Vítejte na mé průvodce na jednom z více nepolapitelný druhů hub, ale také jeden z nejchutnějších: Smrži.
Co jsou Morel houby? Morely jsou jedny z nejvyhledávanějších hub na světě. Mají lahodnou ořechovou chuť a pevnou masitou strukturu. Dokonce i lidé, kteří normálně nemají houby, jsou obvykle ochotni změnit názor, jakmile zkusí morels.
v této příručce vysvětlím, jaké houby morel jsou, řeknu vám, kde rostou a jak je najít, jak je vařit, jak mohou být pěstovány a další.,
co jsou Morel houby?
Morels jsou některé z nejvíce vyhledávané houby na světě. Ve většině případů jsou shromážděny z volné přírody, na rozdíl od chovaných jako portobello nebo hlívy ústřičné.
každé jaro, milovníci morel, komerční lovci a kuchaři míří do lesů, aby našli tyto lahodné malé pochoutky.
stejně jako všechny houby, část, kterou jíme, je ve skutečnosti ovocným tělem větší podzemní struktury zvané mycelium., V případě morelů má jejich mycelium komplikovaný symbiotický vztah se stromy.
Morels jsou docela chutné. Dokonce i lidé, kteří obecně nemají rádi houby, protože najdou texturu slizkou nebo kluzkou, budou často milovat morely.
mají jedinečnou masitou strukturu, která se liší od ostatních hub, a mají ořechovou, ale zemitou chuť.
kromě lanýžů jsou morely pravděpodobně některé z hub s největší pověstí a nejvyššími cenovými značkami.,
Stejně jako černé lanýže, jsou obvykle vyhrazena pro ta nejlepší jídla a těšil se spolu s ostatními kvalitu surovin a kvalitní vína.
Jak Identifikovat Morel Houby
Jak se smrži vzhled může hodně lišit v závislosti na tom, kde roste, jaké druhy půdy nebo se stromy, které jsou kolem nich, a dalších faktorů.
některé morely jsou krátké a silné, zatímco jiné jsou dlouhé. Mohou se pohybovat v barvě od šedé po blond. A mohou být stejně velké jako vaše ruka, nebo tak malé jako prst.,
ale to, co obvykle rozdává morely, je jejich voštinový vzor na vnější straně. Uvnitř jsou morely bílé a duté s texturou husí kůže.
Pokud nakrájíte na falešný morel, bude uvnitř vyplněn bavlněnými bílými vlákny místo toho, aby byl dutý.
Když se snaží odlišit skutečné morels z nějaké falešné smrži, je důležité, aby se ujistil, základna szp neustále běží do whiteish stonku. Falešné smrži volně visí ze stonku.
ve srovnání s houbami lookalike jsou pravé morely rovnoměrněji tvarované., Jsou rozmístěny dovnitř namísto vyboulení směrem ven, falešné smrži mají tendenci vypadat více vyboulené a zvlněné.
jako každá divoká houba byste je neměli konzumovat, pokud vy nebo někdo, koho znáte, nejste odborníkem na jejich identifikaci.
nikdy neberte popis nebo obrázek, který jste viděli na internetu, abyste vám řekli, že jsou definitivně v bezpečí! Pokud máte nějaké pochybnosti, zda se díváte na skutečný morel, prostě to nejezte.
kde rostou houby Morel?,
Smrži může být obecně klasifikovány buď jako oheň smrži nebo naturals.
Fire morels rostou ve velkém počtu na jaře poté, co došlo k lesnímu požáru v oblasti v předchozím roce.
Červencový nebo srpnový požár je ideální, i když mít požár v oblasti není zárukou, že v příštím roce najdete morels. Ale je dobré hledat.
oheň smrky jako borovice a smrk nejlepší., Rostou nejčastěji na vnějším okraji, kde byl oheň, ne uprostřed oblasti, která byla zcela přeměněna na popel.
přírodní smrži rostou v sadech, loukách a pastvinách, obvykle kolem stromů. Můžete najít obrovský shluk z nich v oblasti, dost naplnit několik košů, nebo jen několik izolovaných hub.
mohou se objevit pouze na jeden rok, nebo možná na pár let a pak se náhle neobjeví znovu další bez důvodu. To je to, co dělá morels tak vyhledávané a obtížné najít.,
morely často rostou mezi kořeny stromů, ve stínu padlých stromů nebo tam, kde je půda pokryta lůžkem hustých červených jehel z jehličnatých stromů.
