Autor Konstatuje,
Jméno lepší snídaně, než křupavým toustem slick s solené máslo a sladké-koláč blackberry jam—já určitě ne. A zatímco kvásku je multi-denní projekt, domácí marmeláda přijde dohromady asi hodinu.
To může být stejně jednoduché jako ostružiny, cukr, citronová šťáva a tuková špetka soli. Nebo se pobavit v říši mix-inů, jako je Los Angeles‘ Sqirl., Jeden z Sqirl je blackberry zácpy je spárováno s citronem verbeny—což může být těžké vystopovat, ale čerstvé bylinky, jako je šalvěj a tymián přidejte stejné zemité složitosti. Různé další přísady dobře spárovat s ostružin, pomerančového květu vody a Grand Marnier na pozemní kardamom a čerstvě nastrouhaný zázvor. Dokonce i jednoduché přidání citrusové kůry změní obyčejný ostružinový džem na mimořádný ostružinový džem. Jedna poznámka: i když existuje mnoho příchutí, které jdou dobře s blackberry, nepoužívejte všechny doporučené doplňky v jedné dávce., Stick s jedním nebo dvěma, jako kardamom a Grand Marnier; zázvor a šalvěj; citronová kůra a tymián; vanilkový extrakt a grapefruitová kůra.
mnoho receptů na džemy vyžaduje pektin, stabilizátor, který při smíchání do džemu a želé podporuje gelování a nastavuje směs. Tento džem to nepotřebuje, protože ostružiny mají poměrně vysoký obsah přírodního pektinu. Přidání citronové šťávy na konci nejen vyvažuje veškerou sladkost-její kyselina také podporuje nastavení pektinu ovoce.,
poznámka ke skladování: Jelikož je to rychlý džem, také známý jako lednička jam (myslím: rychlé pickles jste se hodinu před večeří versus konzervované okurky uděláte jednou za rok), není zpracována s klasickým konzervování metoda, a proto trvá kratší dobu. Jezte do tří týdnů. Džem skladujte v těsně uzavřené zednické nádobě v lednici s trochou místa mezi džemem a víkem, abyste zajistili správné utěsnění. Samozřejmě, tento recept lze snadno zmenšit a konzervovat tradičním způsobem., V takovém případě je džem bezpečně uložen ve spíži, dokud neporušíte pečeť nádoby—pokud máte zájem o prozkoumání, podívejte se na tuto příručku. – Rebecca Firkser