sója je jedinečné jídlo, které může mít estrogenní i antiestrogenní účinky na tělo. Studie někdy představují nejasné nebo protichůdné důkazy, ale důkazy naznačují, že u zdravých jedinců poskytuje sója významné výhody, zejména jako alternativa k červenému masu.
ne sója fast
sója se v asijských zemích konzumuje tisíce let — existují důkazy, že byla spotřebována od 9 000
současně se sója často vyhýbá strachu, že narušuje hormony. Zatímco některé malé studie zpochybnily příznivé vlastnosti sóji, nedávné rozsáhlé studie nám pomohly pochopit účinky sóji na tělo mnohem lépe.,
bylo provedeno několik rozsáhlých studií o zdravotních účincích sóji. Tyto výsledky naznačují, že sója má buď příznivý nebo v nejhorším případě neutrální účinek na různé zdravotní stavy.
sója je potravina bohatá na živiny, která může být bezpečně konzumována vícekrát týdně a pravděpodobně přinese zdravotní výhody, zejména pokud je konzumována jako alternativa k červenému masu. Zatímco rozsah jeho prospěch zůstává předmětem vědecké debaty, sójové šíření poplašných zpráv nemá žádný vědecký základ, aby stát na., Studie ukázaly, že v mírném nebo dokonce vysokém množství (v průměru 1-2 porce denně) neexistuje žádný relevantní nepříznivý účinek u zdravých jedinců.
je sója zdravá?
makronutrient složení sójových bobů se liší od ostatních luštěnin, což je také důvod, proč je tak žádané., Sója je velmi bohatá na bílkoviny (v tomto ohledu srovnatelná s masem, ale bez nasycených tuků a cholesterolu). Sója je také dobrým zdrojem esenciálních mastných kyselin a sójových sloučenin, které snižují hladinu cholesterolu. Studie důsledně zjistily, že snížení živočišných bílkovin a jeho nahrazení rostlinnými bílkovinami ze sóji snižuje kardiovaskulární riziko, což je jeden z hlavních důvodů rostoucí popularity sóji.,
sóji je také dobrým zdrojem různých vitamínů a minerálů, jako je draslík (což je pozoruhodné, protože příjem tohoto minerálu je často neoptimální) a železa.
je těžké izolovat účinky sóji z jiných částí stravy, zejména jako sója může být vařené a zpracované různými způsoby a ne všechny jsou podobné.,
„Soyfoods již dlouho uznávány pro jejich vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem nasycených tuků, ale za posledních 20 let impozantní množství sóji-související výzkum vyhodnotila úlohu těchto potravin při snižování chronické onemocnění riziko. Moc tento výzkum byl proveden, protože sója je v podstatě jedinečný dietní zdroj isoflavonů, skupina chemických látek klasifikovaných jako fytoestrogeny. Estrogenové vlastnosti isoflavonů však také vyvolaly obavy, že soyfoods může mít u některých jedinců nepříznivé účinky, “ poznamenala nedávná studie.,
obavy však pramení především ze studií na zvířatech, zatímco lidský výzkum podporuje bezpečnost a přínosy soyfoods u zdravých jedinců.
i v nejzranitelnějších kategoriích se zdá, že spotřeba sóji je bezpečná. Přibližně 20-25% AMERICKÝCH dětí získat alespoň nějaký sójové bázi vzorce (ne sójové mléko) v jejich prvním roce, a několik studií dokumentujících tento hlášeny žádné negativní zdravotní problémy spojené s touto praxí u dětí nebo u dospělých, kteří konzumují sójové bázi vzorce jako děti., Studie prokázaly, malý k žádné rozdíly mezi děti krmena sójové nebo kravského mléka založené vzorce.
sója však může být konzumována v různých formách a některé nejsou tak zdravé jako jiné. Zpracované hamburgery obvykle bývají mnohem méně zdravé než například tofu.
