Pav Bhaji je populární občerstvení od Maharashtra, a to zejména v Bombaji, což je mish-mash z různé zeleniny a koření, podávané se speciální chléb zvaný pav. Toto jídlo si můžete dát na oběd, večerní občerstvení nebo večeři. Mám malé tajemství, které jsem dostal od pouličního prodejce, abych udělal nejlepší bhaji, a určitě byste to také chtěli vědět.,
Zde jsou některé další chutné Jídlo Ulice Recepty, které mohou být pro vaše každodenní stravování – Misal Pav, Ragda Pattice, Samosa Chaat, Chléb Dahi Vada, a Kutchi Dabeli.,
Skok na:
- O Tomto Receptu
- Složky
- Krok za krokem Recept
- Často Kladené Otázky
- Varianty
- Úložiště Návrhy
- Slouží Náměty
- Recept Karty
Recept
Pav odkazuje na zvláštní Indii chleba, který je jako měkký rohlík a bhaji odkazuje na zeleninové kari.
oblíbené občerstvení z ulice Bombaj, tento pouliční styl Pav Bhaji se stal oblíbeným téměř ve všech částech země.,
Mish-mash zeleniny vařené s pikantní masala z něj dělá jedinečné jídlo mnoha způsoby.
podávané s máslem Pav (měkký chléb) a citronem a cibulí po stranách, je to víceméně jídlo samo o sobě.
tento pokrm byl vynalezen v 1850s jako možnost poskytovat rychlé, plnění jídla pro tovární a mlýnské pracovníky, které byly ekonomické stejně.
postupně se stala masovým favoritem a sloužila na ulicích na vozících i v luxusních hotelech.
Pav Bhaji je ve skutečnosti vyroben na obrovské Tawa (pánvi), která se používá ve většině pouličních obchodů v Bombaji., Chutná skvěle s teplým, načechraným pavem.
jedna porce bhaji má přibližně 215 Kcal a jedna porce pav má přibližně 100 Kcal.
Tento pokrm je,
- Jednoduché
- Vynikající
- Naložené zeleniny
- Apt pro vaše víkendové stravování
- Lepší než ty, restaurace
Složky
Chcete-li, aby tento recept, budete potřebovat velmi základní ingredience.,
zelenina-pro výrobu bhaji potřebujeme zeleninu, jako je květák, zelí, brambory, zelená paprika, mrkev a zelený hrášek.
kromě toho budete potřebovat nakrájenou cibuli, zelené chilli a rajčata. Upravte počet chilli podle svého vkusu.
zázvorová česneková pasta – zázvorová a česneková pasta dodává v tomto receptu příjemnou chuť. Můžete použít buď čerstvé nebo konzervované.
Pav Bhaji Masala & červený Chilli prášek-do této cibulové masaly se přidá pikantní Masala Mix a červený Chilli prášek. Můžete buď použít domácí masalu nebo ji koupit.,
máslo-pro nejlepší chuť použijte máslo. Můžete také použít rostlinný olej, aby se totéž.
listy citronu a koriandru – nakonec budete potřebovat citronovou šťávu a čerstvý koriandr, abyste do Bhaji přidali více pikantní chuti a svěžesti.
krok za krokem recept
zeleninu omyjte a přidejte do tlakového hrnce spolu s vodou a tlakovým vařičem, dokud nebude hotovo.
Teplo máslo v pánvi.,
Add onion, ginger paste and garlic paste and fry till onion turns translucent and the raw smell of ginger and garlic is gone.
Add green chillies and tomatoes and ½ cup of water and cook for 2-3 minutes.
Now add red chilli powder and Pav bhaji masala and cook for a minute.,
Add the cooked vegetables in the pan and mix well.
Mash the bhaji using a potato masher till it is all mushy and mixed very well.
Add paneer, lemon juice, salt, and coriander and mix well.,
Nejčastější Otázky
výběr zeleniny používané k výrobě bhaji definuje její chuť.
většinou brambory, hrášek, fazole a paprika se používají k výrobě bhaji, ale naučil jsem se tuto tajnou techniku používat zelí v mém bhaji od pouličního prodejce v Bombaji.
zelí nemá velmi hlubokou chuť a zabírá chuť Masal, které se k němu přidávají., Můžete také použít mrkev, láhev tykev, květák, atd.
navíc zvyšuje množství bhaji a je také hospodárné.
