Kouřový Bod Olivového Oleje
kouřový bod jakéhokoli oleje je jedním z nejdůležitějších faktorů výběru oleje, když to přijde k fritování. Je to proto, že kouřový bod určuje, při jaké teplotě se olej začne rozpadat. Protože hluboké fritézy mohou obvykle dosáhnout teploty asi 375 ° F, je důležité zajistit, aby váš olej alespoň trochu přesahoval tento bod.
podle severoamerické asociace olivového oleje má olivový olej kouřový bod, který se pohybuje od 390 do 468 ° F., Protože hluboké fritézy dosahují pouze 375° F, měli byste být určitě v bezpečí při hlubokém smažení olivovým olejem.
jediná věc, na kterou musíte dávat pozor, není matoucí olivový olej s extra olivovým olejem. Existuje jasný rozdíl v tom, jak jsou tyto dva vyrobeny, a extra olivový olej má nižší kouřový bod, který se podle severoamerické asociace olivového oleje pohybuje v rozmezí 350-410° F.,
rozdíl mezi Olivový Olej a Extra Panenský Olivový Olej
už Jsme mluvili o tom, jak extra panenský olivový olej má nižší kouřový bod ve srovnání s olivovým olejem, ale existují také rozdíly v jejich chuť a jak jsou vyrobeny.
pokud jde o jejich příchutě, extra panenský olivový olej rozhodně nabízí více chuti. To je důvod, proč extra panenský olivový olej je určen pro salátové dresinky, zatímco olivový olej se doporučuje více pro vaření a hluboké smažení., Celkově by olivový olej měl nabídnout mírně hořkou, ale sladkou chuť, zatímco extra panenský olivový olej může nabídnout sladší a ovocnější chuť.
extra panenský olivový olej je výhradně méně vyroben z oliv lisovaných za studena. Poměrně olivový olej používá olivy lisované za studena a zpracované oleje. To je důvod, proč extra panenský olivový olej nabízí více chuti a vyšší náklady.
Chuť Olivového Oleje
už Jsme mluvili o chuť Olivového oleje je na hořké/sladké, ale ne tak, jak to odpovídá na hluboké smažení. Obvykle při hlubokém smažení budete chtít použít olej s neutrální chutí., To má umožnit, aby jídlo přineslo svou vlastní chuť. Jakýkoli olej se zvláštní chutí by mohl mírně změnit celkový zážitek. Někdy to může být dobrá věc, jindy to může podpořit oheň.
vzhledem k mírné hořkosti a sladké chuti olivového oleje nemusí být vždy tou nejlepší volbou v závislosti na tom, co se snažíte hluboce smažit. Například hranolky by měly být hodně změněny v chuti. Mnoho různých druhů masa však může v olivovém oleji lépe chutnat.,
Zdravotní Aspekty Olivového Oleje
použití různých olejů vytvořili stovky tisíc různých typů studií a experimentů. Tolik, že můžete udělat téměř jakýkoli olej zdravý v nějakém retrospektivě. Dalo by se také udělat jakýkoliv olej zvuk směšně nezdravé. Celkově však olivový olej získává docela dobrý rep, pokud jde o jeho zdravotní přínosy.
podle Healthline nabízí olivový olej mnoho výhod od snížení rizika věcí, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a dokonce i některé formy rakoviny., Existují také studie, které ukazují, že olivový olej není spojen s věcmi, jako je přírůstek hmotnosti. Celkově Existují tuny studií, které podporují myšlenku, že olivový olej je zdravý olej, se kterým se vaří.
Informace Živin Olivového Oleje
Podle USDA, to jsou Nutriční hodnoty olivového oleje založeny na 2000 kalorií.