Sečteno a podtrženo „je soy healthy“: sója je vynikajícím zdrojem živin, i když zpracované formy mohou být mnohem méně zdravé. Výhody sóji mohou záviset na formě, ve které se konzumuje.,
sójové a ženské hormony
účinek sóji na těla žen byl často zpochybňován. Důvodem je, že sója obsahuje fytoestrogeny, rostlinné hormony poněkud podobné estrogenům. Jsou to především dva izoflavony (genistein a daidzein), a sója je daleko od jediná rostlina obsahovat tyto hormony — studie ukázaly, že široká škála ovoce a ořechy obsahují stejné hormony. Rostlinné estrogeny však obvykle vytvářejí nízké procento z celkového požití estrogenů, zejména v západním světě., Většina estrogenů, které jíme, pochází z mléka a mléčných výrobků; ve srovnání s tím sója hraje jen malou roli.
diskuse pramení ze skutečnosti, že dva isoflavony mohou působit jako estrogen (ženský pohlavní hormon) a estrogenu hraje roli v mnoha biologických procesech od prsu k reprodukci. Tyto fytoestrogeny však mají mnohem slabší účinek než lidský estrogen — a zatímco sdílejí podobnosti s lidskými hormony, jsou strukturálně odlišné., Navíc v některých případech mohou fytoestrogeny dokonce blokovat působení estrogenu, což dále komplikuje problém.
zatímco vysoké hladiny estrogenu byly spojeny se zvýšeným rizikem rakoviny prsu, sójové potraviny neobsahují dostatečně vysoké hladiny isoflavonů ke zvýšení rizika rakoviny prsu.
„Soy má relativně vysoké koncentrace některých hormonů, které jsou podobné lidské hormony a lidé se vylekala,“ říká Isaac Emery, potraviny, udržitelnost konzultant pro The Guardian., „Ale realita je taková, že byste museli konzumovat neuvěřitelně velké množství sójového mléka a tofu, aby to byl někdy problém.“
| Nefermentovaných sójových potravin | Isoflavone obsah (mg) | Bílkoviny (g) |
| sójové mléko, 1 šálek | 6 | 7 |
| tofu (fazole tvaroh), měkké, 3 oz | 20 | 8 |
| sojové boby, zralé, vařené, ½ Šálku | 55 | 15 |
| sojové boby, suché, pražené, 1 oz., | 40 | 11 |
| edamame, boiled, ½ cup | 16 | 11 |
| soy cheese, 1oz. | 2 | 4 |
| soy burger, 1 patty | 5 | 14 |
Několik studií se podíval na to, ale nepodařilo se navázat spojení — a navíc, některé studie naznačují, že sója může ve skutečnosti snížit výskyt některých typů rakoviny (přesto, že důkazů je stále nejasná).
vysoký příjem sóji u žen v asijských zemích byl spojen s o 30% nižším rizikem vzniku rakoviny prsu ve srovnání s americkými ženami, které jedí mnohem méně sóji. Například průměrný příjem isoflavonů v Japonsku je 30-50 mg denně ve srovnání s 3 mg v Evropě a USA.,
nejlepší existující věda v současné době nenaznačuje žádný důvod spojovat spotřebu sóji s rizikem rakoviny. Podle American Cancer Society (ACS), zatímco naše chápání estrogenu se stále zlepšuje, zdá se, že sója nepředstavuje žádné riziko rakoviny.
přes oceán, podobné studie dospěly k podobným závěrům. Nedávný přezkum evropského úřadu pro bezpečnost potravin zjistil, že isoflavony nepříznivě neovlivňují prsa, štítnou žlázu nebo dělohu postmenopauzálních žen., Nebyl zjištěn žádný účinek na tloušťku endometria nebo histopatologii dělohy po 30 měsících suplementace 150 mg/den sójových isoflavonů.
sója byla také někdy považována za riziko pro endometriální tkáň. Studie však naznačují jinak. Přehled 25 klinických studií zjistil, že isoflavony nepříznivě neovlivňují endometrium. Navíc nedávná metaanalýza 10 pozorovacích studií zjistila, že příjem sóji byl nepřímo spojen s rizikem rakoviny endometria., Pokud jde o endometriózu, studie zjistily buď neutrální nebo pozitivní účinek spojený se sójovým mlékem.
