Sušené jahody jsou skvělé na cereálie, jako svěží svačinku, nebo jako součást směsi ořechů směsi sušeného ovoce a ořechů. Tyto bobule si zachovávají svou barvu, když jsou dehydratovány bez předúpravy kyselého roztoku, na rozdíl od jablek, hrušek a mnoha dalších plodů, což je činí krásnými samy o sobě.

nezapomeňte, že vaše sušené jahody budou opravdu chutné, pouze pokud začnete s kvalitním čerstvým ovocem., S jahodami to znamená nádhernou vůni a silný výbuch chuti, když do nich kousnete. Přestože jsou jahody v supermarketu k dispozici po celý rok, ty nejlepší se pěstují lokálně a jsou obvykle v sezóně na jaře a brzy do poloviny léta.

Jakmile budete mít kontejnery jasně červené, šťavnaté jahody, existuje několik kroků následovat, aby se dokonale sušeným ovocem.,

jahody umyjte a trup

je důležité, abyste začali s čistými jahodami; nechcete sušit bobule spolu s nečistotami, které jsou na povrchu nebo v malých zákoutích. Umístěte jahody do cedníku a opláchněte pod studenou vodou. Nechte je několik minut vypustit a nechte je uschnout; extra vlhkost prodlouží proces dehydratace.

dále musíte jahody trupovat, což znamená odstranit zelený listový vrchol a stonek., Jste v podstatě coring bobule, a existuje několik metod, ze kterých si můžete vybrat, jak toho dosáhnout. Místo toho, abyste jednoduše nakrájeli vrchol bobule, musíte vystřihnout stonku. Můžete to udělat špičkou ostrého, malého nože, šikmým ostřím a řezáním v kruhu, dokud se jádro neuvolní. Případně můžete použít slámu, vložit ji do spodního bodu bobule a pak jemně tlačit nahoru, dokud se horní část se zelenými listy neuvolní., To je dobrá metoda, když máte hodně jahod na trup, ale zanechává bobule zcela duté, takže metoda slámy není ideální pro každý recept.

Plátek Jahody

V zájmu suché jahody, musí být řez do velkých plátky. Pomocí ostrého nože nakrájejte jahody buď napříč nebo shora dolů; směr, kterým je krájíte, je méně důležitý než tloušťka. Kusy musí mít přibližně stejnou tloušťku nebo nebudou rovnoměrně vyschnout. Zaměřte se na plátky o tloušťce 1/8 až 1/4 palce.,

jahody vysušte

nyní jste připraveni dehydratovat bobule. Uspořádejte jahodové plátky na podnosy dehydratoru tak, aby mezi plátky byl alespoň půl palce prostoru.

Nastavte dehydrator je teplota 135 F/57 C. bude To trvat 8 až 10 hodin, aby plně suché jahody; 10 až 14 hodin, pokud chcete být svěží, spíše než poddajný. Kousky by se měly cítit úplně suché na dotek, když je hotovo.,

ochlaďte jahody

nebudete si zcela jisti, zda jsou kousky jahod zcela dehydratovány, dokud se neochladí. Vypněte dehydrator, otevřete jej a nechte jahody vychladnout po dobu 20 až 30 minut.

po období ochlazování rozbijte jeden z kusů ovoce na polovinu. Na povrchu přestávky by neměla být viditelná vlhkost. Skladujte ve vzduchotěsných nádobách na chladném, tmavém místě.,

stav jahody

i po správné dehydrataci jahod může být v ovoci stále nějaká zbytková vlhkost, kterou nemůžete cítit. To by nemělo stačit k tomu, aby se zabránilo bezpečnému konzervování bobulí a bez plísní. Ale budete mít chutnější, lepší produkt, pokud uděláte to, co se nazývá „kondicionování“ sušeného ovoce.

vložte sušené, chlazené kousky ovoce do skleněných nádob, naplňte pouze sklenice asi 2/3 plné a zakryjte sklenice. Sklenice protřepejte několikrát denně po dobu jednoho týdne., Tím se přerozdělují kousky ovoce, stejně jako jakákoli vlhkost, kterou mohou stále obsahovat. Pokud se po stranách sklenic objeví nějaká kondenzace, vaše ovoce ještě není dostatečně vysušené a musí se na několik hodin vrátit do dehydratátoru.

jakmile jsou sušené jahody upraveny, skladujte je ve vzduchotěsných nádobách mimo přímé světlo nebo teplo.,