olej je rozhodně kuchyňská linka nezbytná, kterou nikdy nemůžeme vyčerpat. Pokud jste na smažené věci, udržování některých balení rostlinného oleje je takový zachránce. Nikdy nevíte, kdy touha udeří, že?
je také běžné mít několik otevřených rostlinných olejů současně-řepkový olej pro hluboké smažení, olivový olej na salát, sezamový olej pro všechny asijské pokrmy a mnoho dalších.,
dokud nepřijde den čištění a najdete láhev oleje, která prošla nejlepším datem. Nezáleží na ničem jiném, než na tom, zda se ropa pokazí. Vyhazování potravin je vždy frustrující.
Pokud se často ocitnete v podobné situaci výše, zůstaňte zde. Chystáte se zjistit nejdůležitější znalosti o skladovatelnosti rostlinného oleje, jeho skladování a jak zjistit, zda rostlinný olej zmizel. Zní to zajímavě? Čtěte dál!
jak ukládat olej na vaření
než se dostaneme k praktičnosti, promluvme si o obecných informacích o rostlinném oleji.,
rostlinný olej označuje jakýkoli druh oleje extrahovaného z jedlých rostlin, většinou semen a ovoce. Nejběžnější oleje z rostlinných semen jsou řepkový olej, sezamový olej, slunečnicový olej, kukuřičný olej, hroznový olej atd.
mezitím oleje extrahované z jiných částí ovoce zahrnují olivový olej, kokosový olej, palmový olej, avokádový olej, sójový olej atd.
v Americe jsou produkty rostlinného oleje většinou sójový olej nebo směs některých různých olejů.
jak jste pravděpodobně věděli, olej je náchylný k žluknutí., Správné podmínky skladování jsou rozhodující pro zpomalení oxidace, která vede k procesu žluknutí. To znamená, aby olej v bezpečí před expozicí vzduchu, světla a vlhkosti.
chladné, suché, tmavé místo, mimo teplo a sluneční světlo, je ideálním místem pro skladování oleje. Proto není nikde v blízkosti trouby, sporáku, okna nebo mikrovlnné trouby. Vaše spíž je velmi preferovaná. Ale pokud používáte olej častěji, funguje také kuchyňská skříň nebo skříň.
po otevření vždy nádobu pevně uzavřete. Pokud je víčko rozbité, přeneste olej do jiné láhve nebo nádoby.,
potřebujete po otevření chladit rostlinný olej?
rostlinný olej je obecně produkt odolný vůči polici, který nevyžaduje chlazení. U některých druhů oleje, jako je kokosový olej, se chlazení nedoporučuje. Teplota za studena ztuhne olej a ztěžuje jeho použití (nebo alespoň trvá déle).
u některých jiných olejů, jako je sezamový olej, se doporučuje chlazení, aby bylo čerstvé déle. Může být zakalený, ale neovlivňuje chuť ani chuť.,
jak zjistit, zda je rostlinný olej špatný
stejně jako jakékoli jiné jídlo, rostlinný olej také zhasne. Ale protože olej je již samoobslužným jídlem, nezkazí se rychle a ne podobně jako mléčné výrobky nebo ovoce. Pro zachování kvality a trvanlivosti je však nutné správné skladování.
jak již bylo zmíněno, olej je náchylný k žluknutí. To je první znamení, které musíme pozorovat, zda je rostlinný olej stále dobrý nebo ne. Nebudete nemocní z jídla připraveného s rancidovým olejem, ale nebudete spokojeni s chutí.,
pro mnoho lidí není vždy snadné zjistit, zda se olej stal žluklým. U některých olejů, jako je kokosový olej, jsou známky znehodnocení viditelnější a snadněji pozorovatelné.
pravidlem je, pokud si všimnete něčeho, vůně, barvy nebo chuti, lépe se vyhnout použití oleje. Cokoli, co se zdá být odlišné od prvního otevření kontejneru, si zaslouží druhý pohled.
i když je to velmi nepravděpodobné,pokud zjistíte plísně nebo jiné nečistoty, je lepší zlikvidovat zbytky.,
Pokud si nejste jisti, ale přesto chcete olej použít,zvažte jeho použití pro vaření namísto použití pro zálivku. Změna chuti je výraznější při použití v syrových pokrmech, jako je salát.
jak dlouho trvá rostlinný olej?
