Už jste někdy měli štěstí, okolnost přichází v celé čokolády ukryté v zadní části skříně, dobře minulost jeho datum vypršení platnosti, a přemýšlel, čokoláda jít špatně? Pokud je tato lahodná pochoutka, kterou jste šetřili na deštivý den, pokryta bílými skvrnami, je stále v pořádku jíst?
Chocoholics bude s potěšením vědět, že většina čokoládových bloků vydrží daleko za datem „best before“ – i za přítomnosti bílého filmu nebo skvrn je stále naprosto bezpečné jíst.,
hořká čokoláda trvá přibližně dva roky, když je neotevřená, a daleko za ní v lednici nebo mrazáku. Mléko nebo bílá čokoláda budou stále chutné asi rok, neotevřené a dvojnásobné, když jsou chladné.
Doba použitelnosti čokolády a expirace
„nejlepší Před“ data na čokoládě jsou pouze obecným průvodcem. Ukazují, jak dlouho musíte jíst čokoládu, zatímco stále zažíváte plné, bohaté chutě a ten krémový pocit z úst.
obecně platí, že čokoláda nezhasne ani nezmizí., Pokud je však skladován nesprávně nebo vystaven nepříznivému klimatu, může ztratit určitou chuť a podstoupit texturní nebo vizuální změny.
- hořká čokoláda / čokoláda na pečení – pokud není neotevřená a správně skladovaná, bude trvat přibližně dva roky. Při otevření, ale správném uložení, můžete očekávat, že to bude trvat asi jeden rok ve spíži. Tmavá čokoláda má nižší obsah mléka a cukru a vyšší obsah kakaa. Tyto faktory pomáhají trvat déle než mléko nebo bílá čokoláda., Pokud je chlazeno, očekávejte, že hořká čokoláda vydrží v těchto časech přibližně dvojnásobně, zatímco v mrazáku může zůstat dobrá donekonečna.
- mléčná čokoláda / bílá čokoláda-správně skladována před otevřením, bude v optimálním stavu po dobu jednoho roku. Po rozbalení bude při skladování ve spíži trvat šest až osm měsíců. Uchovávejte v lednici, mléko a bílá čokoláda by měly zůstat dobré až dva roky. V mrazáku, na neurčito.
- čokoládové lupínky-ve spíži budou čokoládové lupínky nebo kousky trvat asi rok neotevřené., Po otevření by měly být v pořádku asi dva až čtyři měsíce ve spíži, šest až osm měsíců v lednici nebo dva až tři roky v mrazáku.
- lanýže-lanýže jsou obvykle bohatší a obsahují plnou smetanu. Proto mají mnohem kratší trvanlivost. Máte jeden až dva týdny na to, abyste je konzumovali, než se pokazí ve spíži. Chlazené, měly by trvat dva až tři měsíce – můžete to zdvojnásobit, pokud jsou uloženy v mrazáku.
- čokoládové tyčinky – často čokoládové tyčinky používají levnější tuky místo kakaového másla., Tyto levné tuky oxidují rychleji a zkracují trvanlivost. Měli byste konzumovat čokoládové tyčinky do dvou až čtyř měsíců po datu „best before“. To může trvat až šest měsíců, pokud je uloženo v lednici nebo až osm měsíců v mrazáku.
- Boxed chocolates-po praskání otevřete krabici, čokolády by měly zůstat dobré po dobu šesti až devíti měsíců. Pokud jsou uchovávány v lednici nebo mrazáku, mohou zůstat jedlé až jeden rok.
související / Chocolate Chips go Bad?,
mějte na paměti, že čokoláda s dodatky, jako jsou ořechy, sušené ovoce, nebo jiných vnitřních výplní nebude trvat tak dlouho. Tyto složky mohou zkazit nebo ohrozit vlastní vlastnosti samotné čokolády, což způsobí, že se zhorší. Nejlepší je dodržovat data „best before“ v těchto produktech.
jak zjistit, zda je čokoláda špatná
Pokud vaše čokoláda přidala přísady jako nasekané ořechy, ovoce nebo různé náplně, mohou se obrátit. V těchto případech dodržujte nejlepší Datum před datem.,
- Podívejte se na čokoládu. Bílá skvrna nebo film není problém. Pokud zjistíte, že se něco blíží chmýří, nebo jakákoli jiná barva než tannish white, mohlo by to být plíseň a měli byste ji vyhodit.
