takže jste bezlepková. To samo představuje dost problémů, ale někteří lidé s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku zkušenosti nepříjemné reakce na sóju.

jako lepek, sója má tendenci se objevovat v obrovské škále nečekaných míst. Ačkoli jen několik potravin se vyrábí především se sójou, používá se jako přísada do mnoha zpracovaných potravin a ve většině možností rychlého občerstvení. Lidé, kteří se vyhýbají lepku i sóji, mají jedinečné stravovací problémy, zejména pro vegetariány bez lepku, vegany a lidi, kteří se vyhýbají mlékárnám.,

proč se vyhnout sóji?

sója může způsobit problém z různých důvodů. Sójové alergie jsou nejznámější a získávají největší pozornost, protože mohou být život ohrožující a jsou lépe definovány a diagnostikovány. Ale tam může být další imunitní potravin na bázi reakce, jako eozinofilní ezofagitida, gastroenteropatie a jídlo protein indukovaná enterokolitis syndrom, který postihuje kojence a malé děti.

a někteří lidé mají nesnášenlivost sóji. Sójová intolerance nebo citlivost je murkier území. Symptomy zahrnují zažívací potíže (nevolnost, zvracení, průjem atd.,), kožní reakce (ekzém, kopřivka, vyrážky atd.), respirační reakce (přetížení, svědění atd.) a reakce nervového systému (bolesti hlavy, migrény atd.). Zatímco tyto reakce jsou nepříjemné, na rozdíl od skutečných alergických reakcí nezahrnují imunitní systém a nejsou život ohrožující.

příznaky sójové intolerance jsou podobné jiným podmínkám a překrývají se s některými příznaky celiakie a citlivosti na lepek. Vždy je dobré navštívit lékaře, pokud vyvinete některý z nich., Ačkoli lidé obvykle nevyvíjejí sójové alergie jako dospělí, každý, kdo má problémy s dýcháním, otokem krku atd., by měl být testován na potravinové alergie lékařem.

Tradiční lékaři nemají v současné době rozpoznat nějaké testy pro sójové nesnášenlivosti jako platné, ale některé chiropraktiků, léčitelé a jiní používají abecedu testy k diagnostice nesnášenlivosti sóji (ELISA, ALCAT a SKOK), stejně jako svalový test, vyšetření stolice a další.

nedávný článek v současných gastroenterologických zprávách Stefana Guandaliniho, M. D.,, z University of Chicago celiakie Center konkrétně doporučuje proti použití těchto testů pro diagnostiku potravinových alergií nebo intolerancí, které mohou existovat vedle celiakie nebo nesnášenlivosti lepku. Místo toho doporučuje vést si deník příznaků a provést eliminační dietu, která odstraní běžné dietní pachatele.

vzhledem k tomu, že neexistují žádné přijaté testy potravinové intolerance, je obtížné získat přesné číslo pro počet postižených osob., A i když existuje pocit, že ti, kteří mají celiakii nebo nesnášenlivost lepku, mají s sójou větší potíže než široká veřejnost, nemohli jsme najít žádné studie, které by tuto teorii podpořily.

lidé se sójovou intolerancí mohou mít proměnnou toleranci vůči sóji. Někteří lidé mohou bez problémů jíst stopové množství sóji, jako je sójový lecitin nebo sójový olej, a jiní mají reakci i na malé množství.,

Sójové alergie

Sója je jedním z nejlepších potravinových alergií u dětí s alergií celkově postihuje 5% dětí ve věku do 5 let. Sójové alergie jsou častější u malých dětí a jsou obvykle přerostlé. Často se zdá, že lidé s celiakií mají větší pravděpodobnost potravinových alergií, ale podle Guandaliniho tomu tak není. „Protože celiakie není vzácná (1 až 2 procenta populace) a potravinové alergie jsou také velmi časté a na vzestupu, obě podmínky často jednoduše koexistují,“ říká.,

sójové alergie jsou diagnostikovány kombinací krevních testů, kožních testů a pozorovaných potravinových reakcí. Stejně jako u jakékoli potravinové alergie musí každý, kdo má sójovou alergii, vždy nosit pero epinefrinu (EPI), protože i malé množství sóji může být okamžitě život ohrožující. Někteří lidé se sójovou alergií mohou bezpečně jíst produkty s vysoce rafinovaným sójovým olejem a sójovým lecitinem. Toto rozhodnutí však musí být učiněno s vedením zdravotnického týmu.

kde se nachází sója?

