průvodce Geodukem, falické škeble pacifického severozápadu

Vaše první pohled na geoduck může být alarmující, ale tyto statný škeble jsou ceněné pro svou překvapivě jemnou chuť a texturu.,

zatímco tradiční mořské plody krabů, ústřic a ryb jsou nadčasové volby, opravdoví milovníci mořských plodů vždy hledají další chutné občerstvení v oceánu. Pro každého, kdo je ochoten podniknout trek na pacifický severozápad (nebo vysolit objednat mořské plody online), může se pochlubit některými z nejlepších odrůd mořských pokrmů. Ale pro ty, kteří již nejsou spokojeni s možnostmi kalamárů a krabových koláčů, má PNW nabídku, která jde nad rámec. Takže, jaký je zřejmý další krok pro epikurejce, který se nemůže nabažit všech ústřic, škeblí, mušlí a mušlí?, Jasně, geoducku.

co je to Geoduck?

prohlásil „gooey-duck“, geoduck clam je off-uvedení první dojem je, že falické sloního kmene. To může udělat nějaké háklivý, ale jeho sladká chuť a světlo, křupavý textura přináší cestovatele z celého světa, aby měli chuť. Geoducks, původem z tichomořského pobřeží Severní Ameriky, mají docela působivý repertoár. Jsou to největší hrabající škeble na planetě, mohou růst na délku více než šest stop a mohou dokonce žít déle než 100 let.,

odvozené z Nisqually Indického slova pro „dig deep“, geoducks často vrhají své skořápky několik stop pod zemí. Nativní Američané používali sbírat je během odlivu před jejich popularita prudce a zvýšené geoduck, aby pochoutka-stav. Od té doby, to bylo daboval Pacific Northwest je „nejziskovější mořský tvor“ od Smithsonian. Tvrdí, že geoduk je tak vyhledávaný, že byl dokonce obchodován za drogy.,

Sklizené z kalné, písečné zátoky na Olympijském Poloostrově, geoducks vypustil znepokojující stříkat, když vytáhl z jejich díry tím, kombajny, oděné v bahňáků a svařování lopaty. Ty kombajny je nakonec prodávají za 20 až 150 dolarů za libru. S každým geodukem sedí v průměru mezi jedním a třemi librami, rychle se sčítá, celkem asi 4 miliony liber ročně.

jak jíte Geoduck?,

zatímco geoduck škeble mohou být obtížné přijít mimo pacifický severozápad, mohou být připraveny mnoha způsoby. Uzený nad ohněm, vyrobený do sashimi, restovaný na pánvi, nebo dokonce syrový, geoduck může překvapit i ty nejnáročnější jedlíky. Podle R. E. C. Stearns, přírodovědec, který kreslil obrázky z clam pro rybolov a Rybolov Průmysl na konci 19. století, dobře připravené geoduck mohl „puzzle osoby, které ochutnal poprvé, zda jedli ryby, maso, nebo drůbež.“

Geoduck, na rozdíl od jiných škeblí, může zemřít při nadměrném vystavení chladu., Chcete-li jej udržet svěží a naživu, rozhodněte se místo toho jen ochladit v chladničce.

Příprava geoduck začíná tím, že hodí ji do vroucí vody po dobu 30 sekund, nebo blanšírování, a pak rychle chlazení je odstranit volné vnější kůži. Rozlomte skořápku geoduck a vyprázdněte ji z méně příznivých vnitřností a nakrájejte podél místa, kde se maso geoduck nebo sifon setkává s pláštěm na jedné straně. Odstraňte veškeré nečistoty a roztrhněte zbývající geoducké prsa zevnitř skořápky. Odřízněte sifon podélně od špičky k základně a odřízněte základnu jako banán., Poté nakrájejte nakrájenou část a pečlivě umyjte písek nebo nečistoty zevnitř. Prsa a sifon jsou nejchutnější části geoduku a oba mají různé využití. Základna sifonu ve tvaru banánů je často nakrájena a konzumována syrová, přičemž samotný sifon je podélně řezán a kreativně používán v desítkách jídel. Prsa může být mletá a podávaná syrová.

takže se vydejte na pacifický severozápad nebo si objednejte online a ochutnejte. Geoduck carpaccio, geoduck chowder a geoduck sashimi jsou jen pár chutných tras., Jednodenní výlet na poloostrov vám může ukázat, jak se sklízí škeble, a také vám nahlédnout do života lidí, kteří je sklízejí. Z Portland do Vancouver, geoduck se etabloval jako celosvětově proslulý export—a bez ohledu na váš názor na to, jak to vypadá, svět dal jasně najevo, s geoduck je 80 milionů dolarů odvětví, které jeho chuť je něco, co každý milovník jídla by měla dát šanci.,

Související Čtení: Rhode Island Stuffies Jsou mořské Plody Léčit Všechny Škeble Milenci By měli Zkusit