Gumbo je skutečný tavicí hrnec. Pocházející z Louisiany kombinuje kuchyně a ingredience několika kultur, včetně západní Afriky, francouzština, Němec, a Choctaw. Jedná se o prvotřídní komfortní guláš soustředěný kolem rouxu a Nejsvětější Trojice cibule, celeru a papriky. Před vařením se ujistěte, že dodržujete naše tipy pro vaření chutné a plnění gumbo:
1. Neotáčej se zády k rouxu.
každý dobrý gumbo začíná směsí másla a mouky zvané roux., V tomto případě vaříme roux, dokud nemá zlatou barvu, což může trvat asi 10 minut. V této době byste měli být poněkud neustále míchání. Je velmi snadné vypálit roux, a pokud ano, pak musíte začít znovu.
2. Vyberte si krevety moudře.
možná vás zajímá, proč voláme po krevetách se zapnutými ocasy. I když to nebude dělat nebo zlomit vaše gumbo, krevety skořápky mají tolik chuť, takže jsme vždy raději, aby jim dál. Pokud jíst krevety na ocasu není vaše věc, nemyslete dvakrát na to, že je vynecháte., Pokud jde o velikost, nezáleží na tom, jak velké jsou vaše krevety, pokud je při vaření pečlivě sledujete. Jakmile se stanou neprůhlednými, jsou hotovi. Převaření krevet je super snadné, takže je důležité pečlivě sledovat, abyste neskončili s žvýkacími krevetami. A jako vždy, ujistěte se, že kupujete udržitelně-Akvárium Monterey Bay má úžasného průvodce, který vás může eticky projít nákupem krevet.
3. Andouille nebo Busta.
některé recepty, které vyžadují klobásu, vám poskytnou možnosti., Subbing v pikantní italštině pro horkou italskou klobásu, nebo kuřecí klobása pro vepřovou klobásu je naprosto v pořádku. To není případ gumbo-opravdu potřebujete andouille. Poskytuje velmi specifickou chuť spojenou s gumbo, takže zkuste to nejtěžší najít.
Pokud nemůžete najít andouille kdekoli, existují způsoby, jak nahradit chuť. Začněte mletým vepřovým masem a promíchejte koření Cajun. Vzhledem k tomu, že andouille je dvakrát uzený, zkuste do směsi přidat trochu tekutého kouře. Začali bychom malé, 1/2 lžičky by to mělo udělat.