tím, že Carolyn Bell, RDN
Mnoho lidí, zmrazit ryby ve vodě, a to způsobí, že ryby ztratit některé z jeho chuť po rozmrazení. Čerstvé, a důraz je kladen na „čerstvé“, (obchod koupil nebo čerstvý úlovek) ryby zmrazit dobře po dobu až šesti měsíců, pokud jsou uloženy ve vzduchotěsné metodě (tučné ryby jako losos a pstruh; pouze tři měsíce). Chytání vlastní ryby? Udržujte ryby co nejvíce chladné (na ledu nebo ve stínu). Nenechte ryby flop kolem na tvrdém povrchu, protože to způsobuje modřiny a vady na ryby., Před kuchání a čištění ryb, udržet ryby v pohodě na ledu (aby se zabránilo ryby, před vysycháním), s vyvýšené dno pro odtok vody (pamatujte, stále ve vodě způsobuje chuť ztráta). Pokud máte obzvláště dlouhou cestu, pravidelně vypusťte vodu a pokračujte v udržování ryb v chladu, dokud je nebudete moci vyčistit a uložit.
čerstvé ryby dobře umyjte, vyčistěte a vyčistěte (pokud chytíte vlastní) a umístěte ryby do vzduchotěsného, vakuově uzavřeného nebo plastového mrazicího sáčku. Pokud vidíte vzduchové kapsy v mrazicím sáčku, teprve potom přidejte do těchto kapes trochu vody, aby byl vak vzduchotěsný., Nejlepší metody pro zmrazení ryb jsou v tomto pořadí: 1) vakuové zapečetěné 2) zabalené do plastové fólie (double-zabalený je ještě lepší), 3) mrazáku papíru, 4) jakákoli metoda balené ve vodě (vody ovlivňuje texturu a chuť po rozmrazení.) Nejlepší metodou rozmrazování ryb je běh studené vody přes obal (5-10 minut), aby se udržel v chladu a zabránil tvorbě škodlivých bakterií (růst bakterií nastává při rozmrazování při pokojové teplotě.) Rozmrazování v chladničce je pomalejší a ryby mohou být suché (suché ryby jsou méně chutné)., Užijte si svůj úlovek tím, že je udržujete v chladu, čistěte co nejdříve, skladujte vzduchotěsně a rozmrazte studenou vodou pro nejlepší chuť!