Surové brambory: výhody a vedlejší účinky

Pokud jíte syrové brambory, není to ze své podstaty nebezpečné, ale je to spíše neobvyklé a mohlo by představovat několik potenciálních zdravotních rizik a zároveň nabídnout několik výhod.

co jsou surové brambory?

Docela jednoduše, syrové brambory jsou brambory, které nebyly vařené správně, ať už to je pečení, vaření nebo některé další běžné prostředky přípravy těchto populárních stonku zeleniny. Konzumace syrové zeleniny je po celém světě velmi běžná, i když brambory nejsou běžně konzumovány syrové., Podle národní databáze živin USDA jsou surové brambory bohatými zdroji vlákniny, vápníku, hořčíku, draslíku, fosforu, vitamínu C, thiaminu, riboflavinu, niacinu, vitamínu B6, folátu a vitamínu B12.

Výhody Jíst Syrové Brambory

složení živin se nemění moc mezi syrové a vařené brambory, a tam jsou některé zjevné zdravotní výhody jíst brambory v jakékoli formě., Výhody zahrnují:

bohatý zdroj vitamínu C

zatímco je poměrně chutné mít vařené brambory, je méně výživné ve srovnání se syrovými. Surové brambory se skládají z méně kalorií a bílkovin ve srovnání s pečením. Nicméně, oni jsou bohaté na další mikro-živin, jako jsou vitamin C. Pro nezasvěcené, vitamin C je nezbytný vodě rozpustný živin, který je nezbytný antioxidant, který hraje zásadní roli ve všem pravdu z produkce kolagenu pro funkci imunitního systému.,

skupina výzkumníků z Nigérie, Afriky, zveřejnila studii, v Nigerijské Jídlo Časopis, který je zaměřený na zjištění celkového vlivu vaření a pečení na obsah vitamínu C v syrové brambory. Vaření a smažení irských brambor vedlo ke ztrátě vitamínu C.

kromě toho můžete získat správné množství příjmu vlákniny konzumací syrových brambor.,

s Vysokým obsahem vlákniny a sacharidů

zprávy, kterou zveřejnil tým vědců z Coimbatore, Tamil Nadu, Indie, v Časopise Léčivých Rostlin Studie uvádí, že jeden velký brambor s kůží má téměř 9 gramů vlákniny.

American Heart Association uvádí, že potravina, která má vysoký obsah rozpustné vlákniny, jako jsou syrové brambory mohou pomoci snížit hladiny LDL nebo „špatného“ cholesterolu. Je také bohatým zdrojem sacharidů.,

podrobné zprávy Dr. Katherine A. Bealsová, University of Utah, uvedl, že jeden velký syrový brambor s kůží se skládá z téměř 58 gramů sacharidů, a zároveň je nízký obsah tuku a kalorií, to je jako must-mít položky potravin v jídlo graf, pokud chcete ztratit ty kila navíc. Totéž však nelze říci o smažených nebo vařených bramborách. Jejich obsah škrobu je více.

bohužel naše těla jsou velmi špatná při trávení surového škrobu, takže i když jíte syrové brambory, nemusíte mít přístup k celé řadě živin a výhod., Kromě toho může být kůže brambor, která se často konzumuje, když se zelenina vaří, tvrdá a nechutná na surovém bramboru.

Zvyšuje imunitu

studie zveřejněná tým španělských výzkumníků v Journal of Nutrition navrhl, že kořenová zelenina může mít také pozitivní vliv na celý imunitní systém. Vědci zjistili, že při pěstování prasat, která se krmila velkým množstvím surového bramborového škrobu, měla zdravější pohyb střev., Navíc zjistili, že prasata, kterým byl podáván surový bramborový škrob, snížila hladinu bílých krvinek, jako jsou leukocyty a lymfocyty v krvi. Tento pokles regulace leukocytů podle vědců znamenal zdravější tělo.

Několik studií a USDA vyplývá, že brambory jsou bohaté na vitamin C. Tento vitamín je také známý pro jeho výhody, které sahají od ochrany těla proti infekcím ke zlepšení imunitního systému a zdraví. K podpoře tohoto tvrzení je však zapotřebí více vědeckých důkazů a studií.,

snižuje krevní tlak

první věc, která obvykle přijde na mysl, když přemýšlíme o bramborách, je to výkrm, kterému by se měli vyhnout zdraví uvědomělí lidé. Nicméně, Dr. Joe Vinson, profesor na Katedře Chemie na Univerzitě Scrantonu v Pensylvánii, představil studii, v 242 Národní Setkání & Exposition of the American Chemical Society (ACS), ve kterém uvedl, že jeden brambor má jen 110 kalorií a desítky zdravé rostlinné látky a vitamíny, na rozdíl od všeobecného přesvědčení.,

nová studie zahrnovala 18 pacientů, kteří byli primárně obézní s vysokým krevním tlakem. Dostali jíst 6-8 fialové brambory, každý téměř stejně velký jako golfový míček a jejich krevní tlak byl sledován. Výsledky studie naznačují, že příjem brambor vedl ke snížení krevního tlaku bez jakékoli změny hmotnosti. Fialové brambory byly ve studii použity kvůli pigmentu nebo barvivům v ovoci a zelenině, což jsou důležité fytochemikálie., Je však důležité poznamenat, že i když vědci ve studii používali fialové brambory, rozhodli se, že brambory s červenou kůží a bílé brambory pravděpodobně projeví stejné účinky.