jako lepek existují zřejmé zdroje sóji a další, které vyžadují pečlivé čtení štítků., Tofu, miso, sójová omáčka, sójové mléko, sójové ořechy a edamame jsou založeny na sóji. Navíc obrovské množství zpracovaných potravin obsahuje menší množství sóji, od vývarů po rýžové směsi až po čokoládu až po proteinové koktejly a tyčinky. Rostlinný olej je obvykle sójový olej. Mnoho mléčných náhražek, jako jsou jogurty, sýry, pomazánky atd., jsou také na bázi sóji.

dobrá zpráva je, že sójové, jako je pšenice, je jedním z nejlepších osm alergeny v USA, tak to se vztahuje na Potravinové Alergeny Označování Zákon o Ochraně Spotřebitele (FALCP), který vstoupil v platnost v roce 2006. Většina balených produktů spadá pod F. D. a., takže sója musí být jasně označena. Buď “ sója „musí být zahrnuta do seznamu složek nebo v prohlášení“ obsahuje “ podle seznamu složek. Například konzervovaný tuňák může být označen jako “ vývar (sója)“ nebo mít prohlášení, které říká: „obsahuje sóju.“

chutné, bez lepku a sóji-bez stravy

nejtěžší potraviny, najít zcela bez lepku a sóji-zdarma jsou Asijské omáčky, čokoláda, vegetariánské náhražky masa a mléčných alternativ.

většina sójové omáčky, teriyaki, hoisin a ústřicové omáčky obsahuje lepek, sóju nebo obojí, i když existuje několik výjimek. (Viz seznam Strana 56.,) Můžete použít sezam, zázvor, česnek, umeboshi ocet, mořská zelenina a sůl napodobit tyto příchutě. Miso je běžná Asijská sponka používaná v polévkách a dresincích. Bohužel téměř všechny komerční produkty miso obsahují sóju nebo ječmen a někdy i obojí.

existuje celá řada bezlepkových čokolád, ale téměř všechny obsahují sójový lecitin.

dobrou zprávou je, že bezlepkové čokoládové pečivo může být vyrobeno z kakaového prášku nebo neslazené čokolády, z nichž obě jsou obecně bezlepkové a sójové.,

Naštěstí, tam je mnoho lepku a sóji-bez možnosti i v jiných uličkách, počínaje přirozeně volné možnosti, jako obyčejné ovoce, zelenina, ořechy, semena, luštěniny (kromě sóji), mléčné výrobky, drůbež, ryby a maso. Ačkoli mnoho alternativních mléčných výrobků je na bázi sóji, existuje stále více alternativ rýže, mandlí, kokosu a konopí k mléku, jogurtu, sýru a zmrzlině. Výrobci také uznávají rostoucí poptávku po potravinách bez alergenů a je snazší najít také speciální bezlepkové výrobky označené jako soy free.,

nutriční rovnováhu

Výzkum ukázal, že lidé na bezlepkové dietě se často nedostanou vitamíny B, vápník a železo, které potřebují. Ti, kteří jsou lepek a sója zdarma čelí dvojí pohroma na tomto skóre, protože sója je dobrým zdrojem vlákniny a železa často součástí bezlepkové diety.

mnoho lidí, zejména vegetariánů nebo veganů, se spoléhá na sóju jako hlavní zdroj bílkovin. Téměř všechny strukturované rostlinné bílkoviny, vegetariánské hamburgery a nugety obsahují buď lepek nebo sóju, takže předem připravená vegetariánská jídla jsou minovým polem., Fazole, čočka, quinoa, pohanka, amarant, teff, semena a ořechy jsou zdrojem bílkovin, které jsou lepek a sója zdarma. Obsahují také vitamíny B, vápník, železo a vlákninu a mohou pomoci zaokrouhlit jakoukoli stravu.,

Bezlepkové, sója-free produkty

následující je seznam produktů, aby zvážila, pokud na sóju-bez stravy:

Čokoláda:

Užijte si Život Čokoládou Čipy a Kousky

Vegetariánské burgery:

Hilary Dobře Jíst Bezlepkové, Vegetariánské Burgery,

Qrunch hamburgery

Asian-ochucené omáčky:

Coconut Aminos, Kokosový Tajemství

Wok Mei Ústřicovou Omáčkou

Wok Mei Švestkovou Omáčkou

Také, soyfreesales.com je zdrojem pro soy-free produktů. Mnoho z jejich produktů je bezlepkových a vyrábí se ve vyhrazeném bezlepkovém zařízení bez alergenů.,

Za Bezlepkové

Bezlepkové Jídlo Dodání Služby Zdůraznit Pohodlí

Deset Nejlepších Ingrediencí, Opravdu se nemusíš Bát,

Cheryl Harris je registrovaná dietolog a odborník na výživu v Severní Virginii, který se specializuje na bezlepkovou životní styl. Sdílí svou vášeň pro zdravé stravování bez lepku na svých webových stránkách, harriswholehealth.com a gfgoodness.com.