Klíčové pojmy
Živiny,
Stravě,
Jídlo
Zdraví
Chemické reakce,

Úvod
všimli jste si někdy, v případě, že sůl používáte říká, že je „jedlá“? Jód je mikroživina, což znamená, že ji potřebujeme v malých množstvích, abychom byli zdraví. Protože jód je relativně vzácný v normální stravě mnoha lidí, přidává se do stolní soli. Pak, když lidé sůl své jídlo, jako je chutné krůtí, nádivkou a bramborovou kaší, oni jsou také dostat jód., V této vědecké činnosti budete používat některé kuchyně-přátelský chemie, aby prošetřila, které typy sůl jód a které ne. Pak, když si sednout na večeři Díkůvzdání, můžete vědět, zda se také vzdát díky, že pomáháte bojovat proti nedostatku jódu.

pozadí
mikroživiny, jako je jód, jsou typy živin, které lidé potřebují v malých množstvích. Jód je důležitý pro normální funkci štítné žlázy člověka. (Štítná žláza je žláza v krku, která vytváří klíčové hormony.,) Nachází se v malých množstvích v jiných potravinách, včetně mořských ryb, mořských řas, měkkýšů, jogurtu, mléka, vajec, sýra a hrstky dalších poživatin. Pokud člověk nekonzumuje dostatek jódu, může se stát nedostatkem jódu. Nedostatek tohoto mikronutrientu může způsobit různé zdravotní problémy (obvykle kvůli hypotyreóze způsobené štítnou žlázou, která nevytváří dostatek hormonů). Mezi tyto stavy patří struma (viditelný otok štítné žlázy), stejně jako závažné vrozené vady. Ve skutečnosti je nedostatek jódu nejčastější příčinou mentální retardace, které lze předcházet.,

jód (ve formě jodidu) se přidává do stolní soli, aby se zabránilo nedostatku jódu. Od roku 1980 došlo k úsilí o univerzální jodizaci soli. To byl Cenově dostupný a účinný způsob, jak bojovat proti nedostatku jódu po celém světě, ale ne všechny soli obsahují jód. Budete zkoumat, zda různé soli mají jód smícháním s prádelním škrobem, který tvoří modro–fialovou chemickou látku s jódem. (Ocet a peroxid vodíku se přidávají do solného roztoku, aby se tato chemická reakce uskutečnila.,)

materiály
• jednorázové plastové kelímky o velikosti 10 uncí nebo větší. (Případně můžete použít menší šálky a zmenšit aktivitu.)
• Destilované vody
• odměrky
• Měřicí lžíce
• Praní škrobový roztok, nazývaný také tekutý škrob (Alternativně, můžete vytvořit vhodný roztok škrobu rozpuštěním jeden šálek na bázi škrobu biologicky odbouratelné balení arašídy ve dvou šálků vody.)
• jódový antiseptický roztok (volitelně) (použijte buď jódovou tinkturu nebo roztok povidon-jodu, který se nachází v části první pomoci obchodů s potravinami a lékáren., Pokud jód nepřichází s kapátkem, budete také potřebovat kapátko na léky.)
• Jednorázové plastové lžíce
• nejméně tři různé typy sůl vyzkoušet—například, prostý (noniodized) kuchyňská sůl, jedlá sůl, moření sůl, kamenná sůl, košer sůl, „lite“ sůl a mořské soli (Pokud nepoužíváte jódu antiseptické řešení, obsahují jodizované stolní soli.,)
• 3 procenta peroxidu vodíku
• White ocet