Bohaté na Rezistentní Škrob

Syrové brambory jsou bohaté na rezistentní škrob, který je na rozdíl od obvyklého škrobu, které vaše tělo absorbuje a vstřebává. Na druhou stranu se používá k zásobování energií pro vaše užitečné střevní bakterie. Je nutné, aby vaše strava se skládá z odolného škrobu pro to má řadu zdravotních výhod.

podle Dr., Mindy Patterson-Maziarz, et al. surové brambory pomáhají zlepšit citlivost na inzulín snížením hladiny cukru v krvi a mohou vést k významnému úbytku hmotnosti, zejména u obézních lidí. Vědci zjistili, že tento rezistentní škrob je přeměněn na butyrát – mastnou kyselinu s krátkým řetězcem, která může zvýšit střevní a trávicí zdraví. Dále uvedla, že tato mastná kyselina s krátkým řetězcem může snížit a kontrolovat zánět v tlustém střevě, což může pomoci zabránit růstu rakoviny tlustého střeva.,

Rizicích Konzumace Syrové Brambory

Plyn a Nadýmání

Příjem nadbytek syrové brambory, vědci říkají, může způsobit zažívací problémy, jako jsou poruchy trávení, plynu, a pocit nadýmání jako semi-nestrávené brambor začne kvasit ve střevech. Tým vědců pod vedením Revina TA et al ve své studii zjistili, že brambory obsahují antinutričních látek, jako jsou bílkoviny trypsin inhibitor a lektiny, které mohou způsobit v těle, potíže s trávením a vstřebáváním živin.,

kromě toho vědci naznačují, že konzumací syrových brambor je člověk vystaven vyššímu riziku nákazy žaludečními chorobami, které vaření může snadno napadnout.

kromě toho, studie Dr. Donald J Barceloux, Lékařská Toxikologie, Pomona College v Claremont, Kalifornie, spojené státy uvádí, že konečný potenciál problémem je toxicita, protože tam jsou některé potenciálně nebezpečné alkaloid sloučenin v těchto zeleniny, jako jsou části z nightshade rodiny.,

Komplikací v Těhotenství

Vzhledem k tomu, že škrob brambory jsou pravděpodobně vyvolat významné zvýšení hladiny cukru v krvi, říká se, že těhotné ženy, zejména ty, kteří jsou obézní nebo mají anamnézu inzulinové rezistence, by se měli vyhnout brambory. Skupina amerických vědců objevila úzkou souvislost mezi konzumací brambor před těhotenstvím a rizikem gestačního diabetes mellitus (GDM). Tato studie zahrnovala více než 21 000 žen ze zdravotní studie zdravotních sester II (1991-2001), které neměly v minulosti GDM ani jiné chronické onemocnění.,

bylo zjištěno, že ženy, které konzumovaly více brambor před těhotenstvím, měly vyšší míru rozvoje GDM. Když se nahradit dvě porce jejich týdenní spotřebu brambor s jinými zelenina, luštěniny, a celozrnné potraviny, došli k závěru, že tam byl téměř 9-12 procent nižší riziko GDM. Vědci také zjistili, že ženy, které konzumovaly více brambor před těhotenstvím, měly vyšší míru rozvoje GDM., Když se nahradit dvě porce jejich týdenní spotřebu brambor s jinými zelenina, luštěniny, a celozrnné potraviny, došli k závěru, že tam byl téměř 9-12 procent nižší riziko GDM.

Zelené Brambory – Vysoká toxicita

Brambory začnou produkovat chlorofyl, zelený pigment, který dává rostliny a řasy jejich barvu, poté, co byl vystaven slunečnímu záření. Brambory se světlou kůží se mění ze žluto-hnědé na zelenou., Zatímco sluneční světlo pomůže produkovat chlorofyl, pomůže také při výrobě určité sloučeniny, která ochrání rostlinu před jakýmkoli poškozením, jako je hmyz, houby, bakterie nebo hladová zvířata. Tyto sloučeniny však mohou být při konzumaci škodlivé pro lidské tělo.

podle studie publikované Dr. Lachmanem J, Dr. Hamouzem, et al, Česká Zemedelska Univ.,, Praha-Suchdol (Česká republika) v potravinové a zemědělské organizaci časopisu OSN produkují brambory toxin zvaný solanin, který působí tak, že brání enzymu, který hraje zásadní roli při odbourávání některých neurotransmiterů. Studie navíc uvádí, že poškozuje buněčné membrány a negativně ovlivňuje schopnost střeva absorbovat potraviny a živiny.

v bramborové rostlině je solanin přítomen ve vyšších hladinách nebo v nízkých hladinách kůže a masa kořenové zeleniny., Zatímco lze měřit množství solaninu v bramboru pomocí chlorofylu, není to úplně ideální parametr pro měření. Koneckonců, všechny solanin a chlorofyl jsou vyráběny za stejných podmínek, i když nezávisle.

ekologizace brambor svědčí o tom, že začíná produkovat více solaninu. Jak rychle se brambor změní na zelenou, zcela závisí na jeho odrůdě. Dr., Lessa Kay Grunenfelder spolu s její tým výzkumníků z Posklizňové Fyziologie a Biochemie Laboratoř, Katedra Zahradnictví a Krajinářské Architektury, Washington State University,USA zveřejnila zprávu v Journal of Zemědělské a Potravinářské Chemie, v němž se uvádí, že brambory mohou zezelenat rychle, ale může mít malý až střední množství solaninu, vzhledem k tomu, brambory mohou rychle zeleně a mají vysoké hladiny toxinů.