- Sdílení
- Tweet
- Pin
- Yummly
dobrý Au Jus můžete udělat některé vážně úžasné věci, jen o nějaké hovězí, ale to, co děláme žebírka — to je něco, co opravdu velkolepé. Pokud hledáte jednoduchý prime rib Au Jus recept, aby se vaše dovolená pečeně na další úroveň v tomto roce, to je recept pro vás.,
Dnes, kromě snadný recept na nejlepší žebírka Au Jus (jeden, který může být provedena v méně než 10 minut), povíme si také, co to je, že je odlišuje od stand-alone hovězí vývar a tradiční hnědou omáčku, jak na to bez hovězího masa odkapávající šťávy, v případě potřeby, proč Au Jus koření by měly být jednoduché, a navíc, co vám může sloužit to s…kromě žebírka!,
PŘEKLAD A VÝSLOVNOST
Au Jus je francouzské slovo, které se přímo překládá „šťávy,“ a odkazuje na řez masa, podává buď v šťávy získané z pražení nebo šťávy, aby maso bylo vařené. Nyní víte, co to znamená, Ale víte, jak to říct jako profík? Pokud vás zajímá, jak vyslovit slovo, video níže vám rychle shrne věci …
co je to omáčka AU JUS?
víme, jak se podává, ale co je to přesně? Klasická omáčka Au Jus začíná tukem. Ale ne jen tuk-hovězí tuk., Pan drippings být konkrétnější. To, v kombinaci s hovězím vývarem, mu dává nad horní svalnatou chuť, která bere maso na celou ‚nother úroveň pikantní.
AU JUS VS. hovězí vývar
protože omáčka Au Jus je tenčí než typická omáčka, často se mýlí s hovězím vývarem a nic víc. Ale nenechte se mýlit-je to víc než jen vývar.
au JUS SAUCE VS. BROWN GRAVY
Au Jus, stejně jako omáčka, začíná tukem a zahušťovadlem (tj. mouka nebo kukuřičný škrob). Najdete však tradiční hnědou omáčku, která bude o něco tlustší, než by byla omáčka Au Jus., Gravy má tendenci držet své vlastní jako koření, lpí na a/nebo dusí řez masa, zatímco dobrý Jus druh se stává jedním s masem, posílení jeho příchutě s hovězí dobroty, a nalévání po stranách.
jak připravit PRIME RIB AU JUS SAUCE
- přidejte hovězí drippings nebo máslo do hrnce a roztavte.
- přidejte mouku a metla.
- metla v hovězí vývar.
- vařte 4-5 minut, abyste mírně snížili.
tepelné hovězí DRIPPINGS
jak již bylo zmíněno, omáčka obvykle začíná hovězí pan drippings (tj., kapalina nahromaděná na dně pánve z pečeného žebra). Viz poznámka níže, pokud nemáte žádné (nebo dost) pan dripsings.
JAK UDĚLAT AU JUS BEZ PÁNVE DRIPPINGS
Pokud nemáte dostatek hovězího masa odkapávající šťávy, můžete nahradit máslo pro hovězí tuk do omáčky. Všimněte si však, že hovězí drippings jsou vhodnější, protože zesílí hovězí chuť a celkovou chuť vaší omáčky.
kombinujte hovězí DRIPPINGY a mouku
tuk se přidá do hrnce na mírném ohni a roztaví se do kapalné formy (v případě potřeby)., Poté je mouka posypána tukem a šlehána dohromady. Poměr mouky k vývaru je takový, že omáčka bude mít tělo, ale není tak silná, že by byla klasifikována jako tradiční „omáčka“.“
PŘIDEJTE HOVĚZÍ VÝVAR A KOŘENÍ
Jakmile se tuk a mouka jsou kombinované, hovězí vývar se pomalu přidá do směsi, šlehání po celou dobu. Poté, co byl veškerý vývar začleněn, koření jde dovnitř. Koření pro omáčku Au Jus je následující: sójová omáčka, košer sůl a černý pepř. Všechny tyto ingredience zvýší kvalitu omáčky., Nemusíte přeplňovat koření, pokud jde o Au Jus. Jeho jediným účelem je zvýšit řez masa, nikoliv ho přemoci.
dušení
umožnění omáčky k varu mu pomůže tak mírně zahustit a zesílit chuť. To bude trvat 4-5 minut na varné desce a pak je čas sloužit!
