Omáčka je prvek Díkůvzdání svátek, který přináší vše dohromady: mrholení to na turecko, šťouchané brambory, zeleninu—sop to s vaším rohlík, když jsi jinak čistit svůj talíř. Na rozdíl od většiny díkůvzdání sponky, nicméně, omáčka je těžká na lepku., Jíšku z mouky je docela zásadní, tlusté, bohaté, hladké omáčky, ale stále více a více lidí volí nejíst lepek—nebo jsou tak alergický, že musí zůstat daleko, daleko od všeho, co jej obsahuje.
a šance jsou, budete mít jednoho z těchto lidí jako svého hosta na Den díkůvzdání. Co dělat? Vzdát se omáčky?
nikdy! Nikdo by neměl jít bez omáčky na Díkůvzdání! Někdy. Tak jsme mluvili s Jackie Ourman, naše go-to “ GF “ zkušební kuchyně stážista, naučit se její triky pro výrobu omáčky bez lepku., „V kulinářské škole mi instruktoři šéfkuchaře umožnili experimentovat s mnoha různými druhy bezlepkových náhrad za roux a omáčky,“ říká. „Bylo skvělé vidět, jak různé produkty reagovaly v receptech.“
prostřednictvím pokusů a omylů Jackie zjistila, co fungovalo a co ne. Zde jsou tři způsoby, jak udělat omáčku bezlepkovou a skvělou, pomocí tohoto receptu jako základny.
1. Podívejte se do spíže
kukuřičný škrob je pravděpodobně nejsnadněji dostupnou přísadou pro mouku ve vaší bezlepkové omáčce-a pravděpodobně ji již máte ve spíži., Jediným úlovkem je, že přeskočíte proces výroby rouxu. Poté, co jste deglazed pekáče a přidal zásoby, převod asi 1 šálek akciové směsi do střední mísy. Metla v kukuřičném škrobu do hladka (budete potřebovat 1 polévkovou lžíci + 1 čajovou lžičku kukuřičného škrobu pro každý šálek omáčky na pánvi). Vraťte kaši na omáčku v pekáči a rozšlehejte na středně nízké teplotě, dokud nezhoustne a nebude hladká.
2. Zakořenit
Arrowroot může být úzkostlivá složka a nemůže být znovu zahřátá (nebo se znovu ztenčí). Přesto někteří lidé dávají přednost použití jako zahušťovadlo., Pokračujte s omáčkou recept, jak byste pro kukuřičný škrob (přeskočení roux procesu tvorby). Přeneste asi 1 šálek omáčky na střední misku a rozšlehejte v arrowroot(budete potřebovat 2 lžíce arrowroot pro každý šálek omáčky). Těsně před podáváním vraťte kořenovou směs na omáčku a rozšlehejte, dokud nezhoustne a nebude hladká.
3. Najděte správnou mouku
některé bezlepkové mouky žvýkačky, když jsou používány v rouxu-ne tak s víceúčelovou moukou bez lepku King Arthur., Tato směs funguje stejně jako běžná mouka v poměru roux-1: 1 mouky k máslu. Vařte, dokud není mírně opečené, pak přidejte do zásoby a pan drippings a metla pryč. Pokud bychom měli udělat bezlepkovou omáčku, je to metoda, pro kterou bychom šli.
nyní toužíte po nějaké omáčce s lepkem? Sledujte níže.