Pokud jste rozvíjet kopřivka nebo potíže s dýcháním po restauraci večeři a sklenku vína a podezření, že byste mohla mít tuto citlivost, prvním krokem je vidět alergologa a potvrdit to, co je příčinou vaše reakce. Jediným způsobem, jak si být jisti, že se jedná o citlivost na siřičitany, je podstoupit ústní výzvu v nemocničním prostředí. V takovém testu vám lékaři dají sklenici šťávy se siřičitany, abyste zjistili, zda reagujete. (U siřičitanů Tarlo říká, že kožní test není dostatečně spolehlivý.,)
CFIA přidala siřičitany do svého seznamu 11 nejlepších alergenů, protože způsobují alergické reakce u tak významného počtu lidí. (Jedno procento kanadské populace se rovná asi 340 000 jednotlivcům.) Ale neexistují žádné vědecké důkazy o tom, že prevalence citlivosti na siřičitany se v posledních letech skutečně zvýšila.
podle Tarla může být výskyt jednoduše výsledkem lepší diagnózy a povědomí., Ve skutečnosti, ve Spojených Státech, studie ukazují, že počet siřičitanu reakce poklesla s lepší označování potravin a zákaz stříkání siřičitany na syrové ovoce a zeleninu.
citlivost na siřičitany je někdy objevena u dětí, ale nejčastěji je identifikována u dospělých, možná proto, že jako dospělí začneme pít víno a pivo. Protože většina vín kvasí, siřičitany se vyskytují přirozeně a vinaři obvykle přidávají více chemikálií, aby se zabránilo poškození.,
některá organická vinařství se těmto dodatečným siřičitanům pečlivě vyhýbají a ve Spojených státech bylo několik ekologických vín považováno za bezpečné podle pokynů pod 10 dílů na milion chemikálií. (Existuje několik organických vinařství v Britské Kolumbii, jakož.)
ale ne všichni s citlivostí vyvolali nervy, aby vyzkoušeli tyto nové ročníky. Reakce, které Glynnis Brassil dostává na siřičitany, mohou být klinicky popsány jako „mírné“ ve srovnání s život ohrožujícími potravinovými alergiemi., Ale neříkejte jí, že: pokud pije pravidelné víno nebo jí jídlo obsahující siřičitany, Brassil vyvine migrénu tak bolestivou, že „moje vlasy bolí.“Víno už vůbec nepije a aby se zabránilo bolestem hlavy, které mohou trvat několik dní, počítačový konzultant ve Vancouveru se snaží „jíst čerstvé, čerstvé jídlo, které není zachováno, připraveno nebo zpracováno.“
kanadské předpisy zakazují přidávat nebo stříkat siřičitany na ovoce a zeleninu, které mají být konzumovány syrové, s klíčovou výjimkou-hrozny., Ale siřičitany, může být právně přidal k široké škále balených potravin, včetně ovoce a zeleniny, které mohou mít velmi vysokou úroveň siřičitany, stejně jako pečivo, nakládaná zelenina, polévkové směsi, džemy, nakládané potraviny, bramborové lupínky, oříšky, melasa, krevety, guacamole, a maraschino třešní.
ve Spojených státech musí balené potraviny s více než 10 díly na milion siřičitanů zveřejnit přítomnost siřičitanů na štítku. V Kanadě jsou pravidla trochu jiná: pokud se do potravin, které se prodávají v baleních, přidávají siřičitany, musí to být uvedeno na štítku., Pokud však na štítku nevidíte siřičitany, není to žádná záruka, protože existuje mnoho výjimek z pravidla. Například pravidlo označování se nevztahuje na složky používané v potravinách, jako je glukóza, která může obsahovat siřičitany. Nevztahuje se na potraviny připravené lokálně a prodávané v prodejních automatech nebo na potraviny vařené a prodávané v obchodě s potravinami.
siřičitany, které se přirozeně vyskytují, nemusí být uvedeny. V Kanadě, etikety vína nemusí zveřejňovat přítomnost siřičitanů (skutečné nebo přidané), ačkoli navrhované federální pravidla mohou změnit, že v nadcházejících letech.,
spotřebitelé mohou být také oklamáni jmény na etiketě potravin. Slovo „siřičitany“ není vždy používáno. Někdy je místo toho uvedena chemická sloučenina. Tady jsou jména, aby pozor na: bisulfitové, disiřičitanu draselného, hydrogensiřičitan sodný, disiřičitanu sodného, siřičitan sodný, sodium dithionite, a sirné kyseliny. Všechny jsou siřičitany.
existuje další tajemný aspekt citlivosti na siřičitany: je vysoce individualistický. Někteří lidé mohou vypít sklenici vína. Jiní budou reagovat po lžíci omáčky, která obsahuje pomlčku červeného vína.,
to znamená, že každá osoba s citlivostí na siřičitan bude muset přizpůsobit svůj akční plán pro nakládání s potravinami. Pokud jste citliví na siřičitany, budete chtít získat radu od svého alergologa a možná dietologa o potravinách, které jsou bezpečné k jídlu. Existují výjimky z pravidel označování a musíte si být vědomi potravin, které mohou tento alergen obsahovat.
navzdory nedostatkům se však současné etikety ukázaly jako „obrovská pomoc“, poznamenává Brassil. „Musím jít nakupovat se zapnutými brýlemi, musím si přečíst každou složku na všechno.,“Jedna z jejích osobních strategií – vyhněte se dováženým potravinám, pokud je to možné, protože složky uvedených složek nejsou vůbec jasné.
Bezpečí
- Pokud jste citliví na siřičitany, vyhněte se sušené ovoce a zeleniny.
- většina vín produkuje přírodní siřičitany v procesu fermentace a siřičitany se také přidávají jako konzervační látka. Některá organická vinařství však vytvářejí vína bez přidaných siřičitanů. Někteří, například vinice LaRocca v Kalifornii, říkají, že jejich vína také nemají žádné přírodní siřičitany nebo jen stopy., LaRocca červené víno neobsahuje žádné siřičitany, zatímco jeho bílá obsahuje pouze 1 díl na milion chemické látky.
- zkontrolujte etikety vína. Podle AMERICKÝCH pravidel, víno s méně než 10 dílů na milion siřičitany je považováno za bezpečné pro většinu, kteří jsou citliví, a vinaři jsou povinni seznam obsahu siřičitanu, když je větší než to. Pokud víno obsahuje pouze 8 ppm, vinař jej může označit: „bez siřičitanu“. Kanada nevyžaduje vinaři zveřejnit úroveň siřičitany na etiketách, ale vláda navrhla legislativní změny, které to vyžadují., Mezitím, pokud se jedná o severoamerické víno, obraťte se na vinařství nebo distributora ohledně otázek týkajících se obsahu siřičitanu. A nenechávejte „bezsiřičitanové“ lahve vína na polici dlouho; mohou se zkazit.
- vždy si přečtěte štítky balíčků, ale buďte opatrní. I když na štítku nevidíte siřičitany, mohou být stále skryty v potravinách, v jedné ze složek, jako je glukóza. Nezapomeňte také, že některé potraviny připravené v obchodech s potravinami nebo prodávané v prodejních automatech nemusí být označeny.
- SDÍLENÍ
- Tweet