křupavý recept na koprovou okurku

konečně mám křupavý recept na koprovou okurku!

bez ohledu na to, jaký recept na koprovou okurku používáte, vřele doporučuji použít čerstvě vybrané, malé mořicí okurky. Snažím se o nic většího než palec. Něco moc většího se udělá z libosti nebo chleba a másla.

doporučuji také konzervovat tento recept na koprovou okurku v pintech. Kvarty musí být zpracovány déle ,takže mají tendenci být kašovité (alespoň v mém domácím konzervování okurky zkušenosti).,

Jednoduché Dill Pickle Recept

první část tohoto receptu na koprovou okurku se provádí den předtím, než plánujete konzervování. Okurky je třeba namočit přes noc ve slaném nálevu, pak další den vyplníte sklenice a zpracujete.,

Složení:

• 8 kg o 3-4 palce moření okurky
• 2 děvčata vody
• 1 1/4 šálky konzervování nebo moření sůl
• 1 1/2 qts ocet (5%)
• 1/4 šálku cukru
• 2 litry vody
• 2 T celé smíšené moření koření (já používám domácí recept – klikněte zde.)
• celé hořčičné semínko (2 lžičky 1 lžička na půllitr jar)
• čerstvý kopr (1 1/2 hlavy za půllitr jar) nebo 4 1/2 T kopr semen (1 1/2 lžičky na půllitr jar)

Pro tento dill pickle recept, na jeden den, umyjte si okurky a tence plátek z květu konec., (Květy mají enzym,díky kterému budou vaše okurky měkké.) Čím dříve to uděláte po výběru, tím lépe.

přidejte 3/4 šálku soli rozpuštěné ve 2 galonech vody. Namočte okurky do vody po dobu 12 hodin. Vypusťte a spojte své konzervárenské zásoby.,

Shromáždit Konzervování Zásoby pro Vaše Dill Pickle Recept:

• vodní lázni canner
• konzervárenských sklenic
• zavařování těsnění a kroužků
• sklenice zvedák
• zavařování nálevka
• velký hrnec
• misky
• velké lžíce
• ostrý nůž
• ručníky a utěrky
• Hrnce nebo konvice na solný roztok
• naběračka

Získat vodu ve vašem canner topení, zatímco vy připravit okurky okurky.

kombinujte ocet, 1/2 šálku soli, cukru a 2 litry vody. Umístěte moření koření do plátna a vložte do octové solanky. Zahřejte k varu.,

Tip: používám konvici z nerezové oceli, aby se moje solanka, to dělá plnění sklenic super snadné! Pro více tipů a konzervování bezpečnostní pokyny, viz jednoduše konzervování … kniha.

naplňte sklenice vyčerpanými okurkami.

Přidat:

• 1 lžička hořčičného semínka
• 1 1/2 hlavy čerstvým koprem nebo 1 lžička kopr semen na pivo

Naplňte nádoby s horkým slaným nálevem, opouštět 1/2-inch headspace.

zahrnul jsem pokyny pro recept na koprovou okurku níže jak pro běžnou horkou vodní lázeň, tak pro recept na koprovou okurku s nízkou teplotou.

načasování obou metod je odlišné., Ujistěte se, že používáte správný čas se správnou metodou pro výrobu tohoto receptu na kopr.

zpracování horké vodní lázně

doba zpracování tohoto receptu na koprovou okurku se bude lišit podle vaší výšky. Proč záleží na úpravách nadmořské výšky čtěte zde.,

Výška – Čas Zpracování:

• 0-1000 ft – 10 minut
• 1000-6000 ft – 15 minut
• více než 6000 ft – 20 minut

Nízká Teplota Procesu

po dokončení 30 minut vypněte teplo a vyjměte sklenice na pult, aby vychladly. Zkontrolujte těsnění po úplném ochlazení nádob. Obvykle nechám svůj až do druhého dne a zkontroluji, označím a uložím je.

koprové okurky-Časté dotazy

“ jak dlouho by se moje okurky měly nastavit, než je budu jíst?“

doporučuji nechat okurky nastavit alespoň na několik týdnů až měsíc, což je prostě úvaha o chuti.

“ jak dlouho budou domácí okurky držet, jakmile otevřu nádobu?,“

sklenice domácích konzervovaných okurek by měla být uchovávána v chladničce několik měsíců, ale dávejte pozor na známky formování a znehodnocení. Pokud zaznamenáte známky znehodnocení, okamžitě zlikvidujte okurky.

“ mohu znovu použít solanku, kterou jsem dříve použil pro své koprové okurky?“

solanka, která byla použita v dříve konzervovaných okurkách, by neměla být znovu použita pro konzervování, i když může být použita pro výrobu věcí, jako jsou salátové dresinky atd. Zbytky solanky, které nebyly konzervovány, mohou být podle Národního centra pro konzervaci domácích potravin zakryty a skladovány v chladničce později.,

“ moje okurky jsou scvrklé, měkké nebo nevypadají moc hezky. Co jsem udělal špatně?“

existuje několik věcí, které se mohou pokazit, když děláte okurky. Můžete zobrazit tabulku s společné příčiny a možná řešení problémů tady: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/pickleproblems.html

Další Otázky Čtenáře & Komentáře:

Příliš Málo Nálevu…

mi vždy zdá, že mají méně tekutý, než jsem měl, když jsem konzervování i když jsem postupujte podle pokynů pečlivě. Například tato poslední dávka koprových okurek, neměl jsem dostatek tekutiny, abych naplnil všech 7 sklenic do 1/2″., Je bezpečné přidávat vodu do nádob? Nebo bych měl udělat méně sklenic? (V minulosti jsem vždy dělal méně)

pro něco jako okurky byste měli udělat méně sklenic nebo udělat více solanky. Pokud přidáte vodu, zředíte kyselost okurek a to může být nebezpečné. Dobrá otázka!