- čichat čokoládu. Kakaové máslo je tuk a tuky absorbují pachy kolem nich. Dokonce i když blízké čokolády nejsou zkažené, budou absorbovat nepříjemnou chuť z poškozeného produktu.
- test chuti. Pokud ochutnáte něco jiného než sladkou čokoládu nebo mírnou hořkost pro tmavou čokoládu, je lepší nechat ji ujít.,
čokoláda sama o sobě by neměla být žluklá nebo růst plísní. V průběhu času však čokoláda podstoupí různé změny, které ovlivňují chuť a pocit v ústech.
Pokud jste skutečným znalcem čokolády a nemůžete konzumovat čokoládu, která není dokonalá, „stará“ nebo ohrožená čokoláda může být stále používána při vaření nebo pečení.
veškerá čokoláda je náchylná k “ květu.“Bloom popisuje bílý film nebo bílé tečky, které se mohou tvořit na povrchu čokolády, pokud jsou staré nebo vystaveny méně než ideálním podmínkám. Existují dva různé druhy květu.,
cukrový květ je způsoben vlhkostí v obalu, která přivádí krystaly cukru na povrch vaší čokolády. Jak se odpařuje, zanechává na čokoládě jednotný bílý film. To je běžný výskyt při skladování čokolády v lednici. Cukrový květ nemá vliv na texturu.
viz také: cukr se zhoršuje?
fat bloom je destruktivnější pro integritu čokolády. Nekonstantní skladování a změny teploty způsobují lehčí bílé skvrny na povrchu čokolády. To znamená, že kakaové máslo se oddělilo a vzrostlo na vrchol., To způsobí, že vaše čokoláda bude mít drobivou strukturu.
co se stane, když budete jíst prošlou čokoládu?
jíst prošlou čokoládu vás nezhorší, s výjimkou čokolád, které mají jiné položky smíšené, které mohou vypršet, jako jsou náplně arašídového másla, ořechy atd.
jak je popsáno výše, čokoláda, která prošla teplotními změnami nebo zestárla, může vyvinout květ. To je stále naprosto bezpečné k jídlu.
čokoláda obsahuje flavonoidy. Tyto sloučeniny zpomalují oxidaci a zabraňují žluknutí čokolády., Spolu s tím je ve vodě minimální obsah vody. Protože bakterie potřebují vodu k rozvoji, čokoláda sama o sobě nepodporuje růst bakterií a nebude vás nemocné.
jedinou nevýhodou konzumace prošlé čokolády je to, že mohla ztratit některé ze svých primárních příchutí a textura může být drobivější než krémová. Ale čokoláda je stále čokoláda a nikdy by neměla být zbytečná!
Pokud opravdu nejste fanouškem změn, které vaše prošlá čokoláda prošla, stále není třeba ji vyhodit. Můžete jej použít pro účely vaření, jako je horká čokoláda.,
Tipy pro výrobu čokolády vydrží déle
před otevřením jsou všechny odrůdy čokolády nejlepší, když jsou uloženy v chladné tmavé spíži. Čokoláda má nízkou teplotu tání, takže ji držte dál od jakýchkoli zdrojů tepla. Ideální skladovací teplota je mezi 65 až 85 stupňů F.
Pouze chladem čokoládu, pokud není skladovací místo k dispozici – například, pokud žijete v tropickém klimatu. Chlazení může způsobit květy a změnit texturu.,
Obchod otevřel čokoládu ve vzduchotěsné nádobě v chladné oblasti, protože:
- Vystavení čokolády na širokou škálu teplot může vést k vlhkosti budovy na povrchu, což způsobuje cukr kvetou a zanechává bílé skvrny na čokoládě.
- Rychlé vystavení do několika teploty způsobuje tuku květu, opouštět nevzhledné šedé skvrny a mění strukturu čokolády.
- tuky v čokoládě bude vyzvednout chuť, co je kolem nich, včetně cibule, česneku, nebo zbytky pizzy.,
- vystavení světlu může způsobit oxidaci čokolády, což ovlivní vzhled a strukturu vašich čokolád.
- nejsou to jen lidé, kteří mají sladký zub! Domácí škůdci jako mravenci budou rojit otevřenou čokoládovou tyčinku a dělat to nepoživatelné.
pokud nebudete čokoládu dlouho konzumovat, uložte ji do vzduchotěsné nádoby v mrazáku. Může to trvat donekonečna, ale některé vnitřní vlastnosti nakonec poklesnou.