kofein v čaji Oolong (průvodce 2020)

Listopad 01, 2020 7 Komentáře

má čaj oolong kofein? Ano, ale…

kolik kofeinu je v čaji Oolong není tak řezané a suché, jak si myslíte. Není to jen seznam miligramů kofeinu v šálku čaje. Kolik kofeinu je v čaji Oolong je ovlivněno teplotou vaření, poměrem vody k listům, metodou vaření a specifickým typem čaje. Všechny tyto faktory a více ovlivňují obsah kofeinu.,

zde jsme sestavili komplexní průvodce, kolik kofeinu je ve vašem šálku čaje Oolong.

Oolong Čaj Kofein

Oolong Čaj kofein? Ano, to dělá, ale množství, které se dostane do šálku čaje, závisí na mnoha faktorech. Na obrázku nahoře je čistý kofein.

tchajwanská Tea Research and Extension Station (TRES) měřila obsah kofeinu v řadě čajů z Tchaj-wanu po vaření při různých teplotách., Následující tabulka shrnuje výsledky pro čaj připravený s vroucí vodou.

kofein v 8oz.,(Vroucí Vody)

Existuje mnoho faktorů, které mají vliv na konečný obsah kofeinu v šálku Čaje Oolong, takže pojďme se ponořit do detailů níže.,

Teplota Vaření

teplota vaření vody je jeden z největších faktorů při určování obsahu kofeinu na šálek čaje. Tchajwanská Tea Research and Extension Station (TRES) měřila obsah kofeinu v řadě čajů z Tchaj-wanu po vaření při různých teplotách. Čaje se vařily pomocí 3 g čaje ve 150 ml vody, při teplotách 80°C, 90°C a 100°C (vroucí) vody po dobu 5-6 minut. Pouze první steeping každého byl použit k měření kofeinu., Zkoumané čaje byly následující a výsledky byly vyneseny v grafu 1.

1. zelený čaj Bilochun, jarní sklizeň, kmen Qing Xin Gan Zai.
2. Wenshan Baozhong čaj, podzimní sklizeň, kmen Qing Xin Oolong.
3. vysoký horský čaj, podzimní sklizeň, kmen Qing Xin Oolong.
4. Dong Ding Oolong Tea, fall harvest, kmen Qing Xin Oolong.
5. orientální kosmetický čaj, letní sklizeň, kmen Qing Xin Da Mao.
6. černý čaj, podzimní sklizeň, Tai Cha #8 kmen.

Graf 1. Obsah kofeinu vs., Teplota varu pro různé čaje
zdroj: Taiwan Tea Research and Extension Station

jak ukazuje graf 1, vaření vroucí vody vytáhlo nejvíce kofeinu pro všechny typy čajů. Je neuvěřitelné, že kofein uvolněný vroucí vodou byl asi dvojnásobný než 80°C vody pro všechny typy čaje. Na základě těchto informací nám 8oz (237ml) šálek čaje připraveného s vroucí vodou dává čísla v první tabulce výše.

Počet Steepů

TRES také zkoumal vliv počtu strmostí na obsah kofeinu., Graf 2 ukazuje obsah kofeinu různých strmostí zeleného čaje (tři gramy zeleného čaje vařeného ve 150 ml vody) za různých teplot a časů. Třetí steeping horkého piva měl pouze 30% obsahu kofeinu v prvním vaření a 4.pivo (nezobrazeno) mělo pouze 9%.

Graf 2. Zelený Tee obsah kofeinu vs., Způsob vaření
Zdroj: Tchaj-wan Čaj Výzkumu a Rozšíření Stanice

Studené Pivo pro Nejméně Kofeinu

Navíc, Graf 2 ukazuje, že Zelený Čaj se vaří při teplotě 4°C po intervalech dvě a čtyři hodiny, podstupujících opakované vaří pro druhé a třetí interval, vykazovaly mnohem nižší obsah kofeinu teplé vody brewings. To ukazuje, kolik kofeinu se snadno rozpustí v horké vodě., Takže lidé, kteří jsou citlivé na kofein, ale přesto si pití čaje, může chtít použít studený vařit metoda, nebo se rozhodnout k pití pouze druhé nebo třetí máčení čaje v horké vodě.

Odrůda a pěstitelské Podmínky

obsah kofeinu v čajových lístků je také ovlivněn kultivar, postavení listů na stromě, vegetačního období, klimatické podmínky a celkové podmínky pro růst čajových stromů. Různé kultivary čajových listů se mohou výrazně lišit v obsahu kofeinu a mladé listy mají vyšší koncentrace než zralé.,

kultivar čaje a podmínky pěstování vliv na obsah kofeinu,

v Létě a na podzim vegetační období produkovat vyšší úrovně obsahu kofeinu v nové listy, než na jaře a v zimě vzhledem k rozsáhlejší růst během těchto ročních období. Více zastíněných listů má relativně vyšší hladinu kofeinu.

