čokoláda má dnes mnoho různých forem-od různých barev až po různé formáty, lze ji snadno najít téměř kdekoli na světě. Je zvláštní, jak takový malý bar, se zdánlivě málo nepříznivými účinky, může být zdánlivě tak opojný. Co moderní svět vyzývá čokoláda, nicméně, se liší od toho, co bylo původně vytvořeno v roce 1900 před naším LETOPOČTEM.
v krátké historii čokolády se podíváme na to, jak se časem změnila.
kdy byla vynalezena čokoláda?,
vůbec první záznam nebo stopy čokolády lze nalézt v oblasti Mesoamerica asi před 4000 lety. Tato oblast zahrnovala střední Mexiko do Belize, Guatemala, Salvador, Honduras, Nikaragua, a Severní Kostarika – to vše před španělskou kolonizací v 15.století.
čokoláda je fermentovaná, pražená a mletá fazole stromu Theobroma cacao. Původně kakaová semena byla tak cenná, že ve skutečnosti tvořila součást měnové základny Aztéků.,
kakaové semeno bylo připraveno jako pěnivý nápoj, smíchané s kořením a bylo ve skutečnosti docela hořké. Tuto chuť můžete stále získat z velmi čisté tmavé čokolády, která se dnes nachází.
je zajímavé, že ji Aztékové používali z mnoha důvodů, které lze nalézt v moderní západní civilizaci. Používá se jako afrodiziakum a v přídělech vojáků, něco, co stále pokračuje dodnes (i když je třeba říci, že oba nejsou příbuzní!).,
čokoláda v Evropě
až do roku 1502 by se Evropan setkal s kakaovým Bobem a Evropanem byl Christopher Columbus. Při své čtvrté cestě do Ameriky, on stal se vědomý, jak vysoce domorodci ceněných kakaových bobů, když viděl, mnoho zastavil, aby jim zotavit se z rány pytel. Zatímco se o fazole dozvěděl, španělština by ve skutečnosti „nezažila“ čokoládu až do roku 1519, kdy ji Hernán Cortés vypil u soudu v Mexiku.,
jakmile Španělé dokončili své dobytí aztécké civilizace, stala se ve španělském životě běžnější, alespoň pro ty, kteří navštěvovali soudy a paláce. Stále to mělo podobu nápoje, ale byl přidán cukr nebo med, který mu dal sladší chuť.
během 17. století byl kakaový Bob stále ručně zpracován, ale nyní si ho všichni byli vědomi Angličané, Nizozemci a Francouzi. Plantáže se rozšířily a otrocká práce byla použita k výrobě fazole., I když pití čokolády bylo stále výhradně opilý těch, kteří si to mohli dovolit, nápoj, který se rychle rostl v popularitě a začala nahrazovat káva jako nápoj volbou v mnoha Londýnského zřízení. Dr. Henry Stubbs, lékař, čas, začal obhajovat pít jako způsob, jak uklidňující silné emoce, jako je chtíč, melancholie, a toužit.,
Zrození Moderní Čokolády
S zavedení nových pára-poháněl mlýny přišly nové procesy pro výrobu čokolády – zlepšování efektivity výroby a měnící se textury a chutí. V roce 1815 holandský chemik Coenraad Van Houten, představil způsob, jak snížit hořkost a, 1828, že našel způsob, jak odstranit 50% přirozeného tuku nalezené v čokoládový nápoj. Díky tomu bylo levnější vyrábět a dalo mu určitou konzistenci v kvalitě., Tento bod je obecně považován za narození moderní éry čokolády.
v roce 1847 byla čokoláda v pevném formátu poprvé viděna, když bylo přidáno roztavené kakaové máslo, aby se čokoláda formovala. V roce 1875 Henri Nestlé a partner vynalezli mléčnou čokoládu. O čtyři roky později Rudolphe Lindt vynalezl konvergenční stroj – míchačku a míchačku na povrchové škrábání, která rovnoměrně distribuuje kakaové máslo do čokolády.,
Na přelomu století existovaly Lindt & Sprungli AG, Nestle a Cadbury díky jejich zapojení do stále rostoucího trhu s čokoládou.
jak se Britská čokoláda stala
Britové byli mezi prvními,kteří ve svém kroku vzali kakaový lis. William Cadbury úspěšně zvýšil ante otevřením velké továrny v Birminghamu a obdržel úctyhodnou chválu od královny Viktorie. Královna si byla tak jistá čokoládovými životními obohacujícími vlastnostmi, že poslala do armády půl milionu liber věcí., Mezitím britský Joseph Fry vytvořil první čokoládovou tyčinku na světě, než oficiálně dodal námořnictvo a stal se největším výrobcem čokolády na planetě.
zajímavé je, že mnoho z těch, kteří se podíleli na výrobě a šíření čokolády kolem této doby, byli kvakeři. Mysleli si, že by mohli nahradit závislost národa na alkoholu injekcí obrovského množství čokolády do hlavního proudu. A z velké části uspěli.
rané záměry byly dobré, ale britský čokoládový průmysl viděl tmavší časy., Otroctví bylo zrušeno na Britských Ostrovech v roce 1834, ale do té doby cizí plantáže byly mačkání pracovníkům pomoci vyrovnat se s poptávkou na kakao. Mnoho dalších národů nezavedlo akty ke zrušení otroctví až později a stále se silně spoléhalo na svobodné pracovníky, aby kultivovali své kakao. I dnes Pobřeží slonoviny, největší světový vývozce kakaa, nutí děti pracovat na kakaových farmách.
