Spousta místa mají podpis potraviny: Chicago má hluboce jídlo pizza, New England rybí polévka škeble, Buffalo, NY, má křidélka, Maryland má krabí koláčky a New Orleans má gumbo.
Ale ve Philadelphii, sýr steak stojí jako stejné díly civic symbol, turistické atrakce a kulturní posedlost.,
A žádné místo, představuje true grit této dělnické město, a mluví k duši města lépe, než na rohu 9th Street a Passyunk Avenue v Jižní Philly sýrový steak epicentrum, kde je Pat ‚s King of Steaks a Geno‘ s Steaks nastoupí 24 hodin denně.
trojúhelníkové křižovatce je vždy bzučící s dvojitým zaparkovaných aut, na volnoběh dopravu na letiště a stretch limuzíny vybíjení zoufalé cestující na pouť, aby zjistil, svět je nejlepší Philly cheese steak. Nevěsty se objeví ve svatebních šatech. Celebrity prosí o práci na grilu., A prezidenti a uchazeči o Bílý dům představují pro Of-The-People photo ops.
Bratři Pat a Harry Olivieri, zakladatelé Pat ‚ s King of Steaks, jsou obecně připočítán s vynalézat města podpisem sendvič v roce 1930. Joey Vento otevřel Janovo steaky přes ulici v roce 1966 ve snaze sundat úřadujícího šampiona sýrových steaků a prohlásil: „pokud chcete prodat sýrový steak, jdete tam, kde jedí sýrové steaky.,“
Obě místa nabízejí téměř identické sendviče s restovaným rib-eye steak, sýrem a grilovanou cibulí na italský chléb – podává rychle s Městem Bratrské Lásky swagger a postoj hraničící s hrubost.
správné objednání zahrnuje praskání Philly dialektu, který klade důraz na jazykovou ekonomiku. Sýrový steak s Cheez Whizem a cibulí se stává“ Whiz wit „(na rozdíl od cibule“ wit-out“).,
„Když říkají, Možná mám sýr steak s cibulí,‘ víme, že to není z Philadelphie,“ řekl Frank Olivieri, syn Pat ‚ s King of Steaks spoluzakladatel Harry Olivieri.
Zpět v roce 2004 během prezidentské kampaně George Bush nařídil jeho sýr steak „Whiz vtip,“ zatímco John Kerry požádal o jeho s Švýcarský sýr, chybný krok, který zpevnil Kerry je dekadentní pověst a udělal z něj předmětem posměchu celé Philadelphii.,
Začátečníky, turisty a bezhotovostní zákazníky běhounu na vlastní nebezpečí by měli ignorovat zveřejněny „jak objednat“ návod na Pat, která končí s následující varování: „Pokud uděláte chybu, nepropadejte panice, stačí jít na zadní čáru a začít znovu.“
Geno stránkách nabízí podobné varování: „Buďte připraveni, a vědět, jak na objednávku, protože služba je rychlá a linka je neustále v pohybu.,“
Milovníci diskuse rozdílů mezi dvěma sýr steak stojí, že jsou většinou stylistické: sýr konzistence, roll žvýkatelnost, křehkost masa.
Geno úhledně zabalené sendviče jsou dodávány s tenkým nakrájeným masem. Pat ‚ s slides je to nakrájené masové sendviče přes pult dokořán a rozbalen.
Geno ‚ s doporučuje sýr provolone. Pat tlačí Cheez Whiz. I chléb pochází z konkurenčních pekáren.,
a zatímco Genova jasně oranžová restaurace je plná fotografií celebrit a štětin s neonovými světly, umístění Pat má klidnější cihlový exteriér s fluorescenčními světly.
vysoce medializované rivalita, nyní v jeho čtvrtém desetiletí, je do značné míry mediální vynález přiživují vydání v roce 1976 „Rocky“, který obsahuje scény s Philadelphia je oblíbený bojovník jíst na Pat.,
Ale šikmé soutěže a mediální humbuk byly dobré pro podnikání, se obě strany hráli spolu, mluvit odpadky a navzájem se obviňovat z kradení tajemství v nekonečný proud novin, časopisů a TELEVIZNÍCH rozhovorů.
soupeři ani nemusí sloužit nejlepší sýr steak ve městě, ale rozhodně jsou nejlepší známý mezi návštěvníky z celého světa, který porazil cestu k slavné křižovatce., Ostatní uchazeči v průběhu let pro Philadelphia cheese steak nadvládu zařadili Jim Steaky na South Street, Tony Luke ‚ s u stadionu a Johnny je Balí.
Ale v myslích mnoha lidí, a to zejména Olivieri a Vento, existují pouze dva sýry-steak míst v Philadelphia stojí chlubí.
“ Pat ‚s dělá perfektní sýrový steak,“ řekl Olivieri. „Ale nikdy jsem neměl další sýrový steak ve státě Pennsylvania.“
„vynalezl steak, zdokonalil jsem ho,“ říká Vento, který si říká eso steaků.,
„lidé tady jedí jeho steak, jedí můj a mají rádi můj lepší,“ řekl Olivieri, který svého protivníka nazývá dvorním šaškem steaků. „To říkají jiní lidé. To neříkám.“
„byl jsem v to nejlepší, a já jsem chtěl porazit, co tvrdili, bylo to nejlepší,“ Vento řekl, vychutnává soupeření. „A myslím, že jsem udělal obě věci.“
během mé návštěvy ve Philadelphii, stejně jako mnoho dalších turistů bzučících kolem 9. a Passyunk, jsem jedl u Pat a Geno je zády k sobě.,
zjistil jsem, že oba sendviče jsou dobré, pokud jsou do značné míry nerozeznatelné, ale ani jeden nesplnil kultovní status, který desítky let humbuk propůjčil soubojovým restauracím. To je problém se zvýšeným očekáváním: jsou téměř vždy nemožné žít.
Ale stejně jako u Liberty Bell a Rocky statue, jsem si jistý, že davy bude mít hrnou do Pat a Geno ‚ s tak dlouho, jak soupeři pumpují sýr steaky na dech beroucí rychlost.