někdy se tvrdí, že zatímco sója je pro většinu žen zdravou volbou, může být nebezpečná pro ženy těsně před menopauzou nebo během menopauzy. To však bylo vyvráceno. Studii, ve které ženy požití 900 mg sójových isoflavonů denně nalézt „žádné významné změny v průměrné hodnoty pro estrogenní účinky nebo jiné laboratorní měření“ — a 900 mg je v podstatě nemožné získat prostřednictvím stravy, bez ohledu na to, jak moc budete jíst sójové.,
některé studie ve skutečnosti zjistily, že sójové isoflavony mohou pomoci při menopauze. Asijské ženy, které konzumují sóju pravidelně, mají mnohem nižší výskyt menopauzálních příznaků, jako jsou návaly horka, ačkoli studie jsou protichůdné a stále není jasné, zda je za tento ochranný účinek zodpovědná sója. Průměrná koncentrace v krvi isoflavone genistein v Asijských žen je asi 12 krát vyšší než u NÁS, protože vyšší spotřeba sója, i když možné výhody sójové zůstávají nejisté.,
Další studie o obézních postmenopauzálních ženách zjistila, že nahrazení alespoň některých spotřebovaných živočišných bílkovin sójou nabízí výhody z hlediska regulace inzulínu a cholesterolu.
nicméně velmi velké množství spotřeby sóji (více než 15 porcí/týden) může narušit funkci vaječníků, zjistila jedna studie.,
„i když hladiny fytoestrogenů obvykle nacházejí v sójové potraviny představují minimální riziko u dospělé ženy, ženského reprodukčního systému, je závislá na hormony pro správnou funkci a fytoestrogeny na velmi vysoké úrovni mohou interferovat s tímto procesem.“
spodní řádek na sójové a ženských hormonů:studie prokázaly, žádný důvod k obavám, pokud sója je konzumovány ve velmi velkém množství. Sója je spojena s pozitivními výsledky u žen, ačkoli rozsah těchto účinků je stále zkoumán.,
Sóji a mužských hormonů
myšlenka, že sója není pro muže dobré, že to změní jejich hladiny hormonů, nebo se jejich růst „muž prsa“ je vůči reklamě více, než je skutečná věda. Údajný důkaz pro toto pochází ze dvou izolovaných případových zpráv starších japonských mužů, jejichž kalorický příjem pocházel téměř výhradně ze sóji. Ano, pokud vše, co jíte, je sója, jste povinni mít zdravotní problémy — ale to lze říci za všechno, pokud budete jíst jen jedno jídlo, jste povinni se dostat do potíží., Důkladný přehled zjistil, že “ to isoflavony nevyvíjejí feminizující účinky na muže na úrovni příjmu rovné a dokonce výrazně vyšší, než jsou typické pro asijské muže.“
obavy, že konzumace fytoestrogenů může mít nepříznivé účinky na plodnost mužů (jako jsou snížené hladiny testosteronu a kvalita spermatu), byly řešeny v několika studiích.
diskuse byla poháněna jedním vysoce obíhal 2008 studie citoval Daily Mail, který zjistil, že u mužů s nízkým počtem spermií, sójové byl spojen s ještě nižší počet spermií (i když ne vedoucí k neplodnosti). Studii však bylo důležité omezení: je omezena pouze 99 mužů, většina účastníků 72%) mělo nadváhu nebo jsou obézní, a jiné dietní a životní styl parametry nebyly započítány (například, že červené maso, nebo nezdravé jídlo jsou také podezření, snížení počtu spermií, jako je sedavý způsob života).,
studie byla v rozporu s novějším výzkumem, který nenašel žádnou takovou asociaci. Jak se tak často stává, tato malá studie byla nesprávně interpretována jako „sója zabíjí vaše spermie“, ačkoli důkazy naznačující jinak jsou mnohem robustnější. Asijské populace mají pravidelně konzumovány sójové po generace, aniž vykazuje nějaké poruchy plodnosti a primátů studie také zjistili, žádnou spojitost mezi sóji a kvalitu, množství, nebo pohyblivost spermií.
v jedné studii University of Minnesota z roku 2009 bylo patnáct placebem kontrolovaných léčebných skupin srovnáváno s výchozí hodnotou., Kromě toho bylo v jednodušších modelech hodnoceno 32 zpráv zahrnujících 36 léčebných skupin, aby se zjistily výsledky.
vědci nezjistili žádné známky hormonální změny, bez ohledu na typ konzumované sóji.
