Sladké a Kyselé Vepřové maso (糖醋里脊)

19 prosince, 2020

Představujeme autentické Čínské sladké a kyselé vepřové vyrobeny s lehce otlučené vepřové maso, pánev-smažené, dokud křupavé, šťavnaté a výběrové řízení, pak hodil do voňavé lepkavá omáčka s dokonale vyváženou sladkou a kyselou chuť. Je to super snadné, aby se a chutná mnohem lépe než takeout! {Bezlepkové Adaptabilní}

Pokud jste sledovali můj blog na chvíli, možná jste slyšeli mě diskutovat milovaný Americký Čínské jídlo, které nenajdete v Číně., Jídla, jako je oranžové kuře, sezamové kuře, Sladké a kyselé kuře, a chop suey. Možná si myslíte, že sladké a kyselé vepřové maso je další jídlo, které bylo vynalezeno v USA. Ale ve skutečnosti je to skutečné jídlo, které existuje v Číně. Nejen, že existuje, ale je to velmi populární a uvidíte to v mnoha restauracích.

sladké a kyselé vepřové maso v Číně je však zcela odlišné od americké verze. Styl odběru je obvykle silně otlučený, smažený a zaplavený v bazénu velmi sladké omáčky.,

Na druhou stranu, v Čínské verzi vepřové maso je nakrájíme na tenké proužky, lehce potažené těstíčku a smažené do křupava. Je smažený aromatickými látkami a potažen tenkou vrstvou omáčky, která má ovocnou, štiplavou, ocetní vůni, ale má sladkou a voňavou chuť.

Proč tento recept

Křupavé povlak bez hluboké-smažení

Tento recept používá výchozí pánev-smažení vzorec, takže budete potřebovat pouze 1/3 až 1/2 šálku olej na pánvi, smažit vepřové a výnos velmi křupavé a šťavnaté výsledek. Není nutné hluboké smažení!, Povlak se drží docela dobře. Můžete dokonce držet pánev do trouby a nastavte ji na keep-warm, teplota, pokud si nejste servírovací misky okamžitě. Vepřové maso zůstane křupavé.

Dokonale vyvážené omáčkou

I přesto, že jsem vařené mnoho sladké a kyselé pokrmy v minulosti, jsme testovali recept mnohokrát, aby si dokonale vyvážená omáčka.

severní Čínské sladké a kyselé vepřové maso má velmi štiplavý octový aroma, když si vyzvednout kus vepřového masa. Ale jídlo nechutná příliš kyselé nebo pikantní, když ji jíte.,

Testovali jsme misku s rýžovým octem, octem Chinkiang a jablečným jablečným octem, všechny s kečupem a bez něj. Nakonec byla vítězem kombinace jablečného octa a kečupu. Produkuje omáčku, která je ovocná, dostatečně kyselá, aniž by byla příliš štiplavá a se správným množstvím sladkosti.

Easy workflow

budete překvapeni, jak snadné je vyrobit toto jídlo. Potřebujete pouze:

Pánvi osmažte vepřové maso
Zpěnit aromátů
Zahustit omáčku a potřete vepřové maso.

to je ono!, Zaručuji, že jídlo bude chutnat lépe než verze takeout.

Vaření poznámky

Co řez vepřové na použití

Vepřové panenky a panenky jsou ideální pro výrobu sladké a kyselé vepřové. Jsou štíhlé a něžné, což znamená, že budou generovat šťavnaté výsledky. Zkoušel jsem používat vepřové kotlety, protože jsou levnější. Ale zjistil jsem, že maso vyjde tvrdší a sušší, pokud používáte kotlety.

jak nakrájet vepřové maso

i když můžete vepřové maso nakrájet na kousky (jako u čínského vzletu), dávám přednost tvaru zápalky., Tento řez zvyšuje plochu vepřového masa, takže bude mít větší křupavý povrch a bude potažen více omáčkou.

je důležité snížit vepřové maso proti zrnu, takže vepřové maso bude mít po vaření jemný pocit v ústech. Vyfotil jsem se, abych vám ukázal, jak nakrájet kus vepřové panenky na proužky.

nakrájejte vepřovou bedru napříč na kulaté kousky 1/2 “ (1 cm).
pak kulatý kus nakrájejte na proužky.,

Jak se připravit lépe

připravit rychleji, použijte méně kuchyňské lince prostor, aby vaření jednodušší, a snížit vyčištění, nejlepší způsob, jak je skupina ingredience podle receptu. Například, protože přidáte česnek a cibuli do pánve ve stejném kroku, nemá smysl používat dvě misky na přípravu ingrediencí.

před vařením sladkého a kyselého vepřového masa by váš kuchyňský pult měl mít pouze následující:

misku s nakrájenou zelenou cibulí a česnekem., Někdy je nechávám na prkénku, takže ušetřím další misku!
smíšená omáčka.
marinované vepřové maso je potaženo kukuřičným škrobem.
olej na vaření

to je vše! Tento seznam vám pomůže uspořádat vaření, takže během procesu smažení nebudete chybět žádné přísady.

jak smažit vepřové maso

vepřové maso je mnohem jednodušší než hluboké smažení.

musíte zahřát dostatek oleje tak, aby pokrýval spodní část pánve. Čím více oleje použijete, tím křupavější bude vepřové maso., Minimální množství oleje pro tento recept je 1/3 šálku. Ale můžete zvýšit olej na 1/2 šálku nebo trochu víc, abyste získali ostřejší výsledek.

jakmile se olej zahřeje, přidejte všechny vepřové maso najednou. Pak rychle použijte pár kleští (nebo hůlky, pokud jste šikovný) oddělit vepřové proužky. V závislosti na vaší pánvi a sporáku trvá vaření vepřového masa různé množství času. Nechte vepřové maso vařit bez pohybu,dokud se dno nezmění. Pak otočte na druhou stranu pomocí špachtle a vařte, dokud nebude zlatá. To je ono!

po dokončení přeneste vepřové maso na talíř, aby se ochladilo po dobu 1 až 2 minut., Tento proces chlazení vytvrdí povlak a vepřové maso zůstane křupavé, jakmile přidáte omáčku.

Afterthoughts

čínské vaření může někdy vypadat zastrašující. Ale jakmile vyzkoušíte můj recept, zjistíte, že je velmi přístupný. Stačí se uspořádat a připravit ingredience před začátkem vaření.

doufám, že se vám tento recept líbí!,

Více chutné Čínské hýbat smažit recepty

Hokkien Nudle
Generála Tso Kuře
Snadné Hovězí maso Smažená Rýže (牛肉炒饭)
String Bean Kuře
Čínská Hovězí Chow Mein

Pokud se vám dát tento recept vyzkoušet, dejte nám vědět! Zanechte komentář, Ohodnoťte jej (jakmile to vyzkoušíte) a vyfotografujte jej a označte jej na Instagram @omnivorescookbook! Rád bych viděl, s čím přijdete.

chcete se dozvědět více?,Získejte náš 5denní Čínský kurz vaření & aktualizace receptů! Přihlásit se