Co by mohlo způsobit můj okurky dopadlo velmi slané?, Bylo mi navrženo, abych přidal kamenec přímo do nádoby, když jsem dal do solanky. Způsobilo by to slanost?

odpověď:

víte, při výrobě okurek jsem nepoužil kamenec, takže jsem opravdu nemohl říct, jestli to způsobilo váš problém. Půjdu do toho a zveřejním vaši otázku. Možná by nám na to mohl odpovědět někdo s více zkušenostmi.

možná budu muset zkusit kamenec. Jsem pickle napadal. Někdy jsou skvělé, ale někdy ne. – Sharon

slané okurky
podle: karen z Kanady

používám kamenec na dně sklenic po celou dobu. 1/4 lžičky na nádobu.,

vše, co kamenec dělá, je dát nálevu jeho křupavost. problémem je pravděpodobně voda. Vyzkoušejte několik sklenic na pivo pro dávku pomocí balené vody, abyste zjistili, zda je to voda.

doufám, že to pomůže. Možná mi někdo pomůže. Dělám Harvardskou řepu a oni zčernají, ne pěkné červené, které mě baví. Co dělám špatně?

příliš mnoho soli
od: Sam

udělal chybu zdvojnásobení soli ve slaném nálevu a prahy jsou velmi slané. Co můžu udělat, nechci je vyhodit.

unsalty pickles
by: Anonymous

moje okurky byly také velmi slané,nechtěl je vyhodit!, Vyhodil jednu polovinu solanky a naplnil nádobu pravidelnou vodou.

dal jsem je zpět do Fridy a po několika dnech byla přebytečná sůl vytažena z cukes! A byly stále křupavé

více o slaných okurkách …

od Karen

dělám chléb a máslo okurky po celá léta. Letos se ukázalo, že jsou příliš slané. Myslím, že jsem je nechal sedět příliš dlouho v soli a před konzervováním je dostatečně neoplachoval.

moje otázka je, zda mohu vypustit solanku a znovu je zpracovat v čerstvé dávce solanky? Jakékoli nápady by byly oceněny.,

Odpověď:

obávám se, že pokud budete přepracovat nich skončíš s převařené, rozbředlé kyselé okurky. To, co bych udělal, je jen vyhodit solanku a namočit je do vody nebo možná do velmi slabé solanky.

pak je uložte do ledničky. Udělejte tuto jednu sklenici najednou, když je používáte. Když otevřete každou nádobu, udělejte to samé.

sám jsem to neudělal, ale můj výzkum ukázal, že ostatní to udělali s úspěchem. Ujistěte se a označte sklenice nyní, abyste nezapomněli, které z nich byly příliš slané.

stojí za to vyzkoušet. Dejte nám vědět, jak to funguje., -Sharon

Příliš slané okurky
o: Laurie

vím, že to může znít divně, ale vzpomínám si, že brambory jsou nejlepší způsob, jak odstranit sůl ze slané věci.

neudělal jsem to, ale zkusil bych to s jednou nádobou, abych viděl, jak to bude fungovat. Zkuste loupat a nakrájet několik plátků brambor. Přidejte do sklenice a počkejte den a proveďte test chuti. Brambory přirozeně nasávají sůl. Jen návrh.

měl jsem slané okurky a pokusil jsem se vyjmout solanku, umýt a rebrining a zpracovat. VELKÉ NE NE! Také jsem se snažil dumping solanky a přidání čerstvé solanky a to fungovalo.,

dělám chléb a máslo a nevyžaduje namáčení před zpracováním.

Slané Solanky
od: Mac

jsem vyhodil 6 litrů pomocí Křupavé Koprem recept. Cítil jsem, že solanka je příliš slaná. Stejně jsem je zpracoval pomocí vašeho slaného receptu.

moje otázka je… máte pocit, že solanka je příliš slaná a pokud ano, je bezpečné snížit množství soli?

nové na vašem webu. velmi pěkné!,
Mac

Bílý Film na Dně Sklenice Okurek…

Joanne
(Kanada)

Některé z mých čerstvé-pack okurky mají bílý film na dno nádoby (12 hodin po zpracování). Zdá se, že také tento bílý film se připojil k hořčičnému semenu. Je to kvasnice? Bakterie? Je třeba se něčeho obávat?

nestalo se to všem okurkám v dávce, jen 1/3 sklenic.

odpověď:

pokud neexistují žádné další známky znehodnocení, vaše okurky by měly být v pořádku., Ve své Ball Blue Book jsem četl, že se jedná o „neškodnou“ formu kvasinek, nebo by to mohly být přísady do soli, kterou jste použili.

při otevření nádoby se ujistěte, že neexistují žádné vtipné pachy a že těsnění bylo těsné.

více Pickle recepty

členové‘ Extra: přístup k video tutoriál v oblasti členů

konzervování členové školy, klikněte zde pro přihlášení.,

Pin this to find later!,

Stránka naposledy aktualizována: 2/2/2021