miluji pečení. Jako hodně. Tak mi věřte, že když moje rodina využila Černý pátek ukrást a dostal mi KitchenAid stojan mixer, můj život se změnil. Nepřeháním: můj stand mixer otevřel celý svět pečení.,
Najednou, recepty, které se vždy cítila mimo dosah (ať už proto, že úsilí a dovednosti) byly dosažitelné: byl jsem dělat velké dávky hnědé máslo a karamel čokoláda čip cookies na weeknights a obrátil se copánky čokolády-y babkallah o víkendech. Udělal jsem tolik šarží žvýkací melasy cookies a BA je Nejlepší Čokoláda Čip Cookies, které můj spolubydlící doslova mě požádal o klid, protože objem úložného prostoru mé výtvory vzal. Nejlepší část? Ve skutečnosti to nevyžadovalo mnoho úsilí., Ve skutečnosti jsem ušetřil energii vytažením svého stojanového mixéru kdykoli recept dokonce naznačil dlouhé časy míchání nebo hnětení jakéhokoli druhu.
Michael Graydon + Nikole Herriott
Ale dost už o mé lásce pro stand mixer: Pojďme zjistit, co přesně to je, jak to funguje, a co je nejdůležitější, zda budete potřebovat jeden.,
pro začátečníky je stand mixer stacionární, motorový mixér, který důsledně chrlí velké množství přísad po dlouhou dobu konzistentním tempem. Když většina lidí myslí stand mixer, jsou pravděpodobně na mysli KitchenAid stand mixer, který je dodáván s třemi míchání příslušenství: pádla, metla a hnětací hák. (Ostatní mixéry mohou přijít s různými přílohami zpočátku, ale pro účely tohoto článku mluvíme přímo k hodnotě KitchenAid stojanu mixéru.,) Tyto tři přílohy pokrývají většinu základů pro průměrného domácího pekaře, od krémového másla až po bití vaječných bílků až po hnětení těsta.
Stojan míchačky přicházejí v řadě velikostí, obecně vyznačují objem mísy: Některé značky dokonce nabízejí miniaturní velikosti pro větší kompaktní kuchyně, menší výnosy, a lidé, kteří mají problém s pohybem, těžší těžkopádné modely.
přicházejí také ve dvou obecných stylech: tilt-head a bowl-lift., S naklápěcí hlavou se hlava směšovače, kde žije motor, zvedá z míchací misky. Pro druhé, samotná mísa se zvedá, dokud její obsah nedosáhne kontaktu s míchacím nástavcem. Obecně platí, že mísa-lift odrůdy jsou lepší pro lidi pracující s velkými dávek, jako jsou obvykle vybaveny větší mísy
Zatímco stát mixéry jsou často odmítány jako nepotřebné pečení marnotratnost (a, ano, oni si vás dát ven, kdekoli od $200 do $500), mohou být skutečné herní měniče., Jsou nezbytné pro každého, kdo peče se zraněním nebo postižením, a také usnadňují život lidem, kteří se raději vyhýbají intenzivní práci hnětení nebo smetany po dlouhou dobu (ehm, já).
to, co je činí ještě důležitějšími,je jejich potenciál set-it-and-mostly-forget-it. Stojanové mixéry nevyžadují hlídání dětí nebo sílu horní části těla jiných metod. Navíc dělají důkladnější a působivější práci, než byste mohli udělat ručně (bez urážky). Stačí nastavit časovač, kliky do mixéru, a vrátit se hned, když jsou věci připraveny., A stojanové míchačky nejsou jen pro pečení: přicházejí s brilantní řadou příloh. Ušetřit až pro výrobce zmrzliny nebo těstoviny, váleček, nebo spiralizer a to je o tři méně spotřebiče přidat do seznamu přání.
Foto Alex Lau, food Styling od Pearl Jones
ale opravdu: potřebujete jeden? Pokud jste menší ligový pekař, pravděpodobně ne., Při míchání dávky sušenek nebo podnosu sušenek bude pravděpodobně stačit stará dobrá dřevěná lžíce. Ale pokud hledáte, aby pillowy brioche, tyčící se vrcholy tuhých pusinky, zametání pomazánky focaccia, nebo dekadentní máslový poleva, nemůžete to udělat bez něj.
v součtu: stand mixer není end-all-be-all vašeho pečení života, ale to dělá všechno sakra mnohem jednodušší.
Pokud vás zaujala myšlenka vlastnit jednu, ale obáváte se, zda z ní vytěžíte maximum, je zde dobrý test: začněte důvěryhodným ručním mixérem., Jakmile lépe pochopíte, jak často ji používáte (nebo jak často zjistíte, že nemůže dělat odpovídající práci a potřebujete něco hezčího), pak se rozhodněte. To je v pořádku, v pohodě pomalu—stojan míchačky nejsou nikam (ve skutečnosti, čím déle budete čekat, tím lepší výběr barev a speciální edice modelů na výběr).