To je důvod, pouliční prodejci používají k výrobě bhaji hodně zelí.
je to levné použití a zabírá chuť masala dělat bhaji chutné.
ale opět, jak jsem řekl, neexistují žádná pravidla, aby se bhaji.
přidejte zeleninu, kterou chcete jíst, a experimentujte s různými příchutěmi.
snažte se nepoužívat příliš mnoho mrkve, protože mají tendenci dělat Bhaji sladší., Měření, která jsem uvedl níže, pro mě funguje dobře, takže možná to můžete zkusit také.
nejlepší pav Bhaji Masala je jeden z doma, ale pokud chcete koupit hotový masala, mám pocit, že Everest je nejlepší. Dává Bhaji dokonalou chuť a není příliš pikantní.,
Zde je, jak udělat domácí masala Recept:
Ingredience:
Koriandr semena – 4 lžíce
Kmínu – 2 lžíce
Semena Fenyklu – 1 polévková lžíce
Skořice – 2 palce
Hřebíček – 8-10
Černý kardamom – 2
Bobkový List – 2
Černý Pepř – 2 lžičky
Kašmíru Červené Chilli Prášek – 2 polévkové lžíce
Suché Mango Prášek – 2 lžičky
Metoda
Suché pečené semena koriandru, kmín semena, semena fenyklu, skořice, hřebíček, černý kardamom, bobkový list a černého pepře, až jsou voňavé a pěkně opečené.,
vyjměte pánev z tepla a přeneste je do mixéru spolu s kašmírským červeným Chilli práškem a suchým mangovým práškem. Brousit, aby se hladký prášek.
zeleninu můžete přetlačit v okamžitém hrnci místo běžného tlakového hrnce.
Chcete-li to provést, stiskněte Nastavení SAUTE Instant Pot.
přidejte máslo a jakmile se máslo roztaví, přidejte cibuli a zázvor-česnekovou pastu a vařte, dokud cibule nebude průsvitná.
přidejte zelené chilli a rajčata a vařte další 2-3 minuty.,
přidejte nakrájenou zeleninu, červený chilli prášek, pav bhaji masala, sůl a ½ šálku vody.
zavřete víko instantního hrnce a stiskněte tlačítko pressure COOK.
nastavte časovač na 10 minut. Jakmile časovač zhasne, nechte páru uniknout sama.
otevřete víko hrnce a rozmačkejte zeleninu. Přidejte citronovou šťávu a čerstvý koriandr.
stiskněte SAUTE a vařte bhaji po dobu 8-10 minut. Podávejte horké.
Pokud chcete, aby vaše Pav Bhaji jasně červená, můžete do ní přidat kašmírskou červenou chilli pastu., Namočte chilli po dobu jedné hodiny a poté rozemlejte, abyste vytvořili pastu. Přidejte Bhaji spolu s práškem Masala.
vzhledem k tomu, že jsou kašmírské červené chilli papričky, nebude to moc pikantní, ale dá to pěknou barvu.
nemusíte dělat nic jiného. Jen podávejte Bhaji se spoustou másla v misce Fondue a nakrájejte Pav na malé čtvercové kousky, aby to bylo kousavé. Stačí si vzít kousek s vidličkou, ponořit se do horké Bhaji a užít si.
ne, nebude!, Můžete zdvojnásobit nebo ztrojnásobit recept snadno se stejnou dobu vaření, pokud děláte to pro velký dav.
Varianty
Hariyali – V této verzi, špenát, lístky koriandru a máty jsou země, aby se pyré, a pak se přidává to na zeleninu. To dává Bhaji náznak zelené barvy.
sýr-můžete posypat spoustu strouhaného sýra na Bhaji, zatímco slouží.
Kala-zde se Bhaji vyrábí pomocí Goda Masala nebo Kala Masala namísto běžného masala prášku, což mu dává výraznou chuť.,
Kolhapuri Bhaji – použití Kolhapuri masala nebo pikantní Kanda Lahsun Masala se používá v Bhaji.
červená řepa-přidejte do červené řepy pyré na noční náznak růžové v Bhaji.
houby – Finley nakrájené houby se také přidávají do Bhaji spolu s dalšími vegetariány.