Příprava
• Pokud používáte jódu antiseptické řešení, můžete připravit pozitivní kontrola pohár, takže víte, co reakce mezi jodem a škrobem by měl vypadat. Chcete-li to provést, nalijte jednu polovinu šálku destilované vody do jednorázového šálku, přidejte jednu poloviční lžičku (lžičku.) roztoku škrobového prádla a poté přidejte pět kapek antiseptického roztoku jódu. Při manipulaci s jódem buďte opatrní,protože může skvrnit.
* dobře promíchejte jednorázovou plastovou lžící. Co se stane s kapalinou, když se přidá jód?,

postup
* Vyberte jeden z typů soli, které chcete otestovat, a změřte čtyři polévkové lžíce(polévková lžíce.) do čistého, plastového, jednorázového kelímku. Do soli přidejte jeden šálek destilované vody a dobře promíchejte asi minutu čistou jednorázovou plastovou lžící. Nepotřebujete veškerou sůl, abyste se rozpustili.
* pak přidejte jednu polévkovou lžíci. z bílého octa, jedna polévková lžíce. peroxidu vodíku a půl lžičky. škrobového roztoku. Jaký je podle vás Účel škrobu?
* roztok soli dobře promíchejte jednorázovou plastovou lžičkou a nechte roztok několik minut stát., Co se stane s řešením poté, co ho zamícháte? Stává se to modro-fialová barva?
• tento proces opakujte pomocí jiných, různých druhů soli, které chcete otestovat. Pro každý typ nezapomeňte použít jiný, čistý jednorázový šálek a lžíci. Stává se některý z ostatních solných roztoků modro-fialovou barvou?
* Na základě vašich výsledků, které soli podle vás obsahují jód (ve formě jodidu) a které ne? Souhlasí vaše výsledky s označením na solných obalech, které často říkají, zda sůl obsahuje jodid nebo ne?,
* Extra: vyzkoušejte tuto aktivitu s ještě více různými typy solí. Pro některé nápady, viz seznam materiálů výše. Které druhy soli obsahují jód a které ne? Souhlasí vaše výsledky s jejich označením?
* Extra: v této činnosti jste přidali ocet, protože se jedná o kyselinu a pomáhá chemické reakci. Zkuste znovu otestovat roztok jodizované soli, ale tentokrát vynechte ocet. Stále probíhá reakce a roztok se změní na modro-fialovou barvu? Pokud došlo k reakci, trvalo to delší dobu?,
• Extra: teplota často ovlivňuje chemické reakce. Tuto aktivitu můžete zkusit znovu, ale Otestujte roztok jodizované soli při různých teplotách (zahříváním nebo chlazením destilované vody). Jak se mění teplota roztoku, jak probíhá reakce měnící barvu?
pozorování a výsledky
změnil se roztok jodizované stolní soli na modro-fialovou barvu, když jste smíchali škrob? Změnila „lite“ stolní sůl podobně barvu, zatímco většina ostatních druhů soli ne?,

V této činnosti měl jsi vidět, že jodizované stolní soli a „lite“ stolní sůl řešení, jak se změnilo na modro-fialové barvy (stejně jako jódu antiseptické řešení, pokud jste jej použili). To znamená, že jodid je přítomen v těchto typech solí. Jste pravděpodobně viděli, žádná změna barvy pro řešení vyrobené pomocí noniodized sůl, kamenná sůl, košer sůl nebo mořská sůl, protože tyto odrůdy nejsou obvykle obsahují jodid.

roztok škrobu byl použit v této aktivitě, protože tvoří modro–fialovou chemickou látku v kombinaci s jódem., Protože je třeba změnit původní pH roztoku, aby se tato chemická reakce účinně uskutečnila, přidá se také ocet (kyselina). Peroxid vodíku se používá k přeměně jodidu soli na jód, se kterým škrob reaguje.

Cleanup
nezapomeňte důkladně umýt všechny odměrky nebo jiné nádobí, které přišly do styku s řešeními provedenými v této vědecké činnosti. Řešení můžete zlikvidovat nalitím do odtoku.,

Více prozkoumat
Stopových prvků Informační Centrum: Jód, z Linus Pauling Institute, Oregon State University
nedostatek Stopových prvků: Poruchy způsobené Nedostatkem Jódu, od Světové Zdravotnické Organizace
Testování Jódu v kuchyňské Soli ( pdf ), od Stephena W. Wright, Journal of Chemical Education
Stanovení Jodidu Obsah Soli, od Vědy Kamarády

Tato činnost vám přináší ve spolupráci s Vědou Kamarády