Chianti víno chutná stejně bohatá a pestrá jako krajina sama, sluncem zalité svahy a mírných kopcích umožňuje hroznů Sangiovese vzkvétat na jeho plný potenciál. Různé subregiony s jejich odlišnými půdami, podnebím a nadmořskými výškami pomáhají vyjádřit charakter hroznů svým zvláštním způsobem a vytvářejí různé úrovně síly, zralosti a jemnosti. Jaký je dobrý způsob, jak popsat a ochutnat Chianti?,
hrozny: Sangiovese
Sangiovese je hroznové víno, které vytváří ovocná, šťavnatá vína se silnými třešňovými tóny a vysokou kyselostí. Ale samozřejmě to není nikdy tak jednoduché, existuje mnoho úrovní kvality, od levných až po prémiové, všichni dodal jiný hlas a osobnost tohoto jedinečného vína.
jedním z nejlepších míst, kde můžete ocenit a zažít různé chutě a výrazy vína, je samotná vinice. Chianti jako region je pohlednice dokonalé, dech beroucí krajina nabízí úžasné prostředí, aby si víno v jeho přirozeném terénu., Vinice dává příležitost ochutnat různé druhy vín a dozvědět se o tom, co dělá víno každého výrobce zvláštní.
Spíše než jen otevření základní Chianti, nebo se rozhodnete ochutnat, co jste ještě odpočívá ve sklepě, můžete zažít něco z levného vína se krásně ve věku Gran Selezione.
chuť a vůně
při ochutnávce vína přicházejí v úvahu podmínky. Má to právě bylo otevřeno nebo má šanci dýchat, máte to s jídlem nebo bez., Nedávno jsem otevřel Gran Selezione 2011 a rozhodl se zahájit ochutnávku, když byla čerstvá z láhve. Zpočátku se primární ovocné aroma snažilo dodat. Sekundární tóny dubu procházely, ale poněkud plochým způsobem.
rozhodl jsem se počkat půl hodiny, což umožnilo šanci vína dýchat, což přineslo skutečný potenciál láhve. Ústa uchopující třísloviny náhle změkly a vyvážená kyselost dokonale dokončila zralé třešně a maliny. Terciární vůně vzkvétala jak na nosu, tak na patře., Černý pepř s lahodnými tóny hořkého espressa a sladkého koření, stejně jako sušené švestky a fíky, s náznaky čerstvé bylinky. Dát vínu šanci na odpočinek a dýchání umožnilo složitost tohoto času vína rozvíjet se a vyjadřovat se.
víno pro jídlo: perfektní párování potravin
a pak jsem se posadil k jídlu, a to je, když Chianti opravdu přijde do své vlastní. Jedná se o víno s ostrou kyselinkou a uchopovacími tříslovinami, které je určeno k jídlu. Vydatná, zemitá jídla plná masa a rajčat přinášejí chutě vína., Chiantiho vysoká kyselost odpovídá přirozené kyselosti rajčat. Hrubé třísloviny změkčují maso a přinášejí jeho šťavnaté příchutě.
stejně dokonalé jako párování je klasická „Tagliere“, dřevěná deska nahromaděná vysoko s italským sýrem, salámem a prosciuttem. Slané maso a smetanový sýr přelitý sladké sušené ovoce šetřit, nebo miláčku všechny přivést do popředí bohaté a ovocné příchutě, a zároveň změkčení a vyrovnání víno.
a tak závěr je, že nejlepší způsob, jak ochutnat Chianti, je v Itálii!, Vinice nabízejí krásné prostředí a jídlo dokonale doplňuje víno. Všechny chutě vína najednou dávají smysl, když rezonují kolem vás. Balsamico, oregano, káva, pepř, čerstvé třešně; všechny chutě nedílnou součástí italského života, a všechny se nacházejí v krásně vyvážené a dobře zaoblené sklenici Chianti.