množství kofeinu v čaji nebo kávě se může výrazně lišit v závislosti na původu, typu a přípravě nápoje (11).

čajové lístky obsahují 3,5% kofeinu, zatímco kávová zrna mají 1,1-2,2%. Proces vaření kávy však používá teplejší vodu, která extrahuje více kofeinu z fazolí. Obvykle také používáte více kávových zrn, než byste použili čajové lístky na nápoj (12).,

proto 1 šálek (237 ml) vařené kávy má obecně více kofeinu než šálek čaje.

odrůdy čaje

černé, zelené a bílé čaje se připravují z listů stejné rostliny, Camellia sinensis. To, co je odlišuje, je doba sklizně a úroveň oxidace listů (4).

černé čajové lístky jsou oxidovány, zatímco bílé a zelené čajové lístky nejsou. To dává černému čaji charakteristickou odvážnou a ostrou chuť a zvyšuje míru, do jaké kofein z listů vnáší horkou vodu (4).,

průměrný šálek (237 ml) balení černého čaje 47 mg kofeinu, ale může obsahovat až 90 mg. Pro srovnání, zelené čaje obsahují 20-45 mg, zatímco bílé čaje dodat 6-60 mg na šálek (237 ml) (12, 13, 14).

zelený čaj Matcha je další čaj s vysokým obsahem kofeinu. Obvykle se dodává v práškové formě a balení 35 mg kofeinu na poloviční lžičku (1 gram) porce (4).

Podobně, yerba maté, čaj se tradičně těší v Jižní Americe, který je vyroben máčení větvičky a listy Ilex paraguariensis rostlina, obvykle obsahuje 85 mg kofeinu na šálek (237 ml) (12).,

je také důležité si uvědomit, že ačkoli bylinné čaje jsou uváděny na trh jako bez kofeinu, jeden hrnek z nich může stále dodávat až 12 mg kofeinu. To znamená, že se to považuje za zanedbatelnou částku (4).

příprava čaje

způsob přípravy výrazně ovlivňuje obsah kofeinu v čaji. Čaje, které strmou déle a v teplejší vodě, mají tendenci produkovat silnější šálek (4).

například, hrnek Tazo Earl Grey obsahuje 40 mg kofeinu po 1 minutě máčení v 6 oz (177 ml) z vody zahřáté na 194-203°F (90-95°C)., Toto množství se zvýší na 59 mg po 3 minutách (4).

Pro srovnání, Stash zelený čaj má 16 mg kofeinu po 1 minutě dušení za stejných podmínek. Po 3 minutách steepingu se to více než zdvojnásobí na 36 mg (4).

kávové odrůdy

průměrný 8-unce (237-ml) šálek kávy obsahuje 95 mg kofeinu (2).

je běžné přesvědčení, že káva vyrobená z tmavě pražených fazolí má více kofeinu než káva ze světle pražených fazolí. Vzhledem k tomu, že kofein není pražením příliš ovlivněn, nemusí tomu tak být (15).,

to, Že řekl, od tmavě praženou kávu, jsou méně husté než světlo pečeně ty, můžete použít větší množství zrna nebo důvody při vaření tohoto typu, čímž se získá více kofeinu na šálek (15).

Espresso je koncentrovanějším zdrojem kofeinu (15, 16).

například“ jediné “ espresso od společnosti Starbucks má asi 58 mg kofeinu na 1 unci (30 ml). Většina nápoje kávové speciality, jako je latte a cappuccina, jsou vyrobeny s dvojitou dávkou espressa, obsahuje 116 mg kofeinu (16).,

u nápojů bez kofeinu má espresso bez kofeinu tendenci mít nejvíce kofeinu s 3-16 mg na 16-unci (473-ml), zatímco káva bez kofeinu obvykle poskytuje méně než 3 mg na 8-unci (237-ml) šálek. Čaje bez kofeinu spadají mezi tyto dva druhy kávy (4, 16, 17).

Příprava kávy

teplejší voda čerpá více kofeinu z čajových lístků a totéž platí pro kávu. Káva se obvykle vaří teplejší než čaj při ideální teplotě 195-205 ° F (90-96°C) (15).,

kávu za studena můžete také připravit namáčením mleté kávy ve studené filtrované vodě po dobu 8-24 hodin. Při použití této metody 1,5 krát více mleté kávy ve srovnání s pravidelným vařením teplé vody může mít za následek kofeinovanější šálek (18).

souhrn

obsah kofeinu se může značně lišit v závislosti na typu a přípravě čaje a kávy. Černé čaje a espresso káva balení nejvíce v obou kategoriích, zatímco bylinné čaje a bez kofeinu mají jen malé množství.