řešení problémů / jak zahustit omáčku AU JUS
zatímco Au Jus nemusí být zamýšlena jako omáčka, pokud chcete, aby byla silnější, můžete to určitě udělat. Chcete-li omáčku dále zahustit, roztavte 1 polévkovou lžíci másla v misce bezpečné pro mikrovlnnou troubu., Přidejte 1 polévkovou lžíci mouky a míchat. Poté přidejte asi 2 polévkové lžíce připravené omáčky Au Jus do směsi másla a mouky. Metla kombinovat, a přidat to všechno zpět do hrnce. Přiveďte k varu nad středně vysokým teplem a míchejte, dokud nezhoustne.
AU JUS pro PRIME RIB…a mnohem více!
tato omáčka se často podává s prime rib, ale rozhodně se neomezuje pouze na prime rib! Je to klasické párování s francouzskými poklesy a steakovými sendviči., Můžete také použít pánev sádlem z obou tri tip pečeně nebo pečené hovězí svíčkové se, aby tento recept, nebo jít máslo trasy a hovězí chuť na některý z následujících kusy masa:
- Panenka
- Pečená Šunka
- Panenka
- Vepřové Panenky Pečené
- Grilovaný Steak
- Pečené Jehněčí
- Vepřové
Au Jus je univerzální omáčkou a skvělé pro doplňování tolik věcí!, Je to určitě recept, který stojí za to dostat se pod pás … zvláště když uvažujete o tom, jak vážně snadné je to udělat. Pokud máte 10 minut, máte čas vzít své masité předkrmy na další úroveň s pánví plnou svalnaté dobroty. Užijte si to!
4 další steakové omáčky, které si zamilujete
- krémová křenová omáčka trvá méně než 5 minut a vyžaduje pouze dvě složky: připravený křen a zakysanou smetanu!
- autentická Chimichurri omáčka je perfektní směs petrželky, koriandru, jalapeños a vápna., Je to skvělé pro doplňování bílkovin, jako salátový dresink, a může být dokonce použit jako marináda!
- easy Blender Béarnaise Sauce je jako holandská omáčka na steroidech, obohacená čerstvým estragonem a ideální pro doplňování zeleniny i hovězího masa!
- Gorgonzola omáčka je bohatá a dekadentní omáčka ideální pro dušení steaků a dokonce i těstovin! Je vyroben z mletých šalotek, rozpadaného modrého sýra a smetany.
rychlý a snadný recept na žebírka au jus omáčka s hovězím sádlem, hovězí vývar, a rychle povaříme.,auce
- 2 lžíce hovězí maso sádlem, máslem, nebo kombinace těchto dvou
- 2 lžíce hladké mouky
- 3 šálky nesolené nebo low-sodíku hovězí vývar
- 3/4 lžičky sójové omáčky
- 1 lžička Košer sůl
- 1/2 lžička černý pepř
-
Přidejte hovězí maso sádlem (nebo máslem), na velké pánvi na mírném ohni a všechno tát, pokud je potřeba., Posypeme moukou na tuk a mícháme 30-45 sekund.
-
přidejte 1 šálek hovězího vývaru stříkající po každém přidání. Pomalu nalijte zbývající hovězí vývar a celou dobu šlehejte. Přidejte sójovou omáčku, košer sůl a pepř a zvyšte teplotu na středně vysokou.
-
dusíme 4-5 minut, což umožňuje mírně snížit. Podávejte a užívejte si.,