Pražení

krystaly Kofeinu na čaj pražení troubě., Některé kofein vychází přímo z listů při pražení a krystalizovat na okolí.

teplo z pražení čaj listy potlačí kofeinu, což znamená, ukazuje to přímo do plynné formě, uvolňovat ji do vzduchu. Důkazem toho je krystalizovaný kofein, který se tvoří na povrchu pecí a stěn a stropů čajových pražíren. Z tohoto důvodu budou pražené čaje obecně mít méně kofeinu, než nepražené čaje. Pokud tedy hledáte robustní chuťový profil s méně kofeinem, prozkoumejte širokou škálu pražených čajů Oolong.,

Stárnutí

Čaj stárnutí v uren

Stárnutí čajové lístky následek měknutí jejich chuťový profil, a přináší hluboké, bohaté, sladký charakter, který je připomínající obou konzervované ovoce a uzené potraviny. A zatímco věda za tento efekt je ještě plně prozkoumány, je logické, že hořká chuť čaje, který je většinou vzhledem k obsahu kofeinu je pomalu transformuje do různých chemických sloučenin, které nabízejí mírnější, sladší chuť profil., Takže opět, pokud hledáte plné tělo, bohaté, složité příchutě v čaji, ale nechcete kofein boost, starý čaj je dobrá volba. A v tomto ohledu, čím jemnější a hladší je chuťový profil, tím je pravděpodobnější, že ve vařeném čaji je méně kofeinu!

závěr

takže, jak vidíte, existuje mnoho faktorů, které jdou do určení, kolik kofeinu je v určitém šálku čaje. Zde je shrnutí:

• vaření čaje při nižších teplotách vody uvolňuje méně kofeinu než vroucí voda.,
• opakované strmosti, které mají stále méně obsahu kofeinu.
• různé kultivary a podmínky pěstování mají různé vlivy na obsah kofeinu v čaji.
• letní a podzimní sklizně mají vyšší obsah kofeinu než jarní a zimní sklizně.
• nepražené čaje mají obecně vyšší obsah kofeinu než pražené čaje.
• stárnoucí čaj pravděpodobně snižuje obsah kofeinu v čaji tím, že pomalu rozkládá kofein.,

Pokud jste si tento příspěvek užili, podívejte se na náš článek o tom, jak se vyrábí Tchajwanský čaj Oolong, ve kterém se ponoříme do podrobností o tom, co dělá čaj oolong speciální.

dejte nám vědět !

Co si myslíte o tomto článku? Máte nějaké otázky? Opravdu chceme vědět, co si myslíte! Zanechte jakékoli myšlenky nebo dotazy v sekci komentářů níže!

přihlásit se!

Pokud jste našli tento příspěvek užitečný a rád bych slyšet více o speciální čaj průmysl na Tchaj-wanu, sledujte nás na YouTube, Facebook a Instagram a přihlaste se k odběru našeho newsletteru., Přihlaste se nyní a získejte $ 5 z vaší první objednávky!

Sdílejte:

7 Odpovědí

Eco-Cha Čaje

12. dubna, 2020

Tran a Constance, jsme rádi, líbilo se vám tento článek! Pokud jste ještě ne, podívejte se na naši kalkulačku kofeinu. Vypočítá množství kofeinu ve vaší cuppě na základě typu čaje, teploty vaření a řady dalších faktorů. Můžete se podívat zde: https://eco-cha.com/pages/caffeine-calculator. Na zdraví!,

tran nguyen

12. dubna, 2020

Velmi zajímavý článek, nabitý spoustou informací o kofeinu mezi pražené a lehce pečené čaje, jak vybrat méně kofeinu čaj… díky

Constance

říjen 04, 2019

právě jsem si přečetl tento článek a byl unešen foto kofeinu krystaly na čaj trouby. Vždycky jsem si myslel, že je to mýtus o účinku pražení na čaj.,

před několika lety Čajovna Camellia Sinensis v Montrealu požádala TransBIOTech z Quebecu, aby změřil kofein v různých infuzích čaje. Muzha Tie Quan Yin měla nejnižší hladinu kofeinu mezi 35 testovanými čaji. Musí to být způsobeno těžkým pražením a kultivarem Quan Yin.

miluji všech šest čajů zkoumaných TRES. Děkuji moc za článek!

Eco-Cha

15. Května 2019

Halmari Čaj, jsem rád, že se vám článek líbil. Čím více lidí můžeme sdílet radost z čaje s tím lépe! Na zdraví!,

Halmari Čaj

15. Května 2019

Díky za sdílení úžasné obsahu. To je opravdu velmi informativní článek! Stejně jako všechny body, které jste udělali. Také si lidé více uvědomují tento nádherný nápoj.

Eco-Cha

19. února 2019

JDSMITH, jsem rád, že se ti to líbilo. Jo, studené vaření v lednici bude mít mnohem méně kofeinu než vaření s horkou vodou. Rád slyším, že se vám líbí naše studené pivo láhev! Šťastné vaření!,

JDSmith

19. února 2019

Milovat tento! Jsem rád, máčení několikrát v jsem pak uvedení listy v mé speciální studené pivo eco cha láhev a čaj s obědem. Je dobré vědět, že obsah kofeinu je tímto způsobem nižší, protože se snažím po obědě nemít kofein, ale někdy zapomenu pít a mít ho později (nemůžu ho vyhodit!). Nebo ji vložte do ledničky až do následujícího dne. Díky za info!

komentáře budou schváleny před zobrazením.,