„Žádné významné účinky sójové bílkoviny nebo isoflavone příjem na testosteron, sex hormon-binding globulin, volný testosteron, nebo free androgen index byly zjištěny bez ohledu na statistický model,“ komentovali to vědci., „Výsledky této metaanalýzy naznačují, že ani sójové potraviny ani doplňky isoflavonu nemění opatření biologicky dostupných koncentrací testosteronu u mužů.
V roce 2010 přezkum lékařské důkazy, vědci napsal, že „izoflavony působit feminizujícími účinky na muže“, zatímco studie na děti, které byly krmené sojovým mlékem nalezeno žádné „estrogen-jako“ hormonální účinky v sójové konzumentů.,
Další zajímavá studie na pacienty s rakovinou prostaty posoudit, jak moc fytoestrogeny bude muset být přijato na změnu testosteronu a estrogenů u mužů — to by bylo téměř nemožné, aby konzumovat tolik. Žádné účinky na hladiny estrogenu byly zaznamenány v četných klinických studiích, ve kterých byli muži vystaveni, stejně jako 150 mg/den isoflavony (které je již obrovské množství). Dokonce i když studie analyzovala dávku 450-900 mg fytoestrogenů denně po dobu 3 měsíců, zjistila pouze malou detekovatelnou změnu hladin testosteronu a žádné feminizační účinky.,
„zásah údaje ukazují, že izoflavony působit feminizujícími účinky na muže na úrovní příjmu rovná a dokonce i značně vyšší než jsou typické pro Asijské muži,“ studie dospěla k závěru.
Chcete-li to uvést do perspektivy, 450 mg fytoestrogenu je obrovské množství. Průměrná spotřeba isoflavonů v asijské společnosti je 15-50 mg denně, zatímco v západních zemích pouze asi 2 mg denně., Mohli jste si sójové svátek každý den a pořád by to nebylo dosáhnout:
- 1 šálek vařené sojové boby = 94 mg
- 6 uncí tempeh = 74 mg
- 2 šálky sójového mléka = 60 mg
- 6 gramů tofu = 40 mg
- 2 sójové párky v rohlíku = 22 mg
- 4 oz sojového sýra = 8 mg
- celkem = 298
Celkový dopad sóji na mužské hormony je nulový nebo zanedbatelný, a to je silně zastíněn pozitivní nutriční výhody sóji v porovnání s ekvivalentní potravin.,
„Tyto údaje nepodporují obavy o účinky na reprodukční hormony a kvalitu semene,“ jeden recenzi uzavřena.
Pokud se obáváte hladin hormonů a feminizace, měli byste lépe snížit množství alkoholu, který konzumujete. Alkohol byl opakovaně spojen s hormonální poruchy, a etanol je v podstatě varlat toxin známý narušit testosteronu a snížení plodnosti.,
Sečteno a podtrženo na sójové a mužské hormony: hmotnost důkazů naznačuje žádnou souvislost mezi sójou a feminizací nebo hormonálními problémy. Pokud vaše kalorie nepocházejí výhradně ze sóji, měli byste být v pořádku.
sójové a kardiovaskulární onemocnění
Sóji bylo zjištěno, že snížení výskytu kardiovaskulárních onemocnění, i když je stále diskutabilní, do jaké míry tento efekt je vůči sójové sám, nebo k tomu, že sója je často nahrazuje více škodlivé potraviny, jako je červené maso.
první hlavní studie na podporu tohoto byl roku 1995 meta-analýza z 38 kontrolovaných klinických studií, která zjistila, že konzumace 50 gramů sójové bílkoviny za den (více než půl kila tofu) snižuje hladinu cholesterolu o 12,9%., Ostatní studie prokázaly podobné, ale slabší vliv, a problémy, které pramení z toho, jak sója je spotřebováno — ne všechny sójové výrobky jsou podobné, a některé zpracované potraviny, mohou být méně zdravé než ostatní.
