otázka položená Kristanem z Atlanty, Gruzie

moje sestra a já jsme mluvili o soli. Všimla si, že mořská sůl je v současné době uváděna na trh jako zdravá nebo módní potravinářská přísada, ale nedokáže zjistit, zda za marketingem stojí nějaká skutečná věda. Jsou nonsodné soli, jako je chlorid hořečnatý a chlorid draselný, zdravější než tradiční chlorid sodný? Lidé s, řekněme, vysokým krevním tlakem jsou vyzváni, aby se drželi diety s nízkým obsahem sodíku., Ale je to sodík, nebo je to jiná kvalita, která způsobuje zvýšené riziko?

odborná odpověď

Hi Kristan. Ve světle nových dietní pokyny pro Američany, který vyšel tento týden, což naznačuje snížení příjem sodíku na méně než 2,300 mg za den, a dále snížení příjem 1500 mg denně u osob, kteří jsou 51 a starší, a ty, jakéhokoli věku, kteří jsou Afro-američané, nebo máte vysoký krevní tlak, cukrovku nebo chronické onemocnění ledvin, myslel jsem, že to byl dobrý čas na tuto otázku odpovědět.,

Snížení sodíku pomáhá snižovat krevní tlak, je jedním z hlavních rizikových faktorů pro onemocnění srdce a mozkové mrtvice, protože příliš mnoho sodíku vede k zadržování vody, která se táhne cévní stěny, což vede k vysokému krevnímu tlaku. To je zvláště důležité, protože lidé stárnou a krevní cévy se ztuhnou, což vede k ještě dalšímu zvýšení krevního tlaku.

mořská sůl je méně zpracovaná forma sodíku, která může obsahovat stopové množství minerálů, ale hmotnost obsahuje stejné množství sodíku., Má hrubší strukturu a není tak jemně mletého stolní soli, takže ekvivalentní velikost porce obsahuje méně sodíku v důsledku většího objemu krystalů soli (dostanete méně na porci).

někteří lidé navíc zjistí, že má o něco více chuti, takže se mohou dostat pryč s použitím méně, což je vždy dobrá věc. Zatímco mořská sůl obsahuje nepatrné množství jódu, nemá přidaný jód jako stolní sůl. Nedostatek jódu je ve Spojených státech relativně neobvyklý, takže by to nemělo být pro většinu lidí velkým problémem.,

náhražky soli obvykle obsahují chlorid draselný, který nezvyšuje krevní tlak jako chlorid sodný (stolní sůl). Měl by však být používán s opatrností u pacientů s onemocněním ledvin, srdečním selháním nebo s krevním tlakem nebo srdečními léky, které zvyšují hladinu draslíku.

lepší možností je použít bylinky a koření k přidání chuti do jídla, aby se udržel příjem soli., Ještě důležitější je, omezit příjem zpracované a upravené potraviny (obchod s potravinami a restaurace), protože tyto potraviny tvoří více než 70% našeho denního příjmu soli, zatímco přidané soli tvoří pouze asi 10% (zbytek pochází z přirozeně se vyskytující sůl). Pokud je mi známo, chlorid hořečnatý se používá k roztavení ledu a sněhu na silnicích, nikoli jako náhražka jedlé soli.