nebuďte stydliví: pokud neznáte rozdíl mezi košer, stolní a mořskou solí, nejste sami. Ale sůl je po dobrém noži pravděpodobně nejdůležitější zbraní v arzenálu šéfkuchaře, takže stojí za to nastavit rekord rovně.
související Naše 4 oblíbené solné hacky “
ačkoli chemické složení těchto tří běžně používaných solí je stejné, struktura a hustota se liší. Tady je to, co potřebujete vědět.,
stolní sůl
co to je: stolní sůl se skládá z jemných, rovnoměrně tvarovaných krystalů, což je hustší než jiné soli. Obvykle se těží ze solných ložisek v podzemí a může také obsahovat Anti-shlukující činidla, jako je křemičitan vápenatý.
kdy jej použít: jak název napovídá, je dobré držet se na stole pro koření na poslední chvíli. Je také dobré pro solení těstovinové vody nebo kořenících polévek.
košer sůl
Co to je: Kosher sůl je méně rafinovaná než stolní sůl. Jeho větší vločky nejsou kompaktní dohromady tak úhledně, takže špetka je trochu hrubší a ne tak hustá.,
kdy ji použít: košer sůl je nejvšestrannější. Je to skvělé pro koření před, během a po vaření. Je to zvláště dobré pro koření masa před vařením.
mořská sůl
co to je: mořská sůl prochází nejmenším zpracováním. Vločky se shromažďují z odpařené mořské vody a mohou obsahovat zbytkové minerály, které by mohly změnit barvu. Nerovnoměrně tvarované vločky se nehromadí rovnoměrně a nevytvářejí méně hustou špetku.
kdy ji použít: mořská sůl je obvykle dražší, což znamená, že ji budete chtít používat opatrně. Nejlepší je dokončit.,
Pokud vás zajímá, jak důležité je to všechno, když vaříte, krátká odpověď je poněkud. Čím delší odpověď? Tyto soli můžete použít zaměnitelně, pokud musíte, ale opravdu stojí za to použít správný druh pro správnou příležitost.
ale pokud používáte pouze jednu sůl, udělejte to košer. Ještě lepší? Ať je to diamantová krystalová sůl. Degustační stůl je jídlo editor přísahá tím,, a tak byste měli.