divoký prase není ani gamy ani mastný, ale nechutná ani jako domácí vepřové maso. Je to trochu sladší, s nádechem ořechu, a je znatelně štíhlejší a pevnější. Může se pochlubit o třetinu méně tuku, má méně kalorií a méně cholesterolu než domácí vepřové maso. V LaSalle County Fair a Divoké Prase Cook-Off koná každý Březen v Cotulla, 60 kilometrů severovýchodně od Mexické hranice, loňský vítězný vstup do exotických kategorii bylo divoké prase roláda—vepřové a nasekané papriky, obalená ve wonton., Ale v barbecue division bylo mnohem více záznamů; to je Texas, konec konců.
„není to moc tajemství,“ trvá na tom Gary Hillje, jehož tým vyhrál barbecue division 2010. „Získejte mladou samici prasat-samci mají příliš silnou chuť – 50 nebo 60 liber, než měla vrh, než jí bude 6 měsíců. Zkontrolujte, zda je to zdravé; mělo by být lesklé a nevidíte žebra. Pak pod něj položíte horké uhlí a vaříte ho nízko a pomalu.“
veletrh LaSalle County zahrnuje také divoké prasečí akce ve svém rodeu., Pětičlenné týmy z osmi místních rančů soutěží v testech kovbojských dovedností, ačkoli kovbojové jsou zřídka povinni lanovat a vázat prasata ve volné přírodě. „Ale možná budeme honit jeden dolů, provaz a dát do klece, aby vykrmit to pár měsíců na jídlo,“ říká s úsměvem Jesse Avila, kapitán vítězného 2010 La Calia Dobytek Společnosti Ranch týmu.
vzhledem k tomu, že populace divokých prasat stále roste, Texaský vztah lásky a nenávisti k šelmám se stáčí k nenávisti., Michael Bodenchuk, ředitel Texas Wildlife Services Program, konstatuje, že v roce 2009 stát zabil 24,648 divoká prasata, téměř polovina z nich ze vzduchu (technika nejúčinnější v oblastech, kde stromy a kartáč poskytují malé pokrytí). „Ale to na celkovou populaci moc neovlivňuje,“ dodává. „Jdeme do konkrétních oblastí, kde se dostali mimo kontrolu, a snažíme se přivést místní obyvatelstvo tam, kde ho majitelé půdy doufejme udržují.,“
V posledních pěti letech Texas AgriLife Extension sponzorovala některé 100 programů výuky půdy a ostatní, jak identifikovat a řídit wild hog zamoření. „Pokud nevíte, jak přelstít ty prasata, jsi jen další jejich vzdělávání,“ říká Higginbotham, který poukazuje na dva-rok program, který snižuje ekonomický dopad divokých prasat v některých oblastech o 66 procent. „Můžeme doufat, že odstraníme divoká prasata se zdroji, které máme nyní? Rozhodně ne, “ říká., „Ale jsme mnohem dál než před pěti lety; máme nějaký dobrý výzkum a jdeme správným směrem.“
například, Duane Kraemerová, profesor veterinární fyziologie a farmakologie v Texasu&M University, a jeho tým objevil slibný antikoncepce sloučeniny. Jediné, co musí udělat, je vymyslet způsob, jak dostat divoká prasata a jen divoká prasata, aby ji spolkli. „Nikdo nevěří, že to lze udělat,“ říká., Tyler Campbell, volně žijících živočichů biolog s USDA National Wildlife Research Center na Texas A&M-Kingsville, a Justin Foster, koordinátora výzkumu pro Texas Parků a divoké Zvěře, jsou přesvědčeni, že musí být funkční jed zabít divoké prasata—i když, opět, dodávka systém je více nepříjemný problém. Campbell říká, že použití jedu je nejméně pět až deset let.,
Do té doby, tam je rčení společné lovci a akademických pracovníků, vlastníků půdy a vládní úředníci—jen asi každý v Jihozápadní: „jsou dva druhy lidí: ty, které mají divoká prasata a ty, které budou mít divoká prasata.“
John Morthland píše o potravinách, hudbě a regionální kultuře Texasu a Jihu. Žije v Austinu. Fotograf Wyatt McSpadden také žije v Austinu.,