Obecně platí, že rostlinné oleje trvat 12 až 36 měsíců životnost se liší mezi druhy a metody extrakce (surový, rafinovaný, lisovaný za studena, atd.). Tento časový rámec je označen datem“ best-by „nebo“ best before “ vyznačeným na obalu.,
při správných skladovacích podmínkách můžete očekávat, že olej zůstane čerstvý až do této doby a možná i déle. Neotevřené lahve jsou pravděpodobně jedlé pro příštích několik měsíců až rok po doporučeném datu, s výhradou dokonalého balení.
po otevření dochází k oxidačnímu procesu rychleji, zejména při vystavení vzduchu a teplu. Doporučuje se používat rostlinný olej do 6 až 12 měsíců. Tento časový rámec může být kratší pro oleje, které jsou náchylnější k degradaci kvality, jako je olivový olej a sezamový olej.,
| Rostlinný olej typy | Spíž | Lednička |
|---|---|---|
| Většina rostlinné oleje (Řepkový olej, slunečnicový olej, světlicový olej, kukuřičný, sójový olej, arašídový olej, atd.,>Unopened olive oil | best by date + 3 to 6 months | – |
| Opened olive oil | 3 to 6 months | – |
| Unopened coconut oil | Best by date + 3 to 6 months | – |
| Opened coconut oil | 6 to 12 months | – |
| Unopened sesame oil | Best by date + 6 to 12 months | – |
| Opened sesame oil | 6 months | 6 to 12 months |
This table is a rough estimate., Skutečná doba použitelnosti obecně závisí na typech oleje, způsobech přípravy a podmínkách skladování. Pokud máte starý nebo vypršený olej, který stále vypadá dobře, stojí za to strávit několik minut kontrolou v případě, že je žluklý nebo zkažený.
Nejčastější dotazy
to závisí na tom, jak chcete olej používat. Obecně platí, že rostlinné oleje se mohou navzájem nahradit, pokud mají podobné vlastnosti. Například pro hluboké smažení byste měli vybírat oleje s vyšším bodem kouře, jako je řepkový olej, slunečnicový olej nebo kukuřičný olej.,
nerafinovaný a rafinovaný olej se liší metodou extrakce. Nerafinovaný olej (také obvykle prodávaný jako panenský nebo lisovaný olej za studena) je minimálně zpracován při nižší teplotě. To je také považováno za nejvyšší stupeň.
Rafinovaný olej prochází více fázích během výroby, včetně rafinace, bělení a deodoraci (RBD) odstranit všechny nečistoty a získat více neutrální chuť a zápach.
rostlinné oleje jsou obecně považovány za zdravý zdroj tuků, s výjimkou hydrogenovaných olejů, které mají obvykle vysoký obsah trans-tuku.
vysoké množství polynenasycených omega-6 tuků v některých olejích je však dalším zdravotním problémem. Olivový olej je vaše nejlepší volba pro rostlinný olej, který je zdravý a má nízký obsah omega-6.
konečné myšlenky
rostlinný olej je kuchyňská sponka a stejně jako většina potravin to jde špatně. Chystáte žluklé je to, co je třeba předvídat s tímto rostlinným olejem.
ideální skladování je chladné, suché, tmavé místo, mimo teplo a sluneční světlo., Správné skladování zpomalí rostlinný olej z žluknutí. Pokud je však zaznamenána výrazná změna vůně, chuti a vzhledu, je vždy lepší zůstat na bezpečné straně.
nezapomeňte zkontrolovat náš další článek, který vám pomůže vybrat nejlepší náhražky rostlinných olejů pro hluboké smažení, míchání smažených a receptů na pečení.
Foto ryzhov/