Nickův autentický italský špagetový recept pochází přímo z Itálie. Rajčata, bazalka, cibule a mrkev chuť masa, aby perfektní omáčku!

nikdy se nemůžete pokazit s italskými jídly inspirovanými, zejména dobrými, vydatnými těstovinami. Milujeme použití čerstvých zahradních rajčat pro naši špagetovou omáčku a často uděláme domácí konzervovanou špagetovou omáčku, když máme hojnost rajčat, abychom si mohli vychutnat jasnou, čerstvou chuť po celý rok.,

autentické italské špagety

jedná se o skutečný italský recept na špagety, který pochází přímo z Itálie. V naší rodině tento recept láskyplně nazýváme „Nicco‘ s Sghetti“. Bratr mého manžela, Nick, strávil 2 roky v Itálii a přinesl domů všechny druhy lahodných, autentických italských receptů, včetně tohoto! Díky Nick pro sdílení tohoto receptu! Nemyslím si, že budu někdy spokojen s jinými špagety!,

Ragu, Bolognese, Marinara a špagetová omáčka

omáčka pro tyto špagety je pravá italská „ragu“ … tak co to přesně znamená? Je snadné se zaměnit se všemi různými druhy“ červených “ omáček na špagety. V čem je rozdíl? Je v tom rozdíl? Pravdou je, že všechny jsou podobné a některé jsou prostě variace jiného, ale mají své rozdíly., Dovolte mi to vysvětlit.

Zde je rychlý lekci na společné špagety omáčky:

  • Ragu – Ragu je masitá omáčka s restovanou zeleninou a dušenou pomalu na hodiny v rajčatové, vývar, víno, a/nebo mléko. Existují dvě společné varianty ragu: Ragu alla Bolognese a Ragu alla Napoletana.
    • Ragu alla Bolognese (aka Bolognese) – z oblasti Bologna (Severní) v Itálii. Používá méně rajčat a bílého vína. Tradičně se podává se širokými těstovinami nebo lasagnou.,
    • Ragu alla Napoletana – z neapolské (střední/jižní) oblasti v Itálii. Používá více rajčat a červeného vína. Tradičně se podává s tenčími těstovinami, jako jsou špagety.
  • Marinara-Marinara je jednoduchá rajčatová omáčka s běžnými italskými kořeními. Na rozdíl od výše uvedených omáček je marinara silně na bázi rajčat a neobsahuje maso. Ačkoli omáčka je většinou rajčata, může nebo nemusí obsahovat cibuli nebo jinou zeleninu. Marinara je jasná, kyselá a lehká na rozdíl od výše uvedených omáček, které jsou bohatší, vydatnější a složitější.,
  • Spaghetti Sauce – Spaghetti sauce je amerikanizovaný termín pro jakýkoli druh červené omáčky, která se podává přes nudle. Může obsahovat některou z výše uvedených omáček. Nezapomeňte vyzkoušet naši domácí konzervovanou špagetovou omáčku. To je oblíbený způsob, jak naše čerstvé, zahradní rajčata vydrží po celý rok!

Jaké Maso Je Nejlepší Pro masovou Omáčku na Špagety?

špagetová omáčka není omezena pouze na jeden druh masa. Tady v USA.,, často si myslíme, že špagety jsou omezeny na masové kuličky nebo mleté hovězí maso, ale v Itálii najdete ragu pomocí dušeného hovězího, jehněčího, kuřecího, rybího, telecího nebo vepřového masa. V závislosti na tom, co region v Itálii jste na návštěvě (nebo pomocí recepty z), maso může být uvařené ve velkých dávkách, a pak se odstraní a podává odděleně od těstovin a omáčka nebo maso může být řez nebo zlomené na menší kousky a sloužil v omáčce. Ať tak či onak, maso se vaří v omáčce, aby se omáčka dostala do hluboké, bohaté, masité chuti.,

jaké rajčata jsou nejlepší pro domácí špagetovou omáčku?

Pokud používáte čerstvá rajčata, nikdy se nemůžete pokazit s dobrým romským rajčetem pro špagetovou omáčku. Romové jsou dobří, masitá rajčata s několika semeny a po zahřátí se dobře vaří do omáčky. Ponořte je do vroucí vody po dobu 30 sekund, aby se před vařením usnadnilo odstranění kůže. Pokud používáte konzervovaná rajčata, moje nejoblíbenější jsou rajčata San Marzano. Tato rajčata pocházejí přímo z Itálie a jsou zdaleka nejlepší. Líbí se mi dostat 28 oz., plechovka celku, loupaná rajčata a drcení je sám špachtlí poté, co změknou a dusíme.

