Mleté mandle – také známý jako mandlové moučky nebo mandlové mouky – jsou poměrně běžnou složkou v mnoha různými typy receptů, od sušenky, koláče a dorty pro širokou škálu bezlepkové pečivo. To je také populární volbou pro chov masa namísto, nebo kromě, chlebové drobky. Mandlové jídlo a mandlová mouka se objevují v seznamech složek – existuje mezi nimi rozdíl?,
mandlová moučka a mandlová mouka jsou jemně mleté mandle a mezi těmito dvěma produkty není žádný oficiální rozdíl. Termíny mohou být použity zaměnitelně. V praxi je však mandlová mouka často mnohem jemněji mletá než mandlová moučka a má jednotnější konzistenci. Mandlový jídlo může být zbledl (kůží odstraněna) nebo unblanched, zatímco většina produkty označené mandlové mouky jsou zbledl. U většiny receptů můžete použít mandlovou moučku nebo mandlovou mouku, bez ohledu na to, která je v receptu speciálně požadována, a získat dobré výsledky., Existuje však několik receptů, kde byste měli vzít v úvahu konzistenci produktu, se kterým pracujete. Francouzské macarons jsou dobrý příklad, protože většina pekařů bude chtít nejlepší mandlové mouky, které mohou najít (obvykle blanšírují, stejně), aby si nejhladší hledá hotové macarons. Lidé, kteří používají mandlové jídlo pro chléb, často dávají přednost hrubší konzistenci pro trochu více textury.
můžete si vyrobit vlastní mandlové jídlo tím, že v kuchyňském robotu rozmačkáte celé mandle, dokud se jemně nemele., Pokud dáváte přednost jemnější konzistenci mletých mandlí, můžete několikrát prosít domácí mandlové jídlo, abyste odstranili větší kousky mandlí, které byste možná nechtěli ve svém hotovém produktu.