmrazení)
- Rajčatová Harampádí (jak jsem použít poslední všechno, co v zahradě)
- Zelené Rajče a Jablko mleté maso (skvělé na koláče, a také jako chutney–maso-zdarma)
- Bylinkovou, pečená rajčata zmrazit
všechno, co vím o rajčata
TO BY znamenalo, ze semen-výsev do oblíbených odrůd, každý způsob, co je trápí—a dokonce, jak se jeden štěp. Vážně.,
letní pomoc