mycelium Morel začíná produkovat, když je stresováno, například kvůli lesním požárům. Mezi další věci, které houby zdůrazní a způsobí jejich ovoce, patří kopání nebo hospodářská zvířata.
ale budou také ovoce na jaře, kdy stromy začnou produkovat mízu a vyvedou sacharidy a energii ze svých kořenů.
morely jsou jedním z mála druhů hub, které chcete začít hledat na jaře.,
nebo nechte přírodu být vaším průvodcem a začněte hledat více, jakmile to vypadá, že stromové pupeny začínají kvést.
dokud se věci příliš nezahřejí, morels bude i nadále plodit až do poloviny léta. Ve vyšších nadmořských výškách nebo v hustých jehličnatých lesích je můžete občas najít až do pozdního léta.,
- Přečtěte si můj úplný průvodce, jak pěstovat houby doma, i když se chcete pokusit pěstovat houby morel.
Jak hledat Morel Houby a Sklizeň
shánět smrži může být něco, co jste jen dělat jako hobby, aby se dost pro několik jídel, nebo můžete dokonce dělat to do sezónní zdroj příjmů, pokud jste opravdu dobrý na to.
existuje staré rčení, že “ morels jsou všude a nemožné najít.,“
ale se správnými znalostmi o tom, kde hledat a co hledat, můžete dramaticky zvýšit své šance na nalezení některých.
pokud právě začínáte, nejlepší způsob, jak se naučit lovit morels, je najít někoho, kdo již má dovednosti a učit se od nich.
podívejte se na mykologickou společnost nebo houbovou loveckou skupinu ve vaší oblasti, pokud ji najdete. Obvykle jsou docela příjemní a ochotní vzít nové lidi, kteří se chtějí učit pod svá křídla.,
jakmile vám někdo pomohl potvrdit skutečný morel a vy jste je vybrali a nakrájeli na plátky, budete si od té doby docela jisti jejich identifikací.
nemají možnost učit se od někoho, kdo již krmí morels? Stále je možné se učit sami, ale bude to vyžadovat více práce.
první věc, kterou musíte udělat, je začít se seznámit s přírodou. Na jaře, kdy se stromy začnou pupovat, vystupte a rozhlédněte se.,
mějte deník a sledujte vše, co si myslíte, že by bylo relevantní, jako první den, kdy stromy začaly bud, jaká je teplota, a podobné detaily.
to by mohlo být stojí za to s sebou fotoaparát dokumentovat věci, takže můžete odkazovat zpět na ně stejně.
ve vaší oblasti pravděpodobně existují houbaři, kteří mají účty na sociálních médiích, jako je Instagram nebo Twitter. Pokud je budete sledovat, můžete vidět příspěvek, který vám umožní vědět, že hledají smrži.,
věnujte velkou pozornost jejich obrázkům a vybírejte detaily, jako jsou stromy, krajina a půda v pozadí.
Zůstat v Bezpečí Při hledání Potravy
Bezpečnost by měla být nanejvýš důležité, zejména pokud jste pouštět se daleko do lesa. V ideálním případě nechoďte sami. Ale pokud ano, dejte lidem vědět, kam jdete, a přinést zásoby.,
Vždy máte GPS, občerstvení, lékárničku, repelent, zapalovač, a další základy přežití, jen v případě, že narazíte v lese z jakéhokoli důvodu.
Pokud žijete v oblasti s nebezpečnými divokými zvířaty, ty jsou nejlepší, balení sprej na medvědy, nebo dokonce s sebou střelnou zbraň, jen v případě, že narazíte na medvědy, pumy, nebo jiné velké predátory.
Sklizeň
Pokud jste to štěstí najít morel, použijte malý nůž na odříznutí. Nejlepší je odříznout pouze centimetr stonku.
celý stonek je jedlé, ale čím více to budete řezat, tím je pravděpodobnější, bude plné špíny a písku směrem dolů, což je nepříjemné jíst a více obtížně čistí.
Morels jsou velmi křehké, takže nedávejte příliš mnoho na sebe, nebo začnete modřinu a rozmačkejte je., Použijte tkané koše nebo nádoby s otvory v nich, abyste umožnili proudění vzduchu.
možná budete chtít zakrýt koš ručníkem nebo jiným druhem látky, abyste zabránili vniknutí hmyzu a dalších částic.
