Dvě pálivé papriky, které vypadají docela podobné, ale jsou opravdu tak podobné v chuti a teplo? Najdete je v supermarketech? A jak rozšířené jsou v produktech na regálech?
pojďme rozebrat podobnosti a rozdíly napříč čtyřmi koly v našem Pepperscale Showdown. Pokud chcete více informací o chilli, přečtěte si naše konkrétní příspěvky na každém: pepř serrano a pepř jalapeño.
Serrano vs., Jalapeno: teplo
Zatímco oba tyto chilli spadají pod střední část Scovilleho stupnice, tam je slušný rozdíl tepla mezi dvěma. Serrano při tepelných jednotkách 10,000 – 23,000 Scoville může být překvapivě teplejší než jalapeño (2,500 – 8,000 SHU). Ve skutečnosti může být nejžhavější serrano 9krát teplejší než nejjemnější paprika jalapeño. Ale v průměru se pravděpodobně díváte na 3násobný rozdíl v teple., To může stačit k tomu, aby některé citlivé Palaty nepřekročily měřítko k Serrano, ale je to určitě teplo, které si většina může užít. Pokud jalapeño teplo prostě už nestačí, serrano je skvělý náraz.
chuť
Jedná se o mexické chilli a sdílejí podobnou pepřovou chuť. Serrano má trochu jasnější povrch, ale jinak, pokud jste ochutnali jalapeño (většina z nich), víte, co se dostanete do serrano. To je hlavní důvod, proč je paprika jalapeño dobrou náhradou za serrano, spolu s celkovými rozdíly v dostupnosti.,
jsou k dispozici čerstvé v obchodech?
dnes je jalapeño všude. Mnoho řetězců supermarketů nese tuto horkou papriku v sekci čerstvé produkty. Je to ten chili, můžete si být jisti, že vám bude k dispozici někde v dojezdové vzdálenosti bez ohledu na vaši polohu. Pepř serrano roste v popularitě, protože teplo je stále přístupné velké části lidí, ale není to nikde poblíž úrovně dostupnosti jalapeño., Obchody s potravinami v jihozápadních Spojených státech mají tendenci je nosit, a vidíte, jak se stále více objevují ve velkých obchodních řetězcích v městských oblastech.
používají se v běžně dostupných produktech?
Ano, salsas a horké omáčky najdete na regálech obchodů a prostřednictvím online prodejců, kteří používají každou z těchto feferonek jako základnu. Serranos jsou velmi populární salsa chili, takže skutečné středně horké salsy ji často obsahují., Papričky Jalapeño, zatímco technicky střední, v horku, opravdu soused mírné konci pepř měřítku, takže když jalapeno je zředěný s jinými složkami v salsas a horké omáčky, dostanete docela mírné jíst zkušenosti. Přesto bude jalapeno nejběžnějším pálivým pepřem obou, pokud jde o přísady uvedené na zádech sklenic a lahví.
celkově
tyto dvě feferonky jsou blízkými sousedy na stupnici Scoville. Chuť vzhledem k jejich podobnosti, nahradit jeden pro druhého obvykle funguje; je to vynikající způsob, jak zvýšit nebo snížit celkové teplo v receptu., Dostupnost je hlavní rozdíl mezi těmito dvěma. Tam je paprika jalapeño zdaleka králem. Ale pokud máte to štěstí, že máte poblíž obchod se serranosem (je to stále častější), nezapomeňte to vyzkoušet. Můžete milovat bouli v celkovém teple.