Chiltepe, společné pepř používá na některých Guatemalské pokrmy.
Chipilín Tamal, společné jídlo, obvykle jíst na večeři.
Guatemalská kuchyně odráží multikulturní povahu Guatemaly v tom, že zahrnuje jídlo, které se liší v chuti v závislosti na regionu. Guatemala má 22 oddělení (nebo divizí), z nichž každá má velmi odlišné odrůdy potravin., Například, Antigua Guatemala je dobře známý pro své sladkosti, které využívá mnoho místních surovin, ovoce, semena a ořechy spolu s medem, kondenzované mléko a další tradiční sladidla. Antigua ‚ s candy je velmi oblíbená u turistů.
mnoho tradičních potravin je založeno na Mayské kuchyni a jako klíčové ingredience představuje kukuřici, chilis a fazole. Různé pokrmy mohou mít stejný název jako pokrmy ze sousední země, ale ve skutečnosti mohou být zcela odlišné například enchilada nebo quesadilla, které nejsou nic jako jejich Mexické protějšky.,
k Dispozici jsou také potraviny, které se tradičně jí na určité dny v týdnu – například tím, že tradice je známo, že ve čtvrtek, typickým jídlem je „pospíšil“, která je jako tamale vyrobeny na bázi brambor a v neděli je tradiční jíst tamales, protože v neděli jsou považovány za svátky. Některá jídla jsou také spojena se zvláštními příležitostmi, jako je fiambre pro Den Všech svatých 1.listopadu a tamales, které jsou společné pro Vánoce.
v Guatemale jsou údajně stovky odrůd tamales., Klíčové varianty jsou to, co je v mase nebo těstě (kukuřice, brambory, rýže), co je v náplni (maso, ovoce, ořechy) a co je zabaleno (listy, plevy). Masa je vyrobena z kukuřice, která není sladká, jako je to, co je známé jako krmná kukuřice v USA v Guatemale, tato nesladká kukuřice se nazývá kukuřice a kukuřice, kterou Američané z USA používají k jídlu na klasu, sladká kukuřice, říkají elote. Tamales v Guatemale jsou obvykle zabaleny do plantain nebo banánových listů a listů mashanu než kukuřičné plevy.,
Starověká mayská civilizace trvala asi šest set let, než se zhroutila kolem roku 900 n. l. dnes je téměř polovina Guatemalské populace stále Mayská. Tito domorodci žijí po celé zemi a pěstují kukuřici jako jejich základní plodinu. Navíc starověcí Mayové jedli amarant, snídaňové cereálie podobné dnešním obilovinám.