Jak Pěstovat Morel Houby
Pokud jste unaveni z pěší túru do divočiny při hledání smrži, můžete se pokusit pěstovat některé z vašich vlastních v pohodlnější poloze.
Pěstování smržů ve vnitřních podmínkách, jako jsou hlívy ústřičné, je velmi obtížné a nedoporučuje se pro začátečníky.,
až donedávna byla vnitřní kultivace považována za nemožnou. Takže místo toho se je snažte pěstovat venku.
nejhorší část pěstování morelů je, že bez ohledu na to, jakou techniku používáte, může to být pár let, než začnete vyrábět nějaké houby.
možná neděláte nic špatného, takže se nenechte odradit. Jen se ujistěte, že oblast je udržována vlhká a stinná, a s trochou štěstí budete nakonec mít morels.
neváhejte opakovat některou z níže uvedených technik každý rok, dokud nezískáte morels, protože to jen zvýší vaši šanci na úspěch.,
Udělat Spore Kaše
Pokud jste již mushroom hunter a mít přístup k smrži, můžete použít suspenze spór metodou začít růst některé z vašich vlastních.
sporová kaše je směs spór morel, cukru, soli a vody smíchané do roztoku. Toto řešení se aplikuje všude tam, kde chcete, aby vaše morely rostly.
pro tuto techniku budete potřebovat alespoň pár hub na galon vody. To trvá houby, aby houby! Vyberte zralé, ale čerstvé vzorky, které nevykazují známky hniloby nebo špatného stavu.,
začněte s nějakou nechlorovanou vodou ve velkém kbelíku. Přidejte špetku soli a asi lžíci cukru (buď bílá nebo hnědá bude fungovat) a vše promíchejte.
sůl udržuje další bakterie v růstu, zatímco cukr poskytuje živiny pro spory.
houby můžete rozbít nebo ne, spory jsou na vnější straně morelu, takže to nemá velký rozdíl.,
po uplynutí dostatečného času můžete houby odstranit a zůstane vám řešení, které má v sobě miliony spór morel.
nalijte tuto kapalinu přes lůžko dřevní štěpky, popela nebo rašelinového mechu smíchaného s písečnou půdou. Umístění na základnu stromu je nejlepší, zejména pokud máte poblíž jilmový strom, to je vaše nejlepší sázka.
Růst Ze Stavebnice
Rostoucí ze stavebnice je spolehlivější, protože podhoubí je známější než spóry a více pravděpodobné, že zakořenit., Nevýhodou je, že ji budete muset zakoupit, takže to není bezplatná možnost.
Morel spawn může přijít v různých formách, jako jsou dřevní štěpky, piliny nebo žitné bobule.
sady Morel lze zakoupit online a přijít s potěrem a pokyny, jak jej pěstovat. Základní myšlenka však bude následující:
- Udělejte si postel pro své smrži mezi létem a pádem.
- Vyberte stinné místo a nastavte oblast, která je asi 3 stop po 3 stopách, v závislosti na velikosti vaší soupravy.
- budete muset vytvořit písečnou půdu, která dobře odtéká, bez příliš mnoha hornin nebo hlíny.,
- přidání dřevěného popela může pomoci, protože víme, že smrži mají tendenci prosperovat v oblastech, které byly postiženy lesními požáry. Postel u jilmu, jablka, tulipánu nebo jasanů bude mít největší šanci na úspěch, protože morely mají symbiotický vztah s kořeny těchto stromů.
- zkuste také smíchat některé dřevní štěpky z těchto odrůd do půdy, pokud je to možné.
- Jakmile je vaše půda je vše připravené, vše, co musíte udělat, je míchat potěr do připravené postele a šíří se kolem rovnoměrně.,
Očkovat Stromy
poslední metoda pro růst morel houby je innoculate kořeny stromů, které smrži často rostou v blízkosti. To lze provést pomocí výše popsané metody kalu v blízkosti základny popela nebo jilmu.
alternativně s mladými stromy můžete při výsadbě míchat houbové tření do kořenů stromů.
můžete si také zakoupit dětské stromy, které již byly předem naočkovány spórami morel nebo potěry. Stejně jako každá jiná metoda očekávejte, že budete čekat několik let, než získáte výsledky.,
Jak Uchovávat Houby
Čerstvé smrži bude udržovat v chladničce asi týden. Čím více vlhkosti obsahují, když jsou vybírány, tím rychleji se začnou rozpadat.
ujistěte se, že jim dáte hodně oběhu, nebo je vysušte, pokud se obáváte, že se zhoršují příliš rychle.
