jednoduchá odpověď zní ano, pivo je stále dobré, pokud je bezpečné pít. Vzhledem k tomu, že většina piva je buď pasterizována nebo filtrována, aby se odstranily bakterie, je extrémně odolná vůči poškození. Jak bude pivo chutnat, je jiná věc. Pro chuť test, jsme se setkali s Grant Wood, senior vaření manažer Boston Beer Company, ochutnat čerstvé ležák vedle ten, který viděl své první výročí. (Typicky, data pití na pivech jsou čtyři až šest měsíců; to je založeno na tom, jak dlouho si Sládek myslí, že pivo může zachovat čerstvou chuť.,) Rozdíl byl dramatický. Zatímco čerstvý ležák představil jasnou chmel chuť a osvěžující hořkost, rok-stará láhev byla zřetelně sladová, sladký, a, podle většiny degustátorů, „byt.“Rozdíl byl ještě výraznější, když jsme opakovali ochutnávku lahví, která byla od roku 2004 zapomenuta ve sklepě.
podle Wooda je vysvětlení dvojí. Za prvé, veškeré pivo obsahuje minutové množství kyslíku a protože aroma a chuťové sloučeniny nalezené v chmelu oxidují v průběhu času, tyto sloučeniny se rozptýlí., (Naopak, některé aromatické sloučeniny se zvyšují s prodlouženým vystavením kyslíku, což má za následek sladké, sherry podobné příchutě.) Za druhé, rychlost těchto reakcí závisí na obsahu alkoholu v pivu a na tom, jak je uložen. Piva s větším objemem alkoholu mají delší trvanlivost, stejně jako piva chlazená.
lekce: Chcete-li si vychutnat pivo v nejlepším případě, kupte si ho za studena, uložte jej do ledničky a vypijte jej před datem na láhvi.