celkově je však sója spojena s nižším rizikem srdečních chorob ve srovnání s bílkovinami ze zvířecích zdrojů. I přesto, sójové bílkoviny může mít malý nebo dokonce žádný přímý vliv na hladinu cholesterolu nebo tepny zdraví, to je obecně dobré pro srdce a cév, pokud nahradí méně zdravé volby, jako je červené maso, a to zejména, jak to přichází s velkým množstvím vitamínů, minerálů, a je s nízkým obsahem nasycených tuků.,
je také pozoruhodné, že kardiovaskulární ochrana byla pozorována u žen více než u mužů. Ale pro muže i ženy je diskuse o tom, jak a kolik sóji pomáhá kardiovaskulárnímu zdraví, ne o problémech spojených se spotřebou.
Sečteno a podtrženo na sójové a kardiovaskulární zdraví: některé studie hlásily pozitivní účinky spojené se spotřebou sóji. Zatímco rozsah toho je aktivně zkoumán, sója je zdravější alternativou k červenému masu.
sója a rakovina
ve studiích na zvířatech a buňkách mají vysoké dávky isoflavonů tendenci stimulovat růst rakoviny., Ale u skutečných lidí je to úplně jiná věc a většina studií naznačuje spíše ochranný účinek než opak.
například studie zdraví žen v Šanghaji (největší a nejpodrobnější studie rizika sóji a rakoviny prsu) sledovala 73 223 čínských žen více než 7 let. Zjistilo se, že ženy, které jedly nejvíce sóji, měly o 59% nižší riziko premenopauzálního karcinomu prsu ve srovnání s těmi, kteří jedli nejnižší množství sóji., Rakovina Prsu Rodinu Registru, další prospektivní studie následující 6,235 ženy s diagnózou rakoviny prsu v USA a Kanadě nalézt vyšší míru přežití u žen, které konzumovaly více sóji.
Dalším problémem, odkazy sóji a riziko rakoviny prostaty — nicméně, i zde studie naznačují opak: pravidelný příjem sójových je spojena s téměř 30% snížení rizika vzniku rakoviny prostaty (i když opět, je obtížné přiřadit přímo na sóju, může být spojen s nižší příjem červeného masa, nebo obecněji životní styl)., Nejsilnější důkazy přichází z meta-analýza 30 case-control a kohortové studie z USA, Evropy, Japonska a Číny, která zjistila, že fytoestrogenů je významně spojeny se sníženým rizikem rakoviny prostaty.
kupodivu není jasné, jak se to stane. Příjem sóji neovlivňuje hladiny testosteronu u mužů, takže by to mohlo být jednoduše tak, že strava obsahující více sóji je často celkově zdravější (i když bylo zjištěno, že izoflavony inhibují metastázy).
spodní linie sóji a rakoviny: sója je spojena se snížením rizika rakoviny prsu a prostaty.,
závěry
je vždy náročné studovat zdravotní dopady určité potraviny nebo složky. Byly provedeny stovky studií o zdravotních dopadech sóji, některé větší a důkladnější, některé trochu mělčí, všechny s vlastními omezeními. Studie často ukazují korelaci bez příčinné souvislosti, ale hmotnost důkazů silně naznačuje zdravotní přínosy z konzumace sóji — i když nahrazuje nezdravější potraviny.,
fytoestrogeny v sóji hrají složitou roli v lidském těle a mechanismu, ale většina studií má neutrální nebo pozitivní účinky. V některých situacích je však třeba věnovat zvláštní pozornost sóji (například sója může interferovat s léky na hormony štítné žlázy). Důkazy naznačují, že soyfoods mohou být bezpečně konzumovány všemi jedinci kromě těch, kteří jsou alergičtí na sójové bílkoviny, což je vzácná alergie.
kromě fytoestrogenů obsahuje sója spoustu vitamínů, minerálů a živin., Sója může být také připravena v různých druzích potravin-a některé jsou zdravější než jiné.
jak je tomu vždy, sója se nejlépe konzumuje ve vyvážené stravě. Jakékoli potraviny konzumované v extrémech pravděpodobně povedou k negativním zdravotním výsledkům.