Jain-Chcete-li udělat Jain bhaji, přeskočte přidání cibule, zázvoru a česneku v receptu. Použijte zeleninu, která je přátelská k Jain a doma si můžete udělat lahodný Jain Pav Bhai. Brambory můžete nahradit surovým banánem.,
návrhy na skladování
Bhaji trvá 2-3 dny v chladničce, pokud je skladován ve vzduchotěsné nádobě. Před podáváním zahřejte na pánvi nebo v mikrovlnné troubě.
jako každé jiné kari může být Bhaji docela dobře zmrazen. Přeneste jej do mrazicí nádoby a zmrazte po dobu 3-4 měsíců.
rozmrazte na pultu po dobu 2-3 hodin a poté mikrovlnnou troubu až do horké.
můžete mu také dát čerstvou tadku, aby chutnala naprosto svěží.
servírovací návrhy
servírujte nakrájenou cibuli, nasekaný koriandr, citronové klíny a máslo s Pavbhaji.,
nezapomeňte těsně před podáváním mírně opékat Pav s máslem na horké tavě.
jakmile je bhaji připraven, můžete tento pokrm podávat. Chcete-li sloužit, nakrájejte pav na polovinu vodorovně.
zahřejte mřížku a vložte na ni kousek másla. Udržujte kousky pav na horké mřížce a opékejte z obou stran, dokud nezhnědnou.
můžete posypat trochu pav bhaji masala přes pav.
udržujte opečený opečený pav na servírovací desce. Udržujte bhaji na boku. Nahoru bhaji s další lžičkou másla.,
udržujte na boku jemně nakrájenou cibuli, citronové klíny a nasekaný koriandr a podávejte.
Pokud není Pav, můžete také podávat bhaji s máslovým toastem nebo hamburgerovými buchty. Chutná také skvěle s Tawa Paratha.
můžete také rád
Recept Karty
Pav Bhaji Recept
Návod k použití
-
Umyjte zeleninu a přidat je do tlakového hrnce.,
-
přidejte šálek vody a tlakový kuchař pro 1 píšťalku na vysoké teplotě.
-
dusíme teplo a vaříme na další píšťalku.
-
Odstranit tlakový hrnec z tepla a nechte uvolnění tlaku a držet stranou.
-
zahřejte máslo na pánvi.,
-
Přidat cibuli, zázvor vložit a vložit česnek a smažit, až cibule střídají průsvitné a syrové vůně zázvoru a česneku je pryč.
-
přidejte zelené chilli a rajčata a ½ šálku vody a vařte 2-3 minuty.
-
přidat červené chilli prášek a Pav bhaji masala a vařte minutu.
-
přidejte vařenou zeleninu do pánve a dobře promíchejte.,
-
Mash Pav Bhaji použitím mačkadla brambor, dokud to je tak dojemný a velmi dobře promíchají.
-
přidávejte málo vody, pokud Pav Bhaji zhoustne a vaří se 10-12 minut na mírném ohni.
-
přidejte paneer, citronovou šťávu, sůl a koriandr a dobře promíchejte.
-
Ozdobíme čerstvým koriandrem a kusem másla.,
-
Podávejte horké s trochou másla, nakrájenou cibulí a lehce opečenou a máslem Pav.
poznámky
podíl použitých vegetariánů je velký rozdíl v chuti konečného pokrmu. Proporce, které jsem použil, poskytnou nejlepší výsledky. Tak se prosím snažte držet se jich.,
můžete zvýšit nebo snížit množství chilli v receptu podle vašeho vkusu.
Použil jsem Pav Bhaji masala od značky Everest, která je moje oblíbená, ale můžete použít jakoukoli masalu, kterou chcete.
zelenina musí být vařena, dokud nejsou pěkně změkčeny. Jinak budete mít kousky zeleniny ve vašem bhaji.
použijte bramborový masher k mash bhaji. Žádné jiné zařízení nefunguje, stejně jako tento jednoduchý masher.
přidejte ¼ červené řepy do svého Pav Bhaji, abyste mu dali krásný červený odstín.,
prodejci silnic používají sušený zelený hrášek namočený ve vodě, aby vytvořili pav bhaj, a to mu dává velmi odlišnou chuť. Můžete je také zkusit použít.
Bhaji vyrobený v másle chutná nejlépe a autenticky. Takže jej nenahrazujte olejem.