Zpět na rosier věci, Británie se těší výrobu čokolády, která se stala závist mezi zahraniční populaces., Rád Cadbury, Galaxy a Mars mají pohonem Britský čokoládový průmysl ke světové proslulosti.
William Curley, se často považuje za umělce v chocolate world, má od počátku 2000s přijít s sladké výtvory od tradiční šálky horké čokolády – kývnutí na původ čokolády průmysl – exotické dezerty ctěn Michelin hvězda kuchaři. Jeho kariéra je přísným odrazem toho, jak se Britská výroba čokolády stala, a dává národu něco, čím se může pochlubit, i když je v místnosti Belgičan a Švýcar.,
proč tolik milujeme čokoládu
lze jen málo popřít, že Britové milují svou čokoládu. Ve skutečnosti spotřebujeme 16.8 liber věcí na obyvatele ročně. Ale proč máme tolik rádi tuto konkrétní cukrovinku?
nedávné studie ukázaly, že touha po čokoládě je velmi skutečným problémem, který postihl lidi nejméně od osmnáctého století.
v osmnáctém století, v Mexiku, jeptišky byly známé jako chocoholics., Jako privilegovaní členové společnosti jim bylo dovoleno konzumovat tolik čokolády, kolik si klášter přál. Takže když byla do klášterů země zavedena nová pravidla, která znamenala, že jeptišky si musely připravit vlastní jídlo, jejich příjem byl drasticky snížen.
současní lékaři označili čokoládu za škodlivou pro vyvolání hysterie, která následovala. Přesto se nyní předpokládá, že tato hysterie byla s největší pravděpodobností způsobena abstinenčními příznaky z kakaa.
stále přetrvávají stejné chutě., Nejen, že lidé kupují čokolády tradičním způsobem, ale trend ochutnávky čokolády také startuje. S více než 500 chemikáliemi v mnoha spotřebitelských čokoládách však není snadné přesně určit, jaké procesy jsou, díky nimž je tak atraktivní.
Dr. Barry Smith z Birkbeck University of London naznačuje, že je to čokoládova multi-smyslová přitažlivost, která je tak lákavá. „Sýr může cítit smradlavý, ale může chutnat skvěle. Uvařená káva vždy voní fantasticky, ale není to stejná chuť, když ji pijete-a to je zklamání.,“
čokoláda má naopak vůni a chuť, která dokonale ladí. Mezitím Smith říká, že textura čokolády také přispívá k jejímu odvolání. Hladkost a krémovost čokolády v ústech a sladkost chuti přidané vanilkovou příchutí vytvářejí výjimečné potěšení.,
kromě toho, vědci z Kalifornie ukazují, že jedním z čokolády, chemických látek, ‚feel-good‘ anandamid, který je také přirozeně vyskytuje v mozku, je částečně zodpovědná za náš milostný románek s čokoládou. Tato chemická látka se po výrobě obvykle rychle rozkládá. Vědci z Neurosciences Institute v San Diegu však uvedli, že anandamid nalezený v čokoládě činí maximum v našich mozcích déle.
čokoláda lepší než láska?,
Dr. Adrian Owen, neurovědec z University of Cambridge, říká, že smyslové zkušenosti způsobeno tím, že čokoláda vyvolává „pocit dobrý“ část našeho mozku do té míry, že jsme šťastnější zvykal na dobré čokolády, než poslouchat naše oblíbené hudby, vyhrávat v loterii, nebo dokonce být v lásce.
našli informace po provedení výzkumu mozků dobrovolníků., Zkoumali aktivitu orbitofrontální kůry – na povrchu mozku -, která analyzuje „prospěšnou hodnotu příchozích informací do mozku.“Jejich skeny ukázaly, jak orbitofrontální kůra reagovala extrémně pozitivně na čokoládu.
ream výzkumu provedeného v čokoládě není omezen pouze na to, co je tak přitažlivé. Někteří lékaři navrhli, že existuje zdravotní přínos pro jeho konzumaci – pokud se to dělá s mírou jako součást vyvážené stravy. Předpokládá se, že polyfenoly v kakaových bobech pomáhají chránit naše srdce.,
kousnout do čokolády dnes
jak se svět vyvíjel technicky i společensky, tak má výrobu a poptávku po čokoládě. Teď to má mnoho různých forem a s téměř každou myslitelnou chuť profil k dispozici, je nemožné, aby odolat a ponoří dále do nebeského světa čokolády.
dali jsme vám jen kousek historie čokolády, ale pro celý bar se podívejte na naše zážitky z ochutnávky čokolády., Od výroby vlastní čokoládové tyčinky až po přípravu roztavených čokoládových koktejlů jsou možnosti zábavy na bázi kakaa prakticky neomezené.