Pokud je slunečný den, můžete jednoduše položit smrži na obrazovce a umožní jim uschnout na slunci. Stačí jim dát spoustu proudění vzduchu a pravidelně je převrátit.,
Pokud nejste schopni slunce-je suchý, budete muset experimentovat s použitím sušička, trouba, nebo další techniku sušení.
sušení morelů je spíše uměním než vědou a bude do značné míry záviset na velikosti a obsahu vlhkosti hub. Takže, bohužel, nemohu jen dát standardní teplotu a délku času na jejich sušení.
rehydratace sušených smržů je naopak jednoduchá. Stačí k nim přidat trochu vody v misce a za pár minut se odrazí a budou připraveni k použití.,
- Přečtěte si více o tom, jak dlouho houby vydrží a co můžete udělat, abyste je udrželi čerstvé.
jak chutnají houby Morel?
Smrže chutnají jako, no, smrži! Stejně jako černé lanýže nebo mnoho dalších potravin s jedinečným vkusem je obtížné dát chuť do slov.
Slova, která lidé obecně používají k popisu smrže patří ořechový, lesnaté, opékané a zemité. Mají velmi hlubokou chuť, ale není to silné a odlišné špatným způsobem.,
nemají přemoci recepty, které jsou začleněny do, ale opravdu se zdá vyniknout, a můžete říct, že jsou přítomny.
texturou smrži není žvýkací nebo rozmačkaný, což je, jak někteří lidé popisují další druhy hub. Místo toho mají masitou strukturu, ale zároveň jsou také něžné.
kromě skvělé ochutnávky jsou morely také plné nutričních výhod. Jsou plné spousty bílkovin a vlákniny, stejně jako antioxidantů. Mohou dokonce pomoci vyrovnat hladinu cukru v krvi.,
Jak Vařit Morel Houby
Smrži mají tak příjemnou chuť, že vaření je nejlépe střeženým tak jednoduché, jak je to možné. Tímto způsobem si můžete plně vychutnat jejich vynikající chuť. Skuteční milovníci morelu se dokonce vyhýbají myšlence používat sůl nebo olivový olej.,
rozhodně je však musíte vařit. Surové morely mohou způsobit křeče a zažívací potíže a prostě nechutnají dobře nevařené.
osobně rád restuji morely s trochou másla. Vařte je při nízké teplotě pomalu, dokud nezačnou vyvíjet pěknou barvu, a pak jsou hotové.
někteří lidé je vaří ve smetaně nebo víně. Nebo je dokonce jíst smažené, plněné nebo obalované. Možnosti jsou opravdu nekonečné a vše závisí na tom, co apeluje na vaši paletu.
Jezte je tak, jak si je užíváte, a nedovolte, aby vám někdo řekl, že se mýlíte!,
pokud vaříte se sušenými smrži místo čerstvých, musíte je nejprve namočit.
závěr
morely jsou jednou z nejchutnějších hub venku. Ale bohužel jsou také nepolapitelné v přírodě, stejně jako velmi obtížné růst uvnitř v komerčním prostředí.
Vaše nejlepší šance je dostat ven do přírody a pokusit se je najít v oblastech s velkým množstvím jilmy nebo jasany, zejména místa, kde došlo k lesnímu požáru před rokem.
než se pokusíte jíst, ujistěte se, že můžete pozitivně identifikovat morel., Pokud je uvnitř dutý a nemá stopku, která se připojuje přes víčko, je to dobrý výchozí bod. Ale vždy nejprve konzultujte odborníka.
Chcete-li vyzkoušet pěstování smržů pro sebe, můžete zkusit dělat sportovní kaše nebo koupit kit on-line. Ale očekávat, že čekat alespoň pár let, než začnete vidět morels objeví.,
Pokud se chcete dozvědět více o pěstování hub, pak si přečtěte tyto pokyny:
- Kompletní Průvodce Hlívy Ústřičné
- Kompletní Průvodce Liškami
- Kompletní Průvodce Cremini Houby
- Puffball Houby: The Ultimate Průvodce
- Slepice Lesa (Maitake): Konečný Průvodce