Tipy pro výrobu špaget

  • používejte dobré rajčata. Pokud nemůžete oloupat a nakrájet vlastní čerstvá zahradní rajčata, nejlepší náhradou jsou celá konzervovaná rajčata San Marzano (z obchodu s potravinami).
  • nechte to vařit. Nejlepší špagetové omáčky vyžadují čas. Čím déle můžete nechat tyto příchutě snížit a vařit společně, tím lépe. V mnoha italských kuchyních bude omáčka vařit celý den, než bude podávána.,
  • použijte mleté vepřové maso. Můžete použít veškeré vepřové maso nebo směs vepřového a hovězího masa.
  • používejte čerstvé bylinky. Pokud chcete vzít omáčku na další úroveň, použijte čerstvé bylinky. To je rozdíl!
  • osolte těstovinovou vodu. Nejen špetka. Chcete přidat dobré množství, natolik, že když ochutnáte vodu, můžete zřetelně říct, že tam je sůl.
  • Hoďte to všechno dohromady: v Itálii (alespoň v regionu, kde Nick žil), nelijí omáčku na nudle. Je to všechno hodil dohromady a pak sloužil!,

Co Podáváme S Špagety

Když jsme dospívali, naše máma by téměř vždy podáváme špagety s hráškem.,ide dish ideas:

  • Pizza Factory Bread Twists
  • Olive Garden Zuppa Toscana
  • Oven Roasted Vegetables
  • Grilled Caesar Salad

How To Make Authentic Italian Spaghetti

Nick’s Authentic Italian Spaghetti

5 from 4 votes

Print Pin

Nick’s Authentic Italian Spaghetti comes straight from Italy., Rajčata, bazalka, cibule a mrkev chuť dva druhy masa, aby perfektní omáčku!,d=“a9c93c00df“>
Slouží: 6

Složení

  • , 1 lžíce olivového oleje
  • 1 malá cibule jemně nasekané
  • 3 oloupané mrkve, nasekané
  • 1 libra mletého hovězího masa
  • 1/2 kila vepřové maso mleté (nepovinné)
  • 1 1/2 kg rajčat (čerstvé oloupané a na kostičky nakrájené rajčata nebo konzervovaná rajčata San Marzano)
  • 6 lístků čerstvé bazalky nasekané (nebo 1-2 lžičky., sušené bazalky)
  • 1/2 lžičky cukru
  • , 1 lžička Košer sůl
  • 1/2 lžičky pepř
  • hovězí vývar (v případě potřeby, podle chuti)
  • 1 libra špagety nudle

Návod k použití

  • Teplo olej na mírném ohni ve velké, hluboké pánvi. Přidejte cibuli, mrkev a česnek a restujte 1 minutu. Přidejte mleté hovězí a vepřové maso a pokračujte v vaření.,
  • Když maso zhnědne a cibule jsou měkké, přidáme rajčata.
  • Když rajčata změkl a začal uvolňovat své šťávy (asi 4-5 minut), přidáme bazalku, cukr, sůl a pepř (pokud jste celá rajčata, rozmačkáme je s bramborovým masher nebo špachtlí, aby propustila všechny své šťávy).,
  • Vaříme alespoň 3 hodiny (až 6 hodin), za občasného míchání. Čím déle budete vařit, tím lépe. Důležité: rajčata hořet snadno, takže dávat pozor na ně a přidat hovězí vývar trochu najednou na tenké omáčce v případě potřeby.
  • Ve velkém hrnci, vařit špagety v osolené vodě al dente, scedíme úplně a vrátit se do hrnce., Add sauce to the spaghetti noodles and toss until noodles are covered.
  • Serve immediately.,ries: 635kcal | Carbohydrates: 66g | Protein: 31g | Fat: 27g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 81mg | Sodium: 491mg | Potassium: 874mg | Fiber: 5g | Sugar: 8g | Vitamin A: 6061IU | Vitamin C: 19mg | Calcium: 60mg | Iron: 3mg
    Course: Dinner, Main Course
    Cuisine: Italian
    Spaghetti

    Recipe by: Erica Walker
    Tried this recipe?,Zmínit @favoritefamilyrecipes nebo tag